Mandariner er primært forbundet med nytårsferien og gaverne. Hvem ville have troet, at de fra den oransje sødme koger meget velsmagende, sund marmelade. Sådanne lyse frugter mætter skålen med en behagelig solskin farve, omsluttet med barndoms unikke aroma.
Hvordan man vælger mandariner
Næringsværdien af produktet afhænger ikke af sorten. Frugter importeres fra forskellige lande, dette skyldes forskellige farver og egenskaber:
- Abkhasiske - duftende, søde og sure frugter i forskellige nuancer.
- Spansk - gigantiske mandariner, tykskinnet med orange porøsitet, få pits.
- Tyrkiske frugter - med gulgrøn skræl, et stort antal frø og en sur smag.
- Marokkansk - glæden ved elskere af søde, tynde skinnede, mellemstore, frøløse.
- Israelske frugter - blank i udseende, søde, nemme at rengøre.
Modningen af en mandarin bestemmes af dens vægtlethed, men det er svært for uerfarne forbrugere at forstå. Den vigtigste indikator for modenhed af enhver art er frigivelsen af saft fra porerne, når den presses på skræl og elasticiteten af frugten. Frugter med spotting, bløde til berøring er forældede, de bør ikke købes.
Før du køber det er vigtigt at huske:
- Mandariner bør ikke være dækket af hvid blomst - dette kan tyde på, at de blev revet af umodne og behandlet med modningsgas under transporten;
- overfladen af højkvalitetsfrugter kan ikke være vådt, dette indikerer deres foreløbige frysning;
- overdreven glans taler om behandling af fungicider ved transport
- Tilstedeværelsen af brune pletter kan angive frugtens nederlag af larverne fra frugtflyvningen.
Mandariner skal opbevares i køleskabet ved en temperatur på + 2 ... +4 grader, hver frugt indpakket i papir.
Opskrifter af duftende mandarin syltetøj
I Rusland blev der hele tiden organiseret aftenmøder og te var fuld af syltetøj. Og hvor stor overraskelsen vil være, når ikke almindelig hindbær eller jordbær, men noget andet vil blive serveret på bordet. Især siden følgende opskrifter kan udføres selv af ikke-professionelle.
Skiver uden skorper
Denne trin-for-trin opskrift giver følgende rækkefølge:
- Vi rydder søde mandariner fra en skræl og en hvid film, vi opdeler i dele på 2-3 segmenter.
- Vi fylder op med sukker i forhold til: for 1 kg (kilogram) skrællede frugter 300 g sukker. Eventuelt til piquancy kan du tilføje med en sats på 5 kg skrællede mandariner: 2 tsk. jord kanel, 2 tsk. vaniljesukker og 5 stk. tørrede fedter
- Vi blander produkter i en aluminiumsbeholder eller gryde og sæt på langsom ild i 5 minutter for at varme massen og fremskynde udskillelsen af saft.
- Fjern ingredienserne fra varmen og vent 2 timer, indtil sukkeret er helt opløst.
- Derefter over lav varme, omrøring med en træske, koges og afbrydes. Vi fjerner skummet frigivet under tilberedningsprocessen. Forsvar syltetøj, indtil massen er helt afkølet, og gentag proceduren 3 flere gange (i alt: 4 kogeprogrammer).
Kalorieprodukt - 133 kcal pr. 100 g
Denne metode til madlavning vil bevare frugten og den behagelige friskhed. Du skal holde syltetøj i køleskabet eller rulle op i krukker. Perfekt som fyldning til tærter.
Denne opskrift gælder for andre frugter, for eksempel: appelsiner, kiwi, kirsebær. Hvis frugten er sød (fersken, sen-type kirsebær), skal mængden af sukker halveres.
med hud
Ingredienser til georgisk opskrift: 1 kg små mandariner, 1 liter vand, 1 kg sukker, citronsaft.
