Hakket kød anvendes i næsten alle køkkener i verden, hvilket betyder, at der er tusindvis og endda hundredtusindvis af opskrifter med det. Vi tilbyder nogle af dem i dag at lave mad. Farve forudsat!
Nedenfor er valgt de mest interessante opskrifter for hakket kød, som vi håber vil have en stærk position i din kogebog.
arancini
Appetitvækkende kødboller i en risskal med en sprød skorpe. Tomat sauce giver dem en særlig juiciness.
- 2 æg;
- 220 g handel vinde (tomatsauce);
- 1 rød løg;
- 2 g safran;
- 10 g tomatpuré
- 40 g mel
- 260 gram ris arborio;
- 0,5 stk selleri;
- 15 g parmesan;
- 0,5 stykker af løg;
- 120 g hakket oksekød;
- 90 gram hakket svinekød;
- 360 g brødkrummer;
- 45 ml olivenolie.
Tid - 3 timer
Kalorier - 262 kcal / 100 g
Madlavningsproces:
- Slib det vaskede selleri, finhak halvdelen af løg og gulerødder
- I en stegepande opvarmes en skefuld olivenolie, hvor der derefter hældes alle tre tidligere ingredienser. De skal stege i ti minutter;
- Dernæst tilføj begge slags hakket kød til rødderne og bland det aktivt, så der ikke er store kødstykker;
- Rør kødet med grøntsager i yderligere ti minutter, hvorefter du skal hælde i handelsvinden (tomatsauce) og tomatpasta, sæt den mindste ild. Rør alt og gryderet i yderligere 40 minutter. Lad afkøle;
- Tag en anden pande og hæld resterende olie ind i den, varm dem;
- Finhak det røde løg, skift det til gryden, steg i ti minutter;
- Dernæst hæld risen her, rør;
- Sæt en lille saffran til risen (du kan bruge tilsvarende), hæld halvanden kopper vand;
- Vent, indtil vandet koger, fjern derefter skålen fra varmen, dæksel med låg. Lad i i tyve minutter for at risen skal opsuge vandet;
- Rist parmesan og tilsæt til den færdige ris, tilsæt salt, du kan peber. Bland alt og læg på en plade for at afkøle;
- I en lille skål, skal du blande melet med æg og et halvt glas vand med en visp og hæld skrusserne i den næste beholder;
- Spisesked ris skal knædes på din håndflade i en flad kage, og i midten sætte lidt kødtomatfyldning. Sæt hakket med ris og rul en kugle ud af den. Kødet skal ikke stikke ud, så du kan tilføje ris;
- Klare bolde skal dyppe ind i ægblandingen, og derefter - i krakkerne;
- Enhver vegetabilsk olie bør opvarmes i en stor stewpan, du kan bruge en frituregryde. Drop bolderne ind og hold dem, indtil de får en fin brun skygge. Træk dem på et serviet, lad afkøles i fem minutter - og kan serveres.
Pappardelle med Bolognese Sauce
Den berømte saus Bolognese med en bred italiensk pasta. Et godt alternativ til almindelig spaghetti!
- 160 ml olivenolie;
- 15 g tomatpuré
- 1 pak papardelle (brede nudler);
- 1800 g hakket oksekød;
- 2 røde løg;
- 1 rosmarin gren;
- 2 gulerødder;
- 970 ml tomatsaft
- 2 hvidløgsklyven
- 760 ml tør rødvin
- 1 g salvie
- 1 selleri stilk.
Tid - 2 timer 30 min.
Kalorie - 159 kcal / 100 g
Algoritme for handlinger:
- Varm olie i en gryde med en tykk og bred bund
- Vask selleri, gulerødder og løg, skræl og hug dem meget fint, tilsæt til olie;
- Rosemary skal også hugge og hvidløg - bare rent. De skal også tilføjes til resten af produkterne i en kasserolle;
- Over høje varme ingredienser skal stege i omkring otte minutter, omrøring lejlighedsvis;
- Tilsæt salt til kødet, en lille peber, hvorefter den skal skiftes til grøntsagerne. Du skal konstant forstyrre fyldningen smuldret i små klumper;
- Steg hele massen i ca. ti minutter;
- Hæld vinen, bland alt indhold, kog, indtil væsken fordamper næsten til enden. Rør sausen fra tid til anden;
- Når vinen er næsten fuldstændig fordampet, skal du tilføje tomatpasta. Stir, gryderet i tre minutter;
- Derefter hæld tomatsaft og en liter vand, rør om;
- Vent, indtil blandingen koger, reducer varmen. Skål til at lave mad i mindst en og en halv time, og tilsæt vand om nødvendigt. Massen skulle blive en tyk sovs. Hvis du ønsker, kan du sende for at forberede fadet i ovnen ved 170 Celsius, så det bliver endnu mere smagfuldt;
- Kog papardelleen i rigeligt vand. Sæt så lidt pasta i en lille stegepande, tilsæt nogle færdige saucer. Steg blandingen i 30 sekunder, og sæt derefter på en plade. Serveres med revet ost ovenpå.
