Den mest populære skål til udendørs rekreation med et stort firma er kebabs. Det er ingen hemmelighed, at den er lavet af forskellige kød: svinekød, oksekød, kylling, lam, og så videre.
Oftest til madlavning kebabs brug svinekød. Denne berømmelse dette kød har nået på grund af dets fede indhold og blødhed.
Men kokke har mange kulinariske teknikker, der giver mulighed for at opnå samme ømhed med kebab fra oksekød og kylling. En af disse er brugen af eddike i marinade. Overvej de mest populære opskrifter.
Traditionel marinade til svinekebab med eddike
ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- 4 spsk. l. eddike;
- 1 tsk sukker
- kogt kølet vand - 8 spsk.
- Badian - 1 stk;
- salt, sort peber til smag.
For at begynde at rense kødet fra filmen og skære i stykker. Gnid derefter stykkerne med salt, peber og en skivet stjerneanis-stjerne. Eddike blandet med vand og sukker, og derefter tilsæt denne opløsning til kødet.
Bland alt og sæt på et køligt sted i 10-12 timer. Stejl på kul på begge sider i 20-25 minutter. Kalorieindholdet i denne kebab er 160 kcal pr. 100 gram.
Opskrift på svinekebab med eddike og løg
ingredienser:
- svinekød - 2 kg;
- løg - 300 gram;
- eddike 6% - 250 ml;
- kryddergrill - ca. 3 spsk;
- salt til smag.
Hæld løget i halve ringe og bland med eddike, salt og krydderier. Tilsæt den resulterende blanding til terningkød, bland og køle i mindst 5 timer.
Marinerede stykker af svinekød stramt på en spyd. Nå, hvis løgene fra marinade vil falde sammen med kødet på spyddet. Efter stegning på trækul bliver det duftende og knap.
Fry kødet skal være inden for 20-30 minutter, fra tid til anden dreje. Shish kebab lavet af svinekød i en sådan marinade er meget saftig og duftende.
Eddikesyre gør kødet elastisk, men ikke hårdt. Enkel udført og meget velsmagende opskrift! Calorie retter - omkring 190 kcal per 100 gram.
Marinade til oksekødkebab med eddike og revet løg
ingredienser:
- oksekød - 2 kg;
- løgnerip - 5-6 stykker;
- bordeddike - 70 ml;
- salt, krydderier, hæld efter smag.
Først skal du hugge kødet groft, så kassere det og skære det i mindre stykker. Dernæst gnid løgene på en rist og tilsæt den resulterende puree til kød, salt og krydder med krydderier efter smag.
Til sidst skal du hælde eddike i det marinerede oksekød, dække med et låg og sætte et køleskab til natten over. Oksekebab fremstilles på kulene i ca. 20-30 minutter. Du kan lære om beredskabet af den gyldne skorpe, der er dannet på kødet. Kalorier - 150 kcal pr. 100 gram.
Eddikesyreopløsning i marinade med oksekød bør tilsættes omhyggeligt, da det kan gøre oksekød stiv. Mængden af eddike, der er angivet i opskriften, kan kun hældes, hvis knoglen eller kødet i benets ben anvendes.
Opskrift på marinade med mayonnaise og sennep
ingredienser:
- oksekød - 2 kg;
- bordeddike - 50 ml;
- 2 store citroner;
- mayonnaise sauce 60% fedt - 800 gr;
- sennep - ca. 5 spsk;
- et hoved hvidløg
- 2-3 løv blade
- salt, krydderier tilsættes til smag.
Mayonnaise blandet med bordeddike og yndlings krydderier til grill, tilsæt saften af en citron og revet zest af 2 store citroner. I den resulterende sauce skal der tilsættes sennep, 2-3 stykker bladblad, krydderier og salt efter smag.
Klem en hvidløgsklove. Den resulterende marinade blandet med hakket kød, sat under tryk og sat i et mørkt køligt sted om natten.
Sug stykkerne på en spyd og steg i grillen på begge sider i ca. 30 minutter. For flere aroma retter i marinade, kan du tilføje sesam eller olivenolie. Kalorier - 180 kcal pr. 100 gram.
Denne opskrift er tilgængelig for alle. Det kombinerer de ideelle proportioner af pris - smag. Kød, marineret ifølge denne opskrift, kommer ud saftigt, fedtet og duftende.
Kylling Kebab: Marinade Opskrifter Med Eddike
Med bue
ingredienser:
- kyllingekød - 1 kg;
- løg - 3 store hoveder;
- Eddike 3% - ca. 2 spsk;
- salt, krydderier efter smag.
Skær kyllingen i små stykker. Tilsæt kylling krydderier (efter smag), eddikeopløsning og hakkede løghalvringe til kød. Rør og fjern til imprægnering i køleskabet i 3 timer.
Salt før madlavning. Steg på trækul i ca. 10 minutter på hver side. Ved stegning i grillen kan du regelmæssigt opvarme kødet med en opløsning af vand og eddike 9% 1: 1. Denne teknik gør kyllingespydene mere saftige. Kalorier - omkring 120 kcal pr. 100 gram.
Med mineralvand og citroner
Denne marinade er ideel til kebab fra kyllinglår eller skind. Mineralvandet i marinade vil gøre kødet så saftigt som muligt og med en sprød skorpe.
- kylling lår eller tibia - 1,5 kg;
- løg - 2 store hoveder;
- 1 stor citron eller 4 spsk. eddikesyreopløsning på 3%;
- hop-suneli krydderier - ca. 2 spsk;
- mineralvand - 1-1,5 briller;
- salt, peber til smag.
Skær lårene i portioner (ingen grund til at hugge benene). Hæld løgene i tynde halvringe og læg dem på bunden af dybe retter. Tilsæt salt og klem godt for at skille sig ud af juice. Sæt kyllingekød løg og sæson med alle krydderier.
Afskær derefter 3 skiver citron og læg dem oven på kødet, og klem hele saften ud af restene af citrus og hæld over kyllingen. Citronsaft kan erstattes med 3% eddikesyre. I dette tilfælde skal du tilsæt en citron eller rød appelsin til eddiken.
I slutningen hældes i mineralvand, så det ikke dækker kødet lidt. Fjern til imprægnering i ca. 6 timer i køleskabet.
Madlavningspiser i 15-20 minutter i grillen. For at kyllingen ikke mister saft under madlavning, er det nødvendigt at saltet det inden stegning på trækul. Kalorie kylling kebab - ikke mere end 130 kcal pr. 100 gr. Bon appetit!
I den næste video - en anden opskrift på eddike-baserede marinade til grill.
