Sådan laver du svinekød lula kebab derhjemme

Lyulya-kebab er en traditionel kødret i Kaukasus og Centralasien. Ifølge den traditionelle opskrift er denne utroligt lækre parabol af hakket lam kogt og altid på grillen.

Udseende - aflange ovale koteletter på spidser. Hvert år bliver disse duftende kødpatties stadig mere populære i CIS-landene, og ifølge regionale præferencer kan ikke kun fårekød anvendes til deres tilberedning, men også andre typer kød (som f.eks. Svinekød, oksekød, kylling).

Den vigtigste ting er brugen af ​​fersk kød, ikke bukke efter forfrosne.

Opskrift på svinekød lyula kebab på spyd på en brand

Ingredienser krævet:

• svinekød (nakke) - 2 kg;
• lard (interiør) - 0,7 kg;
• røde løg - 0,3 kg;
• hvidløg - 5-6 fedter;
• en blanding af peberfrugter - 20 g;
• rock salt;
• basilikum - 1 tsk
• humle-suneli - 2 tsk;
• Cognac - 100 ml;
• citronsaft - 10 ml.

Tilberedningstid: 2 timer.

Kalorier pr. 100 g: 274 kcal.

fremstilling:

1. Spred det afkølede svinekød på et skærebræt, og hugg det derefter sammen med en køkkenluke. Til at begynde med, hugget kødet over fibrene, drej brættet 90⁰ og tag igen omhyggeligt igen, og udvid den igen til 90⁰, sæt kødet i en bunke og gentag huggeprocessen. Svinekød skal finhakkes;
2. Derefter forberede det indre fedt. Det vil virke som en bindende komponent, samt give det færdige produkt juiciness. Det er derfor, fedt, det er bedst at male med en blender, fødevareprocessor eller kødkværn;
3. Løg må under ingen omstændigheder føres gennem en kødkværn! Det er bedst at hugge det med en hatchet. Det hele i løgjuice, som kan forkæle din ret ret. En overdreven mængde løgjuice kan tynde fyldningen, og det vil ikke være muligt at danne en kotelet fra den, og det vil heller ikke holde sig til spyddet senere;
4. Skær hvidløgne fint;
5. Kombiner alle tidligere tilberedte ingredienser. Sæson med salt, en blanding af peberfrugter, aromatiske urter, tilsæt brandy og citronsaft. Knæ fyldningen grundigt, indtil den er glat, afvis (mindst 10 minutter) og sæt i køleskabet i 1 time - fyldningen til madlavning kebab skal være godt afkølet;
6. Kølet fyld, hænder fugtet i varmt vand, begynder at strække på spydspidser, der danner aflange, ikke for lange pølser. Sørg for at knuse fyldningen grundigt og komprimere den omkring spyddet;
7. Frying lula kebab bør være hurtigt, over varme kuller og konstant dreje spidsen om sin akse;
8. Den færdige kebab udmærker sig ved sin røde, smukke skorpe på toppen og massen flyder ud af juiciness. Det serveres til bordet "rør varmt", supplerende med friske urter, grøntsager og yndlingssauce.

Kebab fra svinekød i folie på grillen

Det ser ud til, at det kan være lettere at stryge pølser på en spyd og stege dem over en åben ild? Men med lula kebab er det ikke så enkelt.

Når du laver denne vidunderlige delikatesse, skal du følge visse regler, der adskiller det fra andre kødretter. Kød skal være frisk og hakket.

Fedtfedt er en must-have ingrediens, uden hvilken ægte lula kebab ikke kan koges.

Og selvfølgelig friskgrønt (basilikum, dill, koriander, persille). Følg trin-for-trin madlavning instruktioner, og du vil helt sikkert få en fremragende kebab!

ingredienser:

• svinekarbonat - 1,5 kg;
• fed hale - 350 g;
• søde løg - 2 stk.
• salt;
• koriander, basilikum, persille og dill;
• en blanding af peberfrugter - 10 g

Tilberedningstid: 60 min.

Kalorier pr. 100 g: 277 kcal.

fremstilling:

1. Frisk kød, lagt på en skæreoverflade, hugget i små stykker;
2. Fedtfedt er bedre at springe gennem en kødkværn, og tilsæt derefter til hakket svinekød;
3. Søde løg skæres i en terning;
4. Vaskede friskgrønne ryste overskydende væske af og derefter hakke og sammen med løg indtræde til kødkomponenterne;
5. Sæsonhakket kød med salt, en blanding af peberfrugter og hakket grønne. Rør det hakket kød grundigt og tving det på arbejdsfladen eller skålens kanter. Kvaliteten af ​​den færdige skål afhænger af kvaliteten af ​​slagningen, fordi en dårligt slagte hakket ikke vil holde form;
6. Kogt hakket kød sat før køling i køleskabet;
7. Forbered derefter folien: Skær den i rektangulære stykker, lidt større i størrelse end fremtidige pølser;
8. Form aflange pølser fra kølet hakket, stram dem godt (så de holder formen) og læg dem på de smørede stykker folie (portionsvis). For at hakke hænger ikke i hænderne, våd dem regelmæssigt i saltet vand;
9. Sæt hver pølse i folie og læg på grillen. Steg kebaben over varme kuler, og skift regelmæssigt grillen fra den ene side til den anden;
10. Fjern de færdige pølser fra brazieret, frigør det fra folien, og læg det på fadet, tjen til bordet, tilsæt dem med tomatsauce og kølevand.

Sådan laver du hurtigt svinekød lula kebab i en pande

Traditionel kebab er kogt på grillen, på spyd. Men hvad skal man gøre, hvis der ikke er nogen mulighed for at placere en brazier i nærheden, og du virkelig vil lave en aromatisk kød behandler?

Løsningen er ret simpel - at lave kebab i panden. Ifølge denne opskrift udarbejdes behandlen temmelig hurtigt og ikke generende, og desuden viser det sig saftigt, duftende med sprød sprød skorpe.

Ingredienser krævet:

• svinekød - 1 kg;
• svinefedt (fedt hale) - 250 g;
• salt;
• sorte og duftende peberfrugter (jorden);
• Grønne basilikum, persille, humle-suneli;
• citronsaft - 25 ml;
• røde løg - 1 stk.
• træspidser.

Forberedelsestid: 40 min.

Kalorier pr. 100 g: 267 kcal.

Tilberedning af måltider:

1. Sug træspidser i koldt vand i forvejen - dette er nødvendigt for at forhindre deres tænding i stegeprocessen;
2. Forbered fint hakket kød. For at gøre dette skal du lægge svinekød på arbejdsfladen og hugge ved hjælp af en køkkenluke;
3. Lard passerer gennem en stor kværn af kødkværnen og blandes med hakket kød;
4. Ryd den røde løg
5. Hæld grøntsagerne, drys med citronsaft og tilsæt til kødet sammen med salt, peberfrugter og løg;
6. Kød det hakket kød med våde hænder og afvis grundigt i 5-10 minutter. Du selv vil forstå, hvornår man skal stoppe, vil fyldningen ændre sin konsistens og blive "nærig";
7. Form pølser strækket på gennemblødte træspidser fra knust hakket kød, omhyggeligt at knuse hakket kød til dem og undgå dannelsen af ​​hulrum;
8. Sæt spydene med pølser dannet på en varm stegepande (med en lille mængde vegetabilsk olie) og hurtigt steg mad fra alle sider, indtil en sprød skorpe danner;
9. Sæt den stegte kebab først på en serviet (for at fjerne overskydende olie) og derefter på en serveringsskål. Serveres varmt med krydret tomatsauce eller krydret adjika.

Sådan laver du svinekød lula kebab i ovnen hjemme

Mange husmødre spurgte spørgsmålet: Er det muligt at lave lula kebab hjemme, for eksempel i ovnen? Svaret er simpelt: selvfølgelig ja! Ved hjælp af følgende trin-for-trin beskrivelse kan du nemt lave en sådan dejlig festlig skål, som lula kebab i din ovn er ikke værre end på grillen!

Ingredienser til madlavning:

• svinekød (fedt) - 1,5 kg;
• salt;
• peber;
• røde løg - 2 stk.
• Interiørfedt - 300 g;
• Humlehøns Humle;
• træspidser.

Tilberedningstid: 45 min.

Kalorier pr. 100 g: 265 kcal.

Faser af madlavning:

1. Sug spydene i koldt vand før madlavning;
2. Fra fedtfrit svinekød og svinekød kødhakket kød;
3. Sæt den med salt, en knivspids humle og peber;
4. Knead og slå af hakket kød så meget som muligt, og lav derefter pølser på spydspidser ud af det;
5. Sæt spydene på et bageplade og send i 30 minutter til opvarmning til 200⁰Med ovn
6. Friskbagt kebab garnér med syltede løg, adzhika og grønne.

Varianter af lækre saucer

For at supplere kebaben skal du bruge sådanne saucer som:

• adjika;
• hvidløg tomat;
• tomat krydret;
• blomme og valnød.

Tips fra erfarne kokke

• Kun frisk kølet kød er egnet til madlavning kebab;
• Tilsæt aldrig æg, brød og andre "cutlet" tilsætningsstoffer til malkekød;
• steg produkter hurtigt over varmt kul, så de ikke tørrer ud indefra.

Bon appetit!

Følgende video detaljer hvordan man laver svinekød lula kebab.