Chile con carne
Spicy mexicansk suppe. Denne traditionelle opskrift har en utrolig næringsværdi og bærer den fulde smag af Mexico.
- 480 g hakket oksekød;
- 2 peberfrugter;
- 4 g jorden chili;
- 1 løg;
- 270 ml oksekød
- 3 g marjoram;
- 1 b røde bønner;
- 1 chili;
- 2 fed hvidløg;
- 1 b tomat i sin egen saft;
- 5 g spiritus;
- 5 g paprika;
- 7 g sukker.
Tid - 1 time 10 min.
Kalorindhold - 94 kcal / 100 g.
Tilberedningsmetode:
- Sød peber og chili bør frigøres fra frøene og derefter skære dem i små terninger;
- Skær bare skrællede løg og hvidløg fint.
- Tag en dyb stegepande og hæld i lidt olie. I den over medium varme er det nødvendigt at stege løgene, indtil det bliver gennemsigtigt;
- Derefter tilsættes hele peber, chili pulver, zira og paprika. Bland alt, steg i fem minutter;
- Derefter lav en stærk ild, tilsæt fyldningen og konstant forstyrre den. Der bør ikke være store klumper. Kødet skal blive brun;
- Når fyldningen er klar, skal du hælde oksekødssuppe. Du bør også tilføje tomater, sukker, marjoram, tomatpuré og lidt salt. Alt dette blandes og venter til massen koger. Reducer ilden, dækk panden med et låg og lad dem simre i 20 minutter;
- I slutningen tilføjes de vaskede bønner og derefter dække yderligere ti minutter under låget lukket. Derefter kan du servere med friske urter.
Hakket kød moussaka i ovnen
Den oprindelige opskrift af en gammel græsk gryde, hvor ægplanter og to slags sauce spiller hovedrollen. Og mens der ikke er oliven!
- 460 g lamkød;
- 3 g malet kanel;
- 680 g ægplanter
- 80 g mel
- 65 ml olivenolie;
- 30 gram tørrede ribs;
- 330 ml solsikkeolie;
- 260 ml mælk
- 5 g cayenne peber;
- 3 stk af fedter;
- 6 fed hvidløg;
- 220 ml rødvin
- 4 g jord ingefær;
- 2 løg;
- 440 g kartofler;
- 1 sød peber;
- 820 g tomater i deres egen saft
- 3 æggeblommer;
- 180 g Parmesan;
- 1 laurbærblad;
- 120 ml græsk yoghurt;
- 170 g smør.
Tid - 2 timer
Kalorier - 186 kcal / 100 g
Sådan tilberedes:
- Hæld tomaterne fra krukken i en anden beholder og smad dem i en puree i en blender;
- Visse skal hældes kogende vand og forlade i en halv time. Vand vil senere blive drænet og tørret;
- Varm en skefuld olivenolie i en stegepande;
- I denne pande skal sættes hakket, kanel, cayenne peber, ingefær, salt, nelliker. Du kan peber. Simrer i fem minutter, konstant forstyrrende;
- Sæt derefter kødet i en sigte, som skal sættes over skålen. Bunden skal dræne saften;
- Væsken, der blev tilbage i panden, skal også drænes. Hæld resten af olivenolie og tilsæt hakket hvidløg;
- Peber skal brændes, så det er lettere at skrælle huden. Frøene trækker også ud. Pulp chop og tilføj til hvidløg;
- Løg er også finhakket, tilsættes til gryden. Stew alle ingredienser i ti minutter;
- Hæld vinen og gryden i yderligere ti minutter, indtil den er helt fordampet;
- Tilsæt hakket kød, tomater, ribs til disse ingredienser. Bland og kog i ca. en halv time, indtil saucen er glat og tyk;
- I en anden stegepande friterer kartofler og ægplanter med lidt olie. For at gøre dette skal kartoflerne skrælles, stilken skal fjernes fra ægplanterne. Skær derefter begge frugter i ringe, hvis tykkelse ikke overstiger en millimeter. På begge sider stege ringene til guld og læg dem på et serviet;
- I en anden gryde skal du lave bechamel sauce. For at gøre dette skal du smelte smørret i medium varme, det skal opvarmes i et par minutter;
- Hæld derefter melet, omrør aktivt og hæld i mælken;
- Tilsæt et laurbærblad og lav en blanding i ca. 15 minutter;
- Fjern derefter bladet, i stedet tilsæt salt, en knivspids peber, muskatnød. Rør og kold;
- I en lille skål, slå græsk yoghurt med æggeblommer;
- Ovnen bør opvarmes til 200 Celsius;
- I bunden af en dyb form bør du først lægge kartoflerne i et lag. Tilsæt salt, du kan peber;
- Dernæst på samme måde lægge aubergine, også salt;
- Det tredje lag er kødsausen, den skal være jævnt fordelt;
- Herefter kommer et tykt lag tykt bechamel, det skal ligge liggende fladt;
- Til sidst skal du parmesanere og sprøjte hele overfladen af skålen med den;
- Bages i omkring fyrre minutter.
