Dumplings på kefir - denne fantastiske version af den kendte skål. Æg, kefir, salt, beat og derefter forsigtigt blandet med mel. Dejen er frodig, lys og øm.
Den rigtige opskrift
Vi tilbyder dig den korrekte version af testen for dumplings. Ingredienserne i det er standard - mel, æg, salt, men kefir tilsættes i stedet for vand.
Du skal bruge 2 portioner af dumplings:
- 0,4 kg hvedemel;
- to æg;
- 130 ml kefir;
- 8 gram salt.
Madlavning kræver: 35 min.
Trin for trin metode til æltning dejen til dumplings på kefir:
Trin 1. Bryg æg i en skål, tilsæt salt og 50 ml kefir, slå med en mixer.
Trin 2. Sigt melet to gange.
Trin 3. Kombiner æggeblandingen med de resterende kefir, bland omhyggeligt.
Trin 4. I små portioner tilsættes det sigtede mel i blandingen, indtil massen er tyk.
Trin 5. Knude dejen, indtil du opnår perfekt glathed og elasticitet.
Trin 6. Sæt dejen til hvile, pakket i en pose eller dækket af en fugtig klud.
Alternativ version af testen på kefir med sodavand til dumplings
Det mest behagelige ved at lave en sådan dej er, at den praktisk talt ikke adskiller sig fra den primære. Du tager varm kefir, mel, sodavand og æg, du forbinder alt - og du er færdig!
Du skal bruge 4 portioner:
- bord salt + bagepulver - til ½ tsk;
- 0,8 kg mel
- et fuldt glas kefir;
- kyllingæg - 2 stk.
Madlavning tager tid: 30 min.
Trin for trin fremstillingsmetode:
Trin 1. Fjern kefir fra køleskabet på forhånd, det skal være ved stuetemperatur. Hvis du ikke har tid til at fjerne kefiren, skal du opvarme den lidt.
Trin 2. Bland det sigtede mel med sodavand.
Trin 3. I en bred skål, slå kefir med salt, rå æg.
Trin 4. Start hældning af mel i den resulterende blanding, omrør konstant, indtil massen bliver tyk.
Trin 4. Hurtigt ælt dejen, rynk den, indtil du opnår en elastisk og glat struktur.
Trin 5. For at gøre det nemt at arbejde med dejen, lad det stå i en halv time og dække det med en fugtig klud.
Kirsebær dumplings
Servering dumplings med kirsebær varmt eller koldt er et spørgsmål om smag. Men effektivt hælder vi den sure creme blandet med kirsebærsaft over den færdige skål, vi anbefaler alligevel.
Du skal bruge 4 portioner:
- 400 g kirsebær;
- 800 g hvedemel;
- 250 ml kefir;
- 2 æg;
- 15 g salt;
- 0,2 kg granuleret sukker;
- 200 g creme creme;
- 40 g pulveriseret sukker.
Madlavning tager tid: 40 min. Kalorier pr. 100 gram: 245 kcal.
fremstilling:
- Fjern ben fra kirsebær, fold de skrællede bær i en sigte, drys med sukker. Kirsebæret begynder at producere saft, så sæt silen i en skål;
- Forbered dejen: smør kefir, salt og æg, hæld derefter blandingen i det sigtede mel, lav en stejl masse. Punch hendes hænder, indtil dejen stopper med at holde sig til dem. Wrap dejen klæbende film, stå alene i tyve minutter;
- Resterede dej opdeles i lige dele, ruller hver med en rullestift i en tynd plade;
- Skær krus fra dejen. Brug derfor et almindeligt glas eller en form (2,5 cm). Form en kugle ud af dejenes skraber, rul det derefter i et lag og skær cirklerne igen;
- Bland bærene med sukker lige i sigten. Lad juice i en skål;
- Tag en kreds af dej, læg lidt kirsebærfyldning i midten. Rul cirklen i halve og blinde kanter;
- I en kasserolle, bringe vandet til kog, tilsæt salt. Send vareniki til dette vand. Kog ved moderat temperatur, indtil produktet flyder til overfladen. Tilbered derefter yderligere 2 minutter. og kom ud af panden ved hjælp af skimmers;
- Serveres varmt med sur creme blandet med kirsebærsaft. Stænk med pulver på toppen.
Dumplings fra dej på kefir uden æg med kartoffelpåfyldning
Dumplings koges meget hurtigt, der er ikke plads til at gøre dem blinde, og de er meget velsmagende. Serveres varmt, vandes med smør, creme eller strøet med vegetabilsk olie.
Du skal bruge:
- 500 g mel
- 60 g raffineret olie;
- 10 g salt;
- 250 ml kefir;
- 3 blade af laurbær;
- 200 g kartofler;
- 70 g løg;
- 4 sprigs dill.
Kogetid kræves: 35 min. Per 100 gram tegnede sig for: 260 kcal.
