Det er svært at finde nogen, der ikke ved hvad pizza er. Nu er det næsten i nogen, endda en lille by, der er pizzeriaer, der er klar til at behage deres besøgende med lækre flade kager med alle slags fyldstoffer.
Ja, du kan vælge påfyldningen til din smag, men der er en anden meget vigtig komponent - dejen. Det kan ikke vælges separat i restaurationsvirksomheder, men det kan koges alene, som selve pizzaen.
Derudover er der en masse opskrifter af gærfri pizzadeig, som en nybegynderbager kan klare. Gærfri pizzadej kan fremstilles i mælk, mineralvand, kefir, mayonnaise og smør. Der er mange muligheder, og du kan finde ud af, hvilken en er den mest lækre, kun ved erfaring - prøv hver enkelt.
Gærfri pizza dej på mineralvand
Fordelen med denne test er, at den er tynd og sprød, men blød indeni, og en pizza lavet af den bliver i minutter.
ingredienser:
- 450-500 gram mel
- 200 ml kulsyreholdigt mineralvand
- 1 æg;
- 3 bord. l. vegetabilsk olie (oliven eller enhver anden);
- 1 bord. l. sukker;
- 0,5 tsk. sodavand;
- 0,5 tsk. salt.
Forberedelsestid: 10-15 minutter for at ælte dejen og 15-20 minutter for at give den en hvile.
Kalorieindhold: 269,5 kcal pr. 100 gram færdigt dej.
fremskridt:
- Bland tørre ingredienser i en skål eller pande: mel, sukker, salt og sodavand. Form et dias ud af dem, og lav en fordybning i den. Dette kan gøres både i gryden og lige på bordet, hvor du planlægger at ælte dejen;
- Kombiner smør, æg og sodavand i en anden beholder. Når massen bliver homogen, hæld den tynde strøm ind i recessen i bakken af tørre ingredienser og ælt dejen;
- Den færdige dej skal have en elastisk struktur, være blød, men moderat elastisk. Fra dejen for at danne en kugle, der ombrydes med klæbende film, giv den "hvile" i 15-20 minutter. Efter du kan lave en pizza.
Hvordan laver man hurtigt en pizza dej uden gær på fløde
Den næste mulighed imponerer med sin hurtige madlavning. Dejen på rømme er lettere at ælte end på mineralvand. Processen bliver hurtig, hvis du blander dine hænder og meget hurtigt, hvis du bruger en mixer.
Ingredienser krævet:
- 1 kop sur creme med et fedtindhold på 20%
- 2 kyllingæg;
- 1 tsk. sukker;
- 1 tsk. salt;
- 0,5 tsk. sodavand;
- 2 bord. l. smeltet smør;
- 3 kopper mel.
Den nødvendige tid til at blande dejen: 10-15 minutter.
Kalorindhold: 290,5 kcal / 100 gram.
fremstilling:
- Pisk eller mixer slå æg med salt og sukker. Når de opløses, tilsættes surkrem til blandingen, omrør og hæld sodavand;
- Det sidste før melet i blandingen er smeltet smør. Hæld derefter mel i portioner og ælt dejen. Mængden af mel skal justeres op eller ned under overvågningen af dejenes konsistens.
Pizza dejen på kefir uden gær i 5 minutter
Det ser ud til at det er umuligt at ælte dejen på mindre end 10 minutter, men nej, der er andre muligheder. Det viser sig, at kefir-baseret pizzadej kan tilberedes på bare 5 minutter, da det bruger et minimum af ingredienser.
For en stor pizza på et tyndt grundlag skal du:
- 200 ml kefir ethvert fedtindhold
- 1 kyllingæg
- 1 bord. l. olivenolie;
- 0,5 tsk. sodavand;
- en knivspids salt;
- ca. 500 gram mel.
Forberedelsestid: 5 minutter.
Kalorindhold: 282,1 kcal / 100 gram.
Blandingsstrin:
- Kefir blandet med sodavand og lad i et øjeblik for at starte reaktionen;
- I mellemtiden, i et øjeblik, vis ægget lidt med vegetabilsk olie og salt;
- Kombiner kefir og æg-olie blanding, tilsæt mel. Bland godt i et par minutter, og dejen er klar.
Tynd gærfri pizzadeig i mayonnaise
Hvis der ikke var kefir eller sur creme i køleskabet, så kan du bage en pizza med det tyndeste lag af base i mayonnaise. Slutresultatet bliver ikke værre, og måske vil det virke som om nogen, tværtimod, mere smagfuldt.