Australian Meat Pie
Meget hurtig variation af kødkage, hvor der ikke er noget overflødigt. Dette er den yndlingsbenede af australske cowboys.
- 90 ml oksekød
- 4 g muskatnød;
- 10 ml Worcestershire sauce;
- 800 g blæserød;
- 1 løg;
- 2 g oregano;
- 60 g ketchup;
- 45 g mel
- 900 g hakket oksekød.
Tid - 1 time 40 min.
Kalorindhold - 281 kcal / 100 g
Fremstillingsmetode:
- Finhakket løg skal steges med hakket kød. Rodeafgrøden skal have en gylden farve;
- Hæld derefter bouillon, ketchup, hæld alle krydderierne, tilsæt Worcestershire sauce. Bland og steg i femten minutter;
- Bland i mel med to spiseskefulde vand i en lille skål. Hæld blandingen i de resterende produkter, rør og lad afkøle
- Smør dejen med smør og æg og sæt det i en dyb bageplade;
- Indvendigt for at lægge kødvægt ud for at niveauere det lidt. For at opnå en flad overflade er det ikke nødvendigt, det er en opskrift med en rustik skråning, hvor det vigtigste er skålens næring og hastighed;
- Bages først ved 220 Celsius, lavere i femten minutter til 180 og bages i yderligere 20 minutter.
Hakket kød keftedes i en langsom komfur
Usædvanlige kødpatties med æbler. Det græske køkken er altid meget originalt, og æblet spiller en vigtig rolle her.
- 2 myntgreb
- 180 gram hvidt brød;
- 2 æg;
- 750 g svinekød og rundkød;
- 1 æble
- 125 ml mælk
- 1 flok persille;
- 1 løg.
Tid - 1 time 20 min.
Kalorier - 185 kcal / 100 g
Algoritme for handlinger:
- I mælk skal du suge stykkerne brød uden en skorpe;
- Hakkemad til at skifte til en dyb skål, hvor du skal tilføje allerede gennemblødt brød for at køre æg. Alt blandes og sæson manuelt;
- Løg uden husk skal revet eller smadret med en blender, tilsættes til kød;
- Fjern skræl fra æblet, fjern kernen. Det skal være meget fint gnides, som det normalt er gnidning for børn;
- Vask og hak persille
- Mintblader skal også vaskes og hugges. Du kan bruge en blender;
- Alle disse ingredienser tilføjer også til kødmassen, blandes og grundigt slår på en glat overflade;
- Når fyldningen har absorberet al væsken, skal den stå i ca. en halv time, helst i køleskabet;
- Våd hænder eller en våd spisesked til at lave koteletter. Kuglerne skal ikke være store;
- Du skal hælde noget olie i skålen til multikookeren ved at vælge "Baking" -tilstanden. I denne tilstand skal alle keftedes være stegte på begge sider, hvor hver tager ca. syv minutter;
- Når alle keftedes er stegte, skal de returneres til multikookerskålen. Vælg tilstanden "opvarmning". Dækslet låget og hold patties i denne tilstand i femten minutter. Derefter kan de serveres.
Hanum i den langsomme komfur
Hvis du er træt af dumplings og khinkali, kan du lave en khanum - en dampet kødpai.
- 260 ml vand
- 970 gram hakket svinekød;
- 3 løg;
- 1 æg;
- 440 g mel
- 5 g salt.
Tid - 2 timer 50 min.
Kalorier - 217 kcal / 100 g
fremstilling:
- Lidt mere end halvdelen af vandet skal hældes i en skål. Det skal være så koldt som muligt. Hæld salt ind i det og opløs det
- Slå et æg her og tilsæt mel. Knæk dejen manuelt;
- Så skal det pakkes i en film og sætte i køleskabet i to timer;
- Løg skæres i mellemstore terninger, det skal blandes i fyldet. Her skal du tilføje krydderier, du kan bruge spidskommen;
- Hæld resten af vandet i kødkødet, også koldt, rør påfyldningen;
- Dejen er meget tynd rulle ud og spredes udfyldningen over hele overfladen. Kun kanterne er fri;
- Drej laget i en rulle, kantene skal være fastspændt;
- Hæld vand i skålen i multikookeren, sæt en kurv til dampning ovenpå;
- Vælg tilstanden "Dampning", olie kurven, skift rullen ind i den;
- Madlavning tager 50 minutter. Smør en skål med et stykke smør, drys krydderier og server.
Retter med hakket kød er altid en god mulighed for en hjertelig frokost og til en romantisk middag. De er altid sjovt at lave mad, fordi god fyldning er saftig, duftende og nærende.
Opskriften på lækker kød er i følgende video.
