Hvad er skålen under det fristende navn "Lyulya-kebab"? Det er hakket kød blandet med grønne og krydderier, dannet i aflange tubuli og brændt over kul (ifølge den traditionelle opskrift) eller på anden måde.
Finesserne ved madlavning
Lyulya kebab er lavet af hakket kød og adskiller sig fra kødboller, idet kun kød, løg, grønne og nogle krydderier anvendes til fremstilling. Brød, mælk, æg, kartofler og andre tilsætningsstoffer er ikke inkluderet i kødkød til madlavning lyula-kebab.
Som regel er den traditionelle kebab fremstillet af fedkød og på grillen. Men dygtige og underholdende husmødre varierede opskriften og begyndte at forberede den ikke kun på fårekød, men også fra svinekød og kylling.
De foretrækker kyllingen, fordi dette kød har en særlig ømhed, og også har en billig pris, og den færdige skål er mindre kalorier end den for andre typer kød.
Kylling, før madlavning skal forberedes. Nemlig: vask, dræne, fri for hud og knogler, og finhak fileten.
Du kan tilberede kebab på grillen over kulerne, i panden og i ovnen. Så vælg en hvilken som helst metode, der er bekvemt for dig, og fortsæt med at lave mad!
Klassisk opskrift
Traditionelt anses kødet stegt på grillen som favorit, og vi koger oftest parret på ferie på varme sommerkvelde. Men i dag taler vi ikke kun om kød på kul, men om en sådan skål som lula kebab.
Den succesfulde og egnede madlavning betragtes trods alt højden af færdigheder i madlavning af kebab og kødretter i almindelighed! Korrekt kogt kebab skal være saftig, moderat øm og samtidig sidde fast på en spyd. Og for at opnå dette - ikke alle kan gøre det!
Ingredienser krævet:
- kylling - 2 kg;
- Hvide løg - 4 stk.
- salt;
- Humlehøns Humle;
- friske cilantro greens;
- en blanding af peberfrugter;
- frisk persille.
Tilberedningstid: 2 timer.
Kalorisk værdi pr. 100 g: 212 kcal.
Sådan tilberedes kylling kebab på spyd på grillen:
- Vask kyllingen, og efter rydning af huden skal du adskille, adskille kødet fra knoglerne. Fjern knoglerne til siden (de kan koge en lækker bouillon) og hugge kødet i små stykker;
- Finhak løg og føj til kødet. Slibning med kødkværn anbefales ikke - for meget juice vil skille sig ud, hvilket forhindrer kødet i at "stikke"
- Vask koriander og dill. Ryst grundigt fugt og hugg melenko. Send til kød;
- Tilsæt hakket salt, en blanding af peberfrugter og en generøs knivspids humle. Rør fyldingen grundigt, og tryk så kraftigt på skålens eller bordets sider.
- Sæt hakket kød i køleskabet i en time, og på dette tidspunkt kan du sætte om at lave ild i grillen;
- Efter den tildelte tid fugtes hænder med vand og begynder at danne aflange pølser omkring spydene. Se tykkelsen af det tilberedte produkt - det skal ikke være mere end 3-3,5 cm. Ellers kan produktet brænde eller ujævnt stege indefra;
- Sæt spydspidser med formede pølser over en brazier, over varme kul og steg hurtigt, og drej spydene rundt om sin akse;
- Server klar kebab med friske grøntsager, syltede løg og yndlingssauce.
Kylling Lula Kebab Opskrift i Ovnen
Hvis der er uegnede forhold på gaden, men du vil stadig lave madlavet bagt kød - det er ligegyldigt! Hvis du har en ovn, kan du tilberede en kødret perfekt med det spændende navn "Lyulya-kebab" uden at forlade dit hjem! Kødet tilberedt ifølge denne opskrift er meget mørt, saftigt og duftende.
ingredienser:
- kyllingebryst - 1 kg;
- rødløg - 100 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- jordet paprika - ½ tsk;
- frisk koriander - et par kviste
- bordsalt;
- flydende røg - 1 tsk
- jord peber.
