Tyrkiet er ofte kogt til forskellige helligdage, familie middage og vigtige arrangementer. Særligt lækker, det viser sig i bagt form. Samtidig skal det marineres på forhånd, så kødet viser sig at være saftigt, duftende, blødt.
Og hvis du tilføjer grøntsager til det, vil det gøre det endnu bedre og mere smagfuldt. Så hvordan man laver en bagt kalkun? Overvej flere madlavningsmuligheder.
Hvordan vælger og hvor meget at bage en kalkun i ovnen
Før du begynder at stege en kalkun, skal du vælge den korrekt. Du kan købe det enten i supermarkedet eller i kødet. Det vigtigste - du skal tage højde for de vigtige kvaliteter, der giver fuglens perfekte friskhed, såvel som egnethed til bagning:
- bør købes i vægt på 6 kg, ideelt set bør det være ca. 8 kg. Hvis en fugl vejer mindre end 5 kg, bliver kødet tørt, det vil ikke have fedt, hvilket giver saft, smag og blødhed;
- Sørg for at undersøge huden. Det skal være rent, det bør ikke være farvet, forskellige skader. Plettet hud med en grå farvetone betyder, at kalkunen ikke er ung. Og uanset hvor meget du laver eller stege dette slagtekroppe, vil det stadig forblive hårdt og tørt;
- Kødets farve kan være anderledes. Frisk kan have en lyserød eller mørk rød farve. I rødt, mere protein, men mindre fedt og i lyserøde, tværtimod. Til bagning er det bedre at købe en krop med en lyserød farve af muskelvæv;
- Sørg for at lugte fuglen, fra slagtekroppen bør ikke udstøde mistænkelige lugte;
- du skal røre ved slagtekroppen, når du trykker den med fingrene, bør den genskabe form.
En kalkunkroppe, der vejer omkring 6-8 kg, bages i ovnen i 3 til 5 timer. Bagningstiden afhænger af størrelsen, normalt er 1 kilo slagtekroppe bagt fra 30 til 50 minutter.
Opskrifter til forskellige lækre muffins findes i denne artikel.
Herfra kan du tage opskrifter til madlavningsgryderetter.
Hele Tyrkiet bagt Tyrkiet
Hvilke komponenter vil forberede til madlavning:
- kalkun krop - 7 pund;
- 250 gram smør.
Brine Ingredients:
- 5 liter vand
- et glas salt (ca. 250 gram);
- ½ kop brun eller almindeligt sukker;
- tørret rosmarin - 30 gram;
- 25 gram alspice peber i form af ærter;
- tørret timian jorden - 30 gram;
- tørret salvie i form af en hammer - 30 gram;
- 1 stor ske med paprika
- 3-4 laurbærblade.
Madlavningsprocessen tager cirka 5 timer og 14 timer til betning. Kalorier pr. 100 gram - 110 kcal.
Madlavningsproces:
- Hvis kalkunen tidligere var opbevaret i fryseren, skal den fjernes derfra og lægge den nederste hylde i køleskabet;
- Optøet, det skulle være efterladt hele natten, det er bedre at det optøede 12-13 timer;
- Efter afrimning lægges slagtekroppen ud af køleskabet og holdes ved stuetemperatur i flere timer;
- Derefter sætter fuglen på et skærebræt, skærer maven og fjerner alle indersiderne;
- Fuglens hals skal skæres;
- Hvis der er forskellige hår og fjer på overfladen af huden, skal de fjernes;
- Derefter vaskes slagtekroppen under køligt vand, skylles grundigt indeni;
- Vi tørrer slagtekroppen fra alle sider med papirservietter, hvilket vil hjælpe med at slippe af med overskydende fugtighed;
- Sæt kalkunen i en dyb kop;
- Saltlederen kan udføres på forhånd i flere timer eller efter klargøring af slagtekroppen;
- Hæld ca. 5 liter vand i en stor gryde;
- Sæt derefter vand på komfuret, tænd en stærk ild og opvarm væsken i kog;
- Derefter tilsættes salt til vandet, bland alt
- Falder i søvn halvt glas sukker;
- Vi laver alle krydderierne og tilføjer et par blade af løvblad