Trinvis udførelse:
- Mandariner skiftes i panden, fylder helt med kogende vand, dækkes med låg og forsvarer i 10 minutter.
- Afløb og skylle frugt med køligt vand.
- Vi tørrer mandarinerne og smutter forsigtigt midten af frugten med et tandstikker for ikke at røre ved kødet.
- Hæld vand i opvasken til madlavning og hæld sukker, i det maksimale bringer vi massen til kog. Reducer varmen til mellemniveau, kog i 5 minutter.
- Sæt tangeriner i kogende sirup og kog i 5 minutter.
- Vi fjerner fra ovnen og insisterer 2 timer.
- Sæt derefter syltet i kog, reducer temperaturen til et minimum og kog i 10 minutter, og insister derefter på 2 timer.
- Vi gentager proceduren to gange, hvilket øger tiden for hver efterfølgende madlavning med 5 minutter (i alt, kog fire gange, den sidste tilgang varer 20 minutter).
- Ved slutningen af den sidste madlavning skal du holde "papirstop" i 10 timer.
- Kog derefter massen og kog ved lav varme i 30 minutter.
- 10 minutter inden slutningen af kogningen tilsættes saften af 1 citron til massen.
Korrekt forberedt sirup bør være en lysegul farve, ikke en klæbrig konsistens.
Sådan koger du mandarin syltetøj i en langsom komfur
Den langsomme komfur vil tilføje en særlig smag til marmelade på grund af den russiske komfurers effekt.
komponenter:
- pitted sød mandariner - 1 kg;
- sukker - 3,5 kopper;
- citron - 1 stk.
- koldt vand - 1 l;
- vanille - 1 pod.
opskrift:
- Vask frugt med koldt rindende vand.
- Vi renser skrællen og opdeler i skiver.
- Sæt frugten i en dyb beholder og tilsæt kød af vanille pod.
- Tilsæt vand til massen, sat i brand, kog i 5 minutter efter kogning.
- Hæld sukker og rør.
- Hæld koldt vand i skålen i multikookeren og sæt de varmebestandige retter mindre end skålen.
- Hæld syltetøj i retterne og indstil "Soup" -programmet i 3 timer.
Det færdige produkt overføres til den forberedte beholder, snoet og forbruges i højst 2 år. Kalorier 152 kcal pr. 100 g
Nyttige tips
Rådet vedrører ejere af multikookeren. Kogt syltetøj har nogle nuancer: Beregn lige delen (fordi skålens maksimale volumen er 6 liter), rør massen, fjern skummet, fjern dampventilen på forhånd, så fugtigheden kan koges væk. Hvis der ikke er noget program "Soup", skal du lave mad på programmet "Quenching".
Det anbefales ikke at bruge kobber- og messingbeholdere, da frugtsyrer korroderer kobber, og metalioner ødelægger askorbinsyre. Aluminiumsredskaber kan heller ikke bruges, da aluminiums molekyler kommer ind i produktet under syrernes virkning. Den sikreste er emaljerede potter (uden chips) og rustfrit stål pander.
Bækkenet er mere egnet som en praktisk tank, da massen er fordelt i et tyndere lag, koger det hurtigere, det koger jævnt. For at bevare syltetøjene, kog over lav varme, ofte men forsigtigt omrøring.
På samme tid med denne dessert bør du ikke stuge kød eller kogesuppe, da syltetøj kan fodres med overflødige smag.
På baggrund af fordelene ved mandariner skal man huske på, at frugens skræl ikke har mindre værdi end massen, da den indeholder ascorbinsyre, citronsyre, mineralsalte, æterisk olie og pektin. Herfra kan du lave lækre kandiserede frugter.
Madlavning syltetøj og confitures er også ofte praktiseret, hvor mandarin kan "spille en ledende rolle" eller tjene som en sammensætning funktion af skålen, for eksempel i kombination med stikkelsbær. Tør, eksperiment, og alt vil fungere.