Tilberedningstid: 1 time
Kalorisk værdi pr. 100 g: 209 kcal.
fremstilling:
- Hak kyllingebryst (uden ben). Til dette, sammen med skrællede hvidløgskage, er det nødvendigt at springe gennem en kødkværn med en stor grill;
- Men med en bue, så kan du ikke gøre det. Det er nødvendigt at hugge det fint og kun derefter tilføje det til jorden kød;
- Hak greens og tilføj til kød samt;
- Dernæst skal de tilberedte ingredienser være saltede, krydret med paprika og peber, bland godt og slå. Efter opbevaring i køleskabet i mindst 1 time
- I mellemtiden, mens hakket køles ned, blød træspidserne til madlavning af kebab i koldt vand. De skal svulme op ordentligt;
- En time senere, fortsæt til dannelsen af aflange pølser omkring træspydene. Form dem med våde hænder og forsøge at fastsætte kødet på en spyd så tæt som muligt;
- Stænk de dannede produkter med flydende røg og send i forvarmet til 1800Med en ovn. Bages i 40-45 minutter;
- Lyulya-kebab, med en let aroma af røg, kogt i ovnen er klar! Garnér det med friske grøntsager, tomatsauce og yndlingsdrik.
Sådan tilberedes kylling kebab i en pande
En sådan fad som kebab kan tilberedes ikke kun på grillen eller i ovnen, men også på en almindelig stegepande. Det viser sig ikke mindre velsmagende og appetitvækkende! Hvis du stadig vil give skålen krydret smag, skal du bare sprøjte de produkter, der er i gang med stegning med flydende røg.
Tro mig, det bliver ikke værre end på en ægte grill! Når du laver kyllingekebab, skal du huske, hvis du vil have et saftigt produkt, skal du i kogeprocessen ikke kun kyllingebryst, men også andre dele, som f.eks. Ben, lår og vinger. Det vil være nok til at frigøre dem fra hud og knogler og male sammen med brystet.
Ingredienser krævet:
- kyllingekroppe - 1 stk.
- løg - 2 hoveder;
- rock salt;
- sort peber;
- Humlehøns Humle;
- persille - et par kviste
- Hot Pepper - 1 stk.
Forberedelsestid: 1 time.
Kalorier pr. 100 g: 207 kcal.
Tilberedning af måltider:
- Kyllingekroppe demonterer, og divider derefter hver af dem i hud, knogler og kød. Hak kødet så lille som muligt (skåret med en skarp kniv);
- Løg, persille og hot pepper pod melenko chop og send til kødet. Tilsæt salt, peber og en generøs portion humle til sunde smag (kebab elsker overfladen af dette krydderi);
- Dernæst skal hakket kylling blandes grundigt og kasseres. Denne handling vil øge sin viskositet og produkterne vil holde sin form bedre;
- Damp dine hænder i vand og fortsæt til dannelsen af lula kebabs. De skal være i form af aflange (op til 5 cm) pølser 2,5-3,0 cm tykke;
- Sæt de dannede pølser på en varm stegepande, bestrøget med en lille mængde lugtfri vegetabilsk olie, og steg hurtigt indtil gyldenbrun;
- Klare kebab skifter forsigtigt skålen og tjener til bordet og supplerer dem med adjika sauce og friske urter.
Tips til at hjælpe novice kokke
- Kyllinghvede til madlavning lyulya kebab er kogt hakket eller rullet gennem en stor kødkværngitter. Lille er mere egnet til at lave kødstykker end til denne skål;
- Du må aldrig hugge løg med en blender eller kødkværn! Kun manuel skæring! På en anden måde vil løget give for meget juice, og produkterne vil ikke holde formen;
- Husk at kylling kebab koges ret hurtigt (10 til 20 minutter afhængigt af den valgte madlavningsmetode). Forsøg ikke at overdrive kød, det skal være saftigt og ømt til denne skål;
- Hvis du planlægger at stege kebab på træspydspidser - glem ikke at suge i vand på forhånd. Dette vil frelse dem fra ild;
- Hvis du vil have en saftig kyllingekebab, skal du bruge hele kyllingen til fremstilling af hakket kød, og ikke kun fileten fra brystet. Blandet hakket kød er mere saftigt og velsmagende;
- Når du spiser kebab, må du aldrig bruge brød, æg og andre "cutlet" tilsætningsstoffer som fyld til hakket kød. De er udelukket for denne ret.
Bon appetit!
Nogle flere tips om madlavning kylling kebab fra kylling er i den næste video.