- Vask saltopløsningen igen til kog, kog den i 10 minutter. Alle korn af sukker og salt skal være helt opløst;
- Fjern saltlage fra komfuret, afsat for at afkøle det;
derefter placerer vi kalkunen i en særlig plastpose med lynlås, fyld den med saltlage, frigør luften og luk den; - Derefter skal du sætte pakken i en stor beholder og sætte den i køleskabet. En slagtekroppe bør gives med 1 time pr. Halv kilo. En slagtekroppe på 7 kg vil tage omkring 14 timer;
- Fjern det saltede slagtekroppe, fusioner hele saltopløsningen;
vask kalkunen grundigt i køligt vand, vask alle rester af saltlage; - Tør fuglen med papirservietter fra overskydende fugtighed;
- Dernæst skal du hæve huden med bagsiden af fugleområdet, med en kniv lave et lille langsgående snit, således at der kommer en lille lomme ud;
- Vi sænker hudens bånd imellem kalkunens ben og sætter den på benene. Resultatet er et stærkt bånd til benene;
- Sæt slagtekroppen på folien, pakk den på alle sider, læg den på et bageplade;
- Kog ovnen til 220 grader;
- Vi lægger en pande med en fugl, den skal forberede sig på 2,5 timer;
- Reducer temperaturen til 180 grader og fortsæt med at bage yderligere;
- I mellemtiden sættes smørret i en kop, æl det med en gaffel;
- Vi tager kalkunen ud af ovnen, udfolder folien og bruger en særlig køkkenbørste til at smøre den fra alle sider med smør;
- Sæt kalkunspanden tilbage i ovnen, kog i 1,5 timer ved 160 grader;
- Vi bager det åbent, så ovenfra bliver det dækket af en rød skorpe;
- Efter denne tid, lad hende stå i endnu 20 minutter;
- Så tag en lille ide ud og tjen.
Sådan bager du en kalkun i folie med æbler i ovnen
Produkter til madlavning:
- kalkun krop på 6 pund;
- æbler - 1,5 kg;
- svesker uden sten - 1 glas;
- 4 store skeer bordssalt;
- 2 flere skeer af krydderier
- vegetabilsk olie - 120 ml.
Tilberedningstiden vil være ca. 4 timer og marinering - 8 timer. Kalorier - 132 kcal.
Hvordan skal vi gøre:
- Først vask den optøede kalkunkroppe under køligt vand. Sørg for at skylle det inde;
- Forbered en særlig blanding til betning i koppen. Hæld vegetabilsk olie, tilsæt salt og krydderier. Vi blander alt
- Gnid slagtekroppen fra alle sider med krydret blanding af olie, sørg for at gnide den indeni;
- Sæt det i køleskabet, lad det marinere i 8 timer. I denne periode er kalkunen helt saltet;
- Vi vasker æblerne, skær dem i 4 stykker, fjern alle stikkontakter med sten;
- Prune hæld varmt vand i 10 minutter;
- Derefter skåret skåret i 2 dele;
- Fylder slagtekroppen til æbler med svesker;
- Dernæst bør hullet i underlivet syes eller hæftes ved hjælp af tandstikker
- Vi laver fuglens top med vegetabilsk olie;
- Sæt den i en ærme til bagning, læg den ud i denne form på et bageplade;
- Opvarm ovnen til 220 grader, sæt en pande med en fugl derinde;
- Madlavning alt omkring 2,5 timer;
- Derefter reduceres temperaturen til 180 grader og bages i 1 time;
- Åbn derefter ærmet og lad kalkunen stå i 30 minutter for at gøre den brun.
Tyrkiet filet bagt med grøntsager i ovnen
Væsentlige produkter:
- 1 kilo kalkunfilet
- courgette - 2 stykker;
- tomater - 4 stykker;
- løg - 1 stor størrelse eller 2 mellemstore hoveder;
- ost pr. 170 gram;
- 80 gram olivenolie;
- 7 stængler af dill og persille;
- noget salt
- nogle sorte peber i jorden form;
- krydderier til din smag.
Ingredienser af saucen:
- 100 ml fløde
- æg - 2 stykker;
- 30 ml sojasovs.
Tilberedningstiden vil tage ca. 2 timer, kalorieindhold - 145 kcal.
