Khachapuri har altid været visitkortet af det georgianske bord. Kort sagt, det er en varm tortilla fyldt med ost, som er kogt let og meget hurtigt.
Enkel opskrift
Faktisk er der ganske få enkle varianter af den georgiske skål. Men hvis du steger khachapuri i en stegepande, så er det bedre at lave dem uden gær på yoghurt.
Du skal bruge:
- Suluguni-ost - 500 g;
- 800 g mel
- matsoni drikke - 500 g;
- stort æg - 2 stykker;
- smør - 30 g + lidt til smøring;
- raffineret olie - 30 g;
- 5 g sodavand;
- 8 g sukker;
- 8 g salt.
Tilberedningstid: 60 min. Kalorieværdi: 299 kcal pr. 100 gram.
Hvordan laver khachapuri med ost i en pande:
- Sigt melet, bland det derefter med sodavand, lav en tragt midt i melken, tilsæt omhyggeligt matsoni, æg, smør, sukker, salt til det;
- Knæ den elastiske dej og køle i 60 minutter;
- Grate suluguni på et rivejern, tilsæt et æg og blødt smør, bland
- Skær dejen i 4 stykker, rull hvert stykke i en flad kage med en rullestift;
- I midten af kagerne skal du lægge osten ud, klemme kanterne, dreje om khachapuri og rulle den lidt med en rullestift;
- Stek i en velopvarmet tørpande, smør den færdige tortillas med smør.
Hurtig opskrift khachapuri på rømme med ost
Khachapuri i en pande i panden er en ideel morgenmad mulighed for hele familien. Med en kop duftende te eller kaffe bliver det, du har brug for. Og ost kan blive revet om aftenen.
Du skal bruge:
- 5 tynde briller mel
- 0,5 liter flydende creme creme;
- 1 stort æg;
- 10 g sukker;
- 8 g salt;
- 8 g bagningspulver;
- 35 g raffineret olie;
- 0,5 kg ost.
- hakket hvidløg, grønt til smag;
- smør at sætte til smag.
Det tager 30 minutter at forberede. I færdigproduktet: 290 kcal pr. 100 g
Sådan tilberedes:
- Grind osten groft, hvis det ønskes, læg osten påfyldning lidt friske grøntsager eller hakket hvidløg;
- Forbered dejen: Sigt melet i en bred skål og kombiner den med 8 gram bagpulver. Lav en tragt i melet og hæld sourcreme ind i det, smæk derefter ægget, tilsæt noget sukker, salt og raffineret olie. Rør alle komponenterne, ælt den elastiske, men blød nok dej ud af dem, send den til køleskabets hylde;
- Tag den "udhulede" dej ud, del i lige store dele. Skal være mindst syv stykker. Tag hvert stykke til gengæld og rul det ind i en tynd plade. I midten af hver kage skal du lægge ostens påfyldning tæt sammen med dejenes kanter.
- Rul det færdige produkt ud med en normal rullestift. Du vil have en kage med ostfyldning inde
- Steg det i en opvarmet gryde med en minimumsmængde olie på begge sider;
- Smør det færdige produkt med en kube af smør og server.
Lazy khachapuri på kefir med ost i en pande
Sandwicher, havregryn eller æg - her, næsten standard morgenmad. Og hvad hvis du laver mad til morgen te khachapuri, mens du bruger lidt tid og kræfter.
Du skal bruge:
- 200 g 45% fedtost (som "hollandsk");
- 200 g 3,2% kefir;
- 2 æg "valgt";
- 30 ml solsikkefineret olie;
- at smage krydderier og nogle grønne dill.
Kogetid kræves: 50 min. Kalorindhold: 287 kcal pr. 100 g servering
fremstilling:
- Ost er revet, æg tilsættes til det, kefir, hakket dild, salt, peber efter smag. Alt er blandet og mel tilsættes;
- Kogt dejen hældes på en stegepande opvarmet med smør, udjævnet ved hjælp af en spatel. Steg "doven" khachapuri under låget på medium temperatur. Hver side er steget i 3-4 minutter. indtil gyldenbrun.