For testen skal:
- 150 gram mayonnaise;
- 2 æg;
- 1 tsk. sodavand;
- 2 pinke salt
- 2,5 kopper mel.
Den brugt tid er ikke mere end 10 minutter.
Antallet af kalorier i 100 gram af den færdige test er 354,7 kcal.
blanding:
- Æg lidt løs med salt og sodavand, tilsæt mayonnaise, rør indtil glat
- Sigt melet til de flydende ingredienser og knead den tætte, elastiske dej. Før pizzaens dannelse glem ikke at lade dejen ligge i ca. 20 minutter.
Pizza dejen på mælk uden gær
Uden gær kan dejen let fremstilles i mælk. Det bliver meget blødt, og i den færdige bagning absorberes smag og smag af påfyldningen.
For en del er det nødvendigt:
- 0,5 kopper varm mælk;
- 2 kylling eller 4 vagtelæg;
- 1 tsk. salt;
- 1 bord. l. vegetabilsk olie;
- 1,5-2 kopper mel.
Blanding af dej vil ikke tage mere end en kvart time.
Kalorindhold i slutproduktet: 291,8 kcal / 100 gram.
Madlavning:
- I en dyb skål eller anden beholder blandes salt og mel;
- I en separat beholder omrøres æg og smør i varm mælk. Når de flydende ingredienser bliver homogene, hæld dem i en skål mel;
- Vent et par minutter for melet til at absorbere de flydende ingredienser, og fortsæt derefter til æltning. Pak dejen med en film eller et vådt håndklæde, og lad det hvile i 20 minutter eller mere.
Enkel og hurtig gærfri pizzadeig i smør i brødmager
Brødmager giver dig mulighed for at ælte pizzadejen selv uden at snavse dine hænder. Det er nok at lægge alle ingredienserne i skålen og tænde den rigtige tilstand. For gærdej, brug programmet "Pizza", men for varianten uden gær, vil programmet "Dumplings" eller en anden lignende gøre.
For basen af pizzaen uden gær i smør er der brug for:
- 0,5 kopper vegetabilsk olie;
- 0,5 kopper kogt eller renset vand
- 1 tsk. salt;
- 1,5 kopper mel.
Tilberedningstiden afhænger af brødmaskens model, det tager op til en halvanden time.
Kalorisk indhold af testen: 370,4 kcal / 100 gram.
Forberedelse: Hæld vand, olie, salt i form af en brødmaskine og siv melet ovenfra. Tænd derefter det rigtige program og vent på slutesignalet.
De mest lækre pizza påfyldninger
Taler om pizza vil være ufærdige, hvis du taler om opskrifterne til madlavning af det grundlæggende, skal du ikke tale om de mest populære og lækre fyldstoffer. Hver husmor selv kan skabe sin egen unikke opskrift på stuffing, baseret på de produkter, der er i køleskabet. Og du kan gå mere grundigt til processen og forberede en pizza med en fyldning, der vandt hjertet af en enkelt gourmet.
Fem af de mest lækre og populære pizzapåfyldninger er som følger:
- I pizzaen "Fire oste" i en fyldt tomatpuré, krydrede urter (basilikum og oregano), oliven og en blanding af fire oste i samme proportioner. Du kan bruge disse oste: parmesan, ost, dørblå, mozzarella, cheddar, ricotta, gorgonzolla, gruyere;
- Farverne på Margherita pizza matcher det italienske flags farver på grund af at dens påfyldning består af røde tomater og hvid mozzarella;
- På Hawaii fremstilles pizza med ananas, men vi har også denne version af påfyldningen meget populær. Til "Hawaiian" pizza skal du: friske eller dåse ananas, kogt kylling, sød peber, majs, ost og urter (marjoram, basilikum, oregano);
- "Svampe" -pizza er tilberedt med påfyldning af stegte skiver mushroom, halvringe af syltede løg og ost. Basen kan smøres med hvid sovs eller bare creme fraiche
- Men den mest populære version af påfyldningen kan kaldes "Pølse". Det omfatter pølse, tomatpuré, hård ost og oliven.
Klassisk italiensk Pizza Opskrift
Italiensk pizza ifølge den klassiske opskrift er kogt i en brændeovn og betragtes som en skabelse af ild.
Således hedder den officielle opskrift af sammenslutningen af denne napolitanske pizza, at den skal bages ved en temperatur på 485 grader Celsius i højst 5 minutter. Det hjælper med at få en sprød base og saftigt fyld, hvorfra fugt ikke har tid til at fordampe.