Sådan gør du det:
- Tyrkiet filet skal vasket godt, rengøres fra film, blod;
- Skær fileten i små skiver, læg den i koppen;
- Drys salt, peber, krydderier og bland alt godt;
- Vi vasker squash, tørre med håndklæder;
- Skær i små cirkler;
- Skyl tomaterne, skåret i tynde skiver;
- Fjern huden fra løg, skåret i tynde ringe;
- Dill vaske, rystes og skæres i små stykker;
- Sæt fløde i en kop, knæk æg og tilsæt sojasovs. Alle komponenter er blandet;
- Tilsæt eventuelt lidt salt til saucen;
- Stænk opskålen med olivenolie, læg filetskiverne på overfladen;
- Vi spredte oven på løgringe;
- Spred zucchini cirklerne, drys med salt;
- Fra ovennævnte courgette placerer vi tomatcirkler;
- Drys med salt og sprede hakkede grønne;
- Fyld alle ingredienserne med sauce;
- Slib et stykke ost med en rist med en fin grill og drys med ristet ost alle produkterne;
- Ovnen opvarmes til 200 grader;
- Sæt bagepladen med alle ingredienserne i den opvarmede ovn og lad den bage;
- Du skal lave mad i cirka en og en halv time;
- Fra oven er det ønskeligt at dække alt med folie;
- Efter udløbet af den ønskede tid skal du tage bagepladen ud med alle produkterne og lægge alt på pladerne. Server på bordet.
Tyrkiet lår bagt med kartofler i ærmet i ovnen
Følgende komponenter er nødvendige til madlavning:
- et stort lår;
- kartofler - 5 knolde;
- 60 g creme creme;
- nogle provencalske urter;
- 2 store skeer peberfrugter;
- noget salt
- en lille ingefær, gned i små chips - 10 gram.
Det tager cirka 2,5 timer at lave mad, kalorieindhold - 120 kcal.
Sådan tilberedes:
- Lårene skal vaskes i køligt vand, tørres med tørservietter;
- Sæt en creme i en lille kop, tilsæt en blanding af peberfrugter, provencalsk urter, lidt salt og revet ingefær. Alle grundigt blandet;
- Huden på lårets overdel skal være lidt indsnævret;
- Gnid låret med sauce på alle sider;
- Vi fjerner kalkunen i køleskabet og forlader det for en dag, jo mere kød vil marinere, jo mere ømt bliver det ud.
- Vi skraber af kartofler, skyll og skær dem i cirkler. Sæt kartoflerne i en skål, sæson med salt og krydderier;
- Vi spred låret i en ærme til bagning, læg kartoflerne og binde dem på alle sider;
- Vi placerer alle komponenter i ærmet på overfladen af panden;
- Ovnen skal opvarmes til 180 grader, og sæt derpå bageplade;
- Vi tager afsted for at forberede os i 1,5 timer;
- Efter 45 minutter drejes ærmet til den anden side;
- Efter 45 minutter skal du klippe ærmet, sat til at bage på grillen i 20 minutter ved en temperatur på 190 grader;
- Som et resultat bør en skarp skorpe dannes ovenpå;
- Derefter fjernes låret med kartofler fra ovnen.
Fyldt kalkunbryst bagt i ovnen
Hvad kræves til madlavning:
- 1 kalkunbørste, der vejer 1 kg;
- 300 gram hakket svinekød;
- 300 gram oksekød;
- 2 klynger af blå druer;
- 3 løg;
- 1 skalot;
- 300 gram hvidt brød;
- 3 store skjeer mælk;
- 7-8 filialer af persille;
- chili peber;
- 30 ml vineddike;
- olivenolie;
- 100 gram smør;
- sukker - 30 gram;
- 30 gram sukker;
- et par sorte peberklemmer i form af en hammer;
- salt til din smag.
Kogeprocessen vil være ca. 3 timer, kalorieindhold - 175 kcal.
Madlavningsproces:
- Først skal du lægge brødets kød i en kop, fylde den med mælk og lade den bløde;
- Løg skal renses fra huden, skære det i små stykker;
- Sæt panden på ilden, hæld 50 ml olivenolie på den og læg 30 gram smør. I den opvarmede olie hælder vi løg og steger det til gennemskinnelighed;
- Sæt to slags hakket kød i koppen, spred det gennemblødte brød i mælken til det, tilsæt salt, tilsæt krydderier.
- Skyl persille, skåret i små stykker og falder i søvn til løg. Varm lidt op
- Læg løg med persille til hakket, bland alt sammen;
- Skyl brystet i koldt vand, tør med et håndklæde;
- Vi spred brystet på bordet, i midten laver vi et snit, vi danner en lille lomme;
- Inden i lommen lægge udstoppet ud, alle fastgør tandstikkerne;
- Smør brystet med smør på alle sider, drys salt, peber
- Vi spredes det fyldte bryst på et bageplade;
- Vi opvarmer ovnen til 180 grader og sætter en pande med kød;
- Bages alt i 1 time og 15 minutter;
- I mellemtiden laver sauce. Shallots vaskes og skæres i små cirkler;
- Skræl chili peber fra frø og skær dem i små ringlets;
- Steg peberfrugter og sjalottfrugter i olivenolie;
- Dernæst lag den vaskede blå druesaft til peber og løg, sæt sennep, granulat, vineddike;
- Kog over en langsom ild i en kvart time, alt væske skal fordampe;
- Fjern den færdige bryst fra ovnen og lad den stå i 15 minutter;
- Tag derefter tandstikkene ud, skær dem i små stykker;
- Vi spred kalkunen og hæld saucen. Server på bordet.