Steg-for-steg opskrift til madlavning af luftdumplings med kartofler:
- Fra kefir, mel, salt og raffineret olie, ælt den stive dej til fremtidige dumplings;
- Rul dejen i en bolle, dække med en fugtig klud, lad den ligge i ca. 30 minutter;
- Fra Mos kartofler skal du lave Mos kartofler, fint hakket løg, stege i smør, kombinere med kartoffelmos, tilsæt salt til smag, bland og afkøles;
- Rul dejen ud i en tynd plade, skær cirkler ud af det, læg kartoffelpåfyldningen i midten af hver, fastgør kanterne;
- Bring vandet i kogeplade i en gryde, læg laurbærbladet, salt. Dump dumplings i den, kog indtil de flyder;
- Når du serverer, drys med hakket dill, drys med vegetabilsk olie.
Sådan koges dumplings med cottage cheese på kefir
Dumplings med cottage cheese er meget velsmagende, hvis du tilføjer revet citronskal til det.
Du skal bruge:
- 200 ml kefir;
- højkvalitetsmel - 0,2 kg;
- klassisk cottage cheese - 0,2 kg;
- 50 g bondeolie;
- granulat sukker + citronskal + salt - til smag;
- 1 kyllingæg
- 100 g frisk sur creme.
Tilberedningstiden er: 30 min. For en portion: 210 kcal.
fremstilling:
- Til kefir dej: bland mel med salt, æg og dækning med varm kefir, bland. Den resulterende klump, knæ, indtil massen bliver elastisk. Hele processen vil tage omkring tyve minutter; Pak det kogte dej med folie, afsat til nu;
- Til påfyldning: sæt kageost, sukker, ristet citronskal, rå æg og lidt creme i en skål. Rør godt;
- Stænk mel over arbejdsfladen, rull dejen på den i en tynd plade;
- Brug et regelmæssigt glas, lav emner, læg ostemasse på hinanden, lukk kagernes kanter.
- Læg dumplings i kogende vand, lidt saltet det. Kog, indtil de flyder
- Tag ud med en skåret sked, tjen varm. Separat sætte cremefløde eller sætte i hver plade en kube af smør.
Dumplings fra kefir dej med dampede grøntsager
Dumplings kan også laves med grøntsager, såsom græskar og kartofler.
kræver:
- to briller mel
- en halv pak olie;
- 200 g sur creme (20% fedt);
- 300 gram sukker;
- 500 g græskar;
- 250 ml kefir + 10 ml drikkevand uden gas;
- salt;
- bord æg - 2 stykker;
- 200 g færdige kartoffelmos.
Tid påkrævet: 40 min. Antallet af kalorier pr. 100 g: 189 kcal.
Sådan koges dampdumplings på kefir med grøntsager:
- Hammer et æg i kefir, tilsæt vand og rør med en visp. Salt det. Begynd at lave mel. Gør dette gradvist, så der ikke dannes klumper. Så snart dejen er tykkere, stop med at røre den med en visp og fortsæt med at ælte, men kun med dine hænder. Sæt det på brættet, det bliver lettere at bringe dejen til den ønskede konsistens;
- For at kontrollere dejen for beredskab, vip den over og lav en dunkel med din finger. Hvis den hurtigt vender tilbage til sin oprindelige position, er den klar. Sæt i en bred skål, dække med et håndklæde, så dejen har en hvile, det bliver mere plastisk;
- Til påfyldning: Fjern skræl fra græskar, fjern frøene. Skive terninger. Sæt skiverne i en stegepande opvarmet med smør, tilsæt sukker og lidt salt. Smør vegetabilsken ved medium temperatur, indtil den er blød, rør lejlighedsvis for at forhindre fyldningen i at brænde. Når græskar er kogte, læg det på en plade, så det køler ned;
- Når dejen "hviler", engagere sig i dens rullende. Tag et stykke dej og rul det tyndt nok. Skær fra dannelsen af de samme cirkler. Sæt lidt kartoffelmos og den samme mængde græskar i midten af tortillaen, dækker dumpling. Gør det samme med resten af de forberedte cirkler;
- Kog dumplings i en dobbelt kedel i 10 minutter;
- Forbered en lækker sauce: visp til glat ægget med sukker, efter at sukkeret er helt opløst, hæld i cremen og bland derefter grundigt
- Fjern dumplings fra dobbeltkedlen og læg på en bageplade, hæld sausen;
- Placer opskålen i en ovn opvarmet til 180ºC i 5 minutter;
- Klar dumplings anbefales at blive serveret varmt.
Hvad kunne være lettere end dumplings? Det lader til, at alt er let og velkendt - fyldningen, indpakket i et stykke usyret dej. Men hvis dette er den mest dej kogte på kefir, så bliver det meget blødere og lettere end normalt. Du kan indpakke enhver stuffing i det - kartofler, græskar, cottage cheese, kirsebær.
En anden opskrift på dej til dumplings på kefir - i den næste video.