Det ser ud til at have en gas eller elektrisk ovn med en maksimal temperatur på 250 grader, det er svært at lave klassisk italiensk pizza. Men du kan stadig prøve, kun at øge bagningstiden til 8-10 minutter.
Dejen kan fremstilles ifølge en af ovenstående opskrifter. Påfyldningen kan også bruges som en - enten vælg fra de ovenfor beskrevne eller efter eget skøn.
En anden vigtig bestanddel af italiensk pizza er saucen. Ofte er hans erstatning tomatpuré eller ketchup. Men hvis du vil prøve at lave klassisk pizza, skal du lave det selv.
For den klassiske sauce bliver nødt til:
- 250 gram dåse tomater
- 2 bord. l. olivenolie;
- 1 løg;
- 2 fed hvidløg;
- salt, peber og tørre urter.
På madlavning sovs tager 15-20 minutter.
Kalorie saus: 184,0 kcal / 100 gram.
Stadier af madlavning sauce:
- I olivenolie skal du hugge meget fint hakket løg til en gennemsigtig tilstand;
- Når løget bliver gennemsigtigt, send hvidløg til det, også finskåret.
- Hermetiske tomater tager af huden og skærer dem meget fint, du kan blande med en gaffel eller male i en blender.
- To minutter efter hvidløg sendes tomater til gryden. Derefter omrøres sausen kontinuerligt til en tyk tilstand. Fjern fra varme og kølige.
Når dejen er klar, er saucen kold, og alle ingredienserne til påfyldningen er tilberedt og skåret, og du kan fortsætte med montering og bagning af klassisk italiensk pizza.
Ovnen sammen med bagepladen varme op til den maksimale temperatur, der er fastsat i de tekniske specifikationer. Dejen så tynd som muligt ruller ud, fedt med sauce og læg fyldningen. Du må ikke lægge den for tyk, for da kan dejen forblive rå indeni, og påfyldningen på toppen brænder.
Sæt den dannede pizza på en varm pande med en bred spatel og send den til ovnen i højst 10 minutter. Hvis der ikke er en bred scapula, så kan du rulle dejen ikke ud på bordet, men på pergament, og derefter skifte til bagpladen.
Sådan laver du pizza fra dej på en øl i en pande
Måske vil dette overraske nogen, men dejen til pizzabasen er let at lave på øl. Det viser sig blødt og velsmagende, og det går også godt med salt og kødfyld. Det er perfekt til pizza i en pande.
For testen skal:
- 1 kop (250 ml) naturligt fermenteret øl;
- 1 knivspids salt
- 1,5 kopper mel.
Dough preparation tid: ikke mere end 10 minutter.
Kalorindhold: 200,1 kcal / 100 gram.
Madlavning pizza i en pande:
- Knæde dej fra base af øl, mel og salt;
- Rul den ind i den tyndeste kage og læg den på bunden af panden og øg lidt op
- Smør dejen med ketchup (tomatpasta), læg fyldningen ovenpå (skinke, pølse, oliven, sød peber, svampe osv.) Og drys med revet ost;
- Dæk panden med et låg og sæt en langsom brand på. Når osten smelter på toppen, fjern panden fra varmen. Cool i ca. 10 minutter og nyd smagen af den færdige skål.
Madlavningstips
Som et resumé vil jeg gerne dele tips fra professionelle pizza beslutningstagere (pizza beslutningstagere), som vil være gældende, uanset hvilken opskrift du vælger.
- Enhver pizzadegn lavet med eller uden gær skal adskilles. Bevisningstid er fra 20 minutter til flere timer. Jo længere dejen går, jo lettere er det at arbejde med det, og jo bedre slutresultatet;
- Mel skal indeholde mindst 12% protein (eller 12 gram pr. 100 gram produkt) for at gøre dejen porøs og blød. Sandt nok er der i vores butikker hovedsagelig mel, hvor proteinindholdet er 9%. Men hvis du er heldig nok til at finde mel med et højere indhold, så er det bedre at gemme det til pizza;
- Da pizzaen ikke er i ovn i lang tid, skal alle ingredienserne til påfyldningen underkastes en foreløbig varmebehandling. Svampe skal stege, kog kødet.
Men det vigtigste: Du skal lave mad med en sjæl. Bon appetit!
Og en anden opskrift på æltning af pizza dej er i den næste video.