Marineret kalkun-trommestik bagt i ovnen
Produkter, hvorfra vi vil gøre:
- Tyrkiet trommestik - 800 gram;
- vand - 170 ml;
- granuleret sukker - 100 gram;
- spidskommen frø - 1 stor ske;
- Allspice ærter - 3 store skeer;
- kanel - 1 stok;
- nellik - 20 frø;
- løg - 2 hoveder;
- hvidløg - 4 skiver
- 6 cm stykke ingefær;
- selleri - 4 grene
- orange - 1 stk;
- en lille salvie;
- rosmarin til din smag;
- salt.
Tilberedningstiden vil være - 3 timer, bejdsning - 2 dage. Kalorie - 135 kcal.
Sådan gør du det:
- Først og fremmest forberede marinaden. Vi renser skindene fra løgene og hugger dem i halve ringe;
- Skiveskåret hvidløg, hak tynde skiver
- Ginger rod tørre i små chips;
- Selleri vaske og hugge i små stykker;
- Orange vaskes og skæres i små stykker;
- Hæld vand i beholderen, læg alle de skårne komponenter der;
- Hæld derefter frøene af spidskommen, peber, kanelspidser, fedter, tilsæt salt;
- Sæt kalkunen i marinade og læg den i køleskabet;
- Marinate kød bør være inden for 2 dage;
- Efter at marineringsperioden er udløbet, skal du fjerne kalkunen, skylle med køligt vand og tørre af med et håndklæde;
- Spred shin med vegetabilsk olie, drys med salvie, rosmarin og spredes på en bageplade;
- Ovnen opvarmes til 180 grader, og placer kødet der;
- Madlavning i ca. en halv time;
- Derefter sættes tromlen ud af siderne med folie og bages i ca. en halvanden time.
- Derefter fjernes og serveres kødet på bordet.
Bagt kalkunben med svampe
Hvad bliver der brug for til madlavning:
- kalkunben pr. 500 gram;
- 3 store skeer vegetabilsk olie;
- friske hvide svampe - 250 gram;
- løg - 4 stykker;
- skive ost pr. 150 gram;
- krydderier "italienske urter" - 1 lille ske;
- noget salt
- 170 gram creme fraiche.
Tilberedningstiden vil være 1,5 timer, kalorieindhold - 157 kcal.
Start madlavning:
- Vi vasker benet med vand, tørrer det af og drys det med salt;
- Hæld olie på panden og varm den op;
- Sæt din fod i panden og steg på alle sider, indtil en skorpe kommer frem;
- I mellemtiden tørre osten på et groft rist
- Vask svampe og skåret i tynde plader;
- Løgene skales og skæres i halve ringe;
- Sæt alle ingredienserne i en beholder, krydre med krydderier, tilsæt sur creme og salt, bland alt
- Læg folien i bageplade, læg kalkunbenet ovenpå;
- Vi sætter svampe løg og ost på alle sider;
- Alt er velindpakket;
- Vi opvarmer ovnen til 180 grader og sæt panden derhen;
- Bages alt i 1 time;
- 10 minutter før slutningen åbner folien og lader bage indtil guldbrun skorpe er dannet;
- Vi tager det færdige ben ud med grøntsager og serverer på bordet.
Kulinariske tips
- For at kalkunen skal være saftig skal huden skæres og fluffes med smør;
- For at gøre kalkun kød mere velsmagende og smagfuldt, tilsæt lidt sukker eller honning til marinade;
- Det er bedst at placere fuglen på panden, bryst ned. I denne form vil det vise sig mere blid og blød.
Madlavning bagt kalkun i ovnen er en ret kompliceret proces, der kræver meget tålmodighed og styrke, men til sidst viser det sig en stor festlig godbid. Efter bagning er fuglen øm, duftende og meget saftig. Helligdage kommer snart, og denne skål vil være den mest egnede!
Og derudover - en anden opskrift på stegning af kalkun i ovnen.