Lavash khachapuri opskrift med ost i en pande
Vil du lave en hurtig snack? Køb tynde lag af armensk lavash og suluguni. Sæt osten på pitabrødet, rul det og rull det på begge sider i en gryde. Suluguni smelter, og "dej" tørrer ud, og du får en lækker khachapuri.
Du skal bruge:
- Armenske lavash - 1 pakke;
- gnidte suluguni - 200 g;
- olie "bonde" - 50 g;
- at smage tilføj sort peber.
Du skal lave mad: 20 min. På en portion på 100 g er det nødvendigt: 240 kcal.
fremstilling:
- Skær tynde lag af pitabrod i firkanter af stor størrelse;
- Grate Suluguni og krydre med peber
- Spred de tilberedte firkanter tyndt med smør, læg fyldningen i midten, rul;
- Steg i lidt olie. 3 minutter er nok for hver side at erhverve en gylden skorpe.
Sådan steges tortillas på et støbejernsspand
I Georgien bruges en stekepanne til stegning af khachapuri, i et almindeligt køkken kan det erstattes med et støbejern.
Hvad du har brug for:
- 450 ml matsoni;
- 2 små æg;
- 750 g mel
- 5 g salt;
- 450 g suluguni;
- 2 æg;
- en halv pak smør.
Kogetid kræves: 35 min. Ved 100 tegnede sig for: 250 kcal.
Sådan tilberedes:
- I en bred skål kombineres æg og yoghurt, salt. Indfør melet i små portioner, æltning med en træske og derefter med dine hænder. Sørg for at kontrollere mængden af hvedemel, ellers vil dejen vise sig at være stramt;
- Fordel den forberedte masse i fire dele, rull hver tynd i en kage. Det må ikke overstige diameteren af panden;
- Forbered fyldningen: Hæld osten med en kniv, tilsæt blødt smør og æg til det;
- På det første lag spredes halvdelen af ostefyldningen ud og spredes den over overfladen. Dæk toppen med et andet lag, fastgør kanterne;
- Gør det samme med følgende khachapuri;
- Smør gryden med raffineret olie, læg en flad kage, dække med låg, kog i 10 minutter;
- Så snart en af siderne køber en brun skorpe, drejes omgående og tilberedes yderligere syv minutter, men uden låget;
- Smør den færdige kage med smørterning, tjen varm.
Nyttige tips
Sådan tilberedes khachapuri perfekt form og smag:
- Dejen til den georgiske skål skal være blød, men samtidig have god form. Derfor er det under æltningen vigtigt at ikke overdrive melet, ellers vil kagen være tæt;
- Ønsker du at gøre dejen blød og tynd, tilsæt en sur mælkedrik. Det kan være matsoni, creme fraiche, yoghurt eller kefir;
- Det er vigtigt at ælte dejen grundigt, så massen vil opnå smidighed og elasticitet. Så er det let at rulle;
- Før stegning af den første kage, fedt panden lidt med smør;
- Produktet kan fremstilles i forskellige former: rund, trekantet, oval og i form af en smuk båd;
- Suluguni, ost og ossetisk ost bruges ofte til påfyldning. De fleste af disse oste indeholder meget salt, så de er forskåret og gennemblødt i rent vand i flere timer;
- Efter blødning gnides osten med blandet grøntsager eller hvidløg;
- Hvis osten er usaltet, så er det bedre at salte det lidt, men for at tilføje ikke fedtet olie i smør, tilsæt et æg;
- Ost til khachapuri tager en blød, f.eks. Adygei, syltede og syltede oste, som kan blandes med cottage cheese til en mere behagelig og sød smag.
Bon appetit!
Følgende video indeholder en opskrift på khachapuri med ost i en pande.
