Bryst, uanset om det er svinekød, oksekød, lam eller kylling - dette er ikke den dyreste del af slagtekroppen, men fra det kan du lave en masse lækre retter, der kan danne grundlaget for et solidt og fuldt måltid.
Hvis du bager brisket i ovnen, vil overskydende fedt fordampe fra det, hvilket gør retterne mere sunde. Det vigtigste er at vælge baconet, for at lave det i overensstemmelse med den valgte opskrift uden at forsømme rådene fra erfarne kokke.
At vælge brisket rigtigt
Når du vælger bryst, er det vigtigt at købe frisk kølet kød, så først og fremmest bør du være opmærksom på udseendet. Kødet bør ikke være for mørkt, dungen skal hurtigt genoprettes, når den trykkes, fedtlagets farve skal være lidt lyserød, men ikke gul. Der bør ikke være noget slime eller klæbrigt lag oven på kødet.
Hvis værten besluttede at lave frosset kød, er det bedst at afrimme det på køleskabets øverste hylde. Ja, det vil øge varigheden af afrimningsprocessen, men vil medvirke til at bevare saften og smagen af kød så meget som muligt.
Enkel opskrift trin for trin
Tilberedning af svinekød i ovnen kan gøres på forskellige måder, men det enkleste er at lave det med et helt stykke. Sådan kød vil være lækkert ikke kun med varmen fra varmen, men også i kulden, det kan skabe et glimrende alternativ til opbevaring af pølse.
Hvis det ikke er muligt at finde et stykke svinekød af passende tykkelse, så kan du bage to små stykker, der er forbundet med en tykk tråd udenfor.
Til den basale version af bagt brisket skal du have følgende ingredienser:
- 1000 g svinekød;
- 30 gram hvidløg;
- 60 g gulerødder;
- salt og krydderier efter smag.
Kødforberedelsestid - fra 1,5 til 2 timer.
Calorisk indhold af 100 g duftende duftende kød fra ovnen - 332,0 kcal.
Sekvensen med madlavning bacon bagt i ovnen:
- Forbered kødet: vask, blød overskydende fugt, smør det i små stykker med hvidløg og gulerodsstrimler, salt og krydder med krydderier efter smag;
- Læg et stykke brisket på en bageplade ned og send til ovnen ved lav varme (150-180 grader);
- Efter 90-120 minutter, afhængigt af størrelse og tykkelse af stykket, vil kødet være klar til servering.
Marineret svinekød bagt i folie
Som i enhver anden skål kan krydderier drastisk ændre smagen af det færdige produkt, så det er værd at lave mad i marinade, og smagen af kød ændrer sig straks og absorberer duften af krydderier og urter.
Hver kok har sin egen marinade opskrift (på øl, fløde, tomatjuice), men der er også universelle kombinationer, der vil appellere til alle, som marinade med citronsaft.
Til svinekød maven i citron marinade behov:
- 1000 g svinekød;
- 120 gram citron
- 40 g hvidløg;
- 20 ml vegetabilsk olie;
- 20 g tørre urter;
- salt og krydderier efter smag.
På marinering og stegning brisket, generelt vil det tage 2,5-3 timer.
Kalorieindholdet i det færdige kød, beregnet pr. 100 gram, vil i gennemsnit være 319,8 kilokalorier.
Kulinariske processer:
- Vasket og tørret kød fyldt med hvidløg skiver. Klem juice fra en citron, bland det med vegetabilsk olie, urter, krydderier og salt. Rist blandingen med blandingen og lad marinere i en time;
- Når kødet er syltet, skal det pakkes i folie og sendes til ovnen i en time og en halv, bages ved 200 grader. En kvart time før slutningen af kogningen skal folien åbnes og rødme brisket til en appetitlig skorpe.
Bage kød med grøntsager i ærmet
Der er mennesker, der ikke kan lide grøntsager, men selv de vil ikke give op grøntsager, der er bagt sammen med svinekød maven i ovnen. Det er værd at bemærke, at listen over grøntsager, der er angivet i opskriften er relativ, kan du tage sæsonbestemte grøntsager, der kommer i køleskabet.
For at gøre denne variant af bagt svinekød må du:
- 500 g svinekød (brisket);
- 300 g unge mellemstore kartofler;
- 300 g kirsebær tomater eller almindelige;
- 200 g sød peber
- 100 g løg;
- 12 gram hvidløg;
- 30 gram grønt
- 100 ml hvid semi-søde vin;
- varm peber, salt og krydderier efter smag.
Tiden til kogning af kød i denne opskrift vil være 1,5-2 timer.
Calorie ready meals - 204,1 kcal pr. 100 g.
Sådan bager du svinekød med grøntsager i ærmet i ovnen:
- Vask brystet, tør med et papirhåndklæde og skær i små stykker, derefter salt med peber og steg i en tør stegepande indtil gyldenbrun;
- Grøntsager er også godt vasket, store skåret på nogen måde;
- Sæt grøntsager i en bagehylster, salt og peber, sæt skiver med stegt svinekød oven på dem, hæld i vin, binde ærmet og bages i 1 time i en ovn med en indstillet temperatur på 200 grader;
- 15 minutter inden slutningen af tilberedningen kan du lave et snit i ærmet og doggovit kød åbent.
Bagt kartofler med oksekød
Mange husmødre kan ikke lide at lave kødbryst i ovnen, da kødet er for hårdt og fibrøst, men med det rette tilberedning kan du få en meget velsmagende skål. Denne mulighed er meget praktisk i forhold til, at både kød og garnér (kartofler) koges på samme tid. Pisken og skarpheden af brisket forvirrer en cremet sauce med sennep og peberrod, som det serveres med.
For oksekødspand bagt med kartofler i ovnen, har du brug for:
- 1000 g oksekød
- 600 g kartoffelknolde;
- 24 gram hvidløg;
- 25 ml olivenolie;
- 60 ml tung creme;
- 50 g peberrodssauce;
- 5 g Dijon sennep;
- 5 ml rødvineddike;
- rosmarin, sort peber og salt efter smag.
Tilberedningstiden for kød med kartofler og sauce vil være ca. 1 time.
Kalorieindholdet i en servering, beregnet pr. 100 g, vil gennemsnitligt være 159,2 kcal.
Algoritme madlavning:
- Bland olivenolie, salt, hvidløg, sortbundet peber og knuste kviste af frisk rosmarin;
- Vask brisket, blød overskydende fugt med papirhåndklæde og frakke med tilberedt marinade fra olivenolie, rosmarin og hvidløg;
- Vask, skræl og hak kartoffelknolde, hæld marinaden til kartoffelskiverne, når du har overtræk kødet og omrør godt ved at fordele krydderierne mellem grøntsagerne;
- Sæt et sylt stykke kød i midten for at bage brystet og kartoffelstykker rundt om det;
- I ovnen opvarmes til 240-250 grader, send det tilberedte kød og bages i 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 grader og kog endnu 10 minutter;
- Fjern det kogte kød fra panden og læg det på et skærebræt, hvor det skal hvile i 10 minutter. Det er tid til at forberede saucen: pisk pisken med lidt pisk, bland dem med peberrod, sennep og vineddike, tilsæt salt og sort peber;
- Sæt den bagt kartoffel på en serveringsplade, sæt brisket lidt afkølet og skåret i portioner. Serveres sammen med saucen.
Kyllingebryst bagt i ovnen
Selv ikke meget erfarne husmødre ved, at kyllingefilet ikke har en udtalt smag, og dette kød har ikke juiciness. Men med korrekt bagning bliver disse ulemper dyder, der hjælper med at forberede en velsmagende, saftig og smagfuld skål, som kan give kroppen dyrprotein med et lavt kalorieindhold.
Til bagt kyllingebryst med svampe skal du tage:
- 600 g kyllingefilet på benet med hud;
- 400 g friske champignoner;
- 120 g løg;
- 250 ml fløde 20% fedtstof;
- 12 gram hvidløg;
- salt og krydderier efter smag.
Det tager cirka 45 minutter at tilberede denne skål i ovnen, herunder det forberedende arbejde.
Kalorie kylling med champignon, kogt på denne måde - 93,0 kcal / 100 g
fremskridt:
- Bland fløden, finhakket hvidløg, salt og krydderier (for eksempel malet sort peber). Opnået sauce smurt på alle sider af fjerkrækød;
- Sæt skiveskåret champignon og halvløg af løg i smurt form på bunden;
- Hæld kødet over grøntsagerne i fløde, hæld al den resterende flødesauce og bages i ovnen ved 200 grader, indtil den er klar.
Fårekød bagt i ovnen med kartofler og svampe
Lam er et kostkød, som hurtigt og nemt absorberes af kroppen, selvom det er tilstrækkeligt højt kalorieindhold. Denne type kød har flere nuancer: Den har en ret udtalt smag og forbliver ofte tør efter bagning. Derfor skal du skjule det i en ærme eller foliekuvert, og du må ikke glemme krydrede krydderurter.
For at lave lambrisket med kartofler og svampe skal du tage ingredienserne i følgende proportioner:
- 500 g lambrisket på benet;
- 750 g kartofler;
- 350 g mushroom
- 16 gram hvidløg;
- salt og allspice til smag.
Bagningstiden i ovnen er 2 timer, og der skal bruges 15-20 minutter til forberedende arbejde.
Det gennemsnitlige kalorieindhold i lam med kartofler og svampe vil svare til 109,7 kcal / 100 g.
Fremstillingsmetode:
- Fårebacon vaskes, tørres og skæres i stykker langs ribbenene. I hvert stykke laves nedskæringer, hvorpå man indsætter et lille stykke hvidløg og ærter
- Skær de skrællede og vaskede kartofler i store stykker, og drej champignonerne i tynde skiver. Svampe, kød og kartofler salt efter smag;
- Spred madfolie på en bageplade. Sæt lam på det med kartofler og mushroom. Fold foliekuvertet og send det til ovnen;
- Først bages en kuvert med kød i 200 grader, og efter 50 minutter reduceres ovnenes opvarmning til 150 grader. Den samlede opholdstid for maden i den varme ovn er 120 minutter. Skarpe elskere 10-15 minutter inden slutningen af bagning kan åbne folien og brune indholdet af konvolutten.
Nyttige tips
Hvis kyllingebryst koger hurtigt og ved 200 grader, så for svinekød, oksekød og lam, skal du vælge et andet temperaturregime. Bages først ved den maksimale temperatur (240-250 grader), og efter 20-50 minutter reduceres ovnenes opvarmning til 150 grader. Dette vil øge varigheden af stegningsprocessen, men forhindrer kødet i at tørre ud.
Hvis kødet er for hårdt, vil marinering bidrage til at gøre fibrene blødere.
Hvis kødet blev kogt på benet, så er det bedre at skære det, før det serveres. Skær kødet i portioner for at krydse kornet. Server bacon med en side skål af kartofler eller en salat af friske grøntsager.
En anden opskrift på bagtebrisket er i den næste video.
