Brushwood - billige cookies, klassisk sovjetisk køkken. I dag er det ikke populært, hvilket er helt uberettiget. Det er muligt at forberede brushwood ved hjælp af et minimums set af produkter. Derfor, når du planlægger en økonomisk menu, eller hvis du bare er for doven til at gå i butikken, vil penselopskrifterne komme til nytte.
Oprindelse af penseltræ
Grækenland anses for at være fødestedet for penseltræ, da tyndt skåret dejstykker er blevet stegt i kogende olie siden det 15. århundrede e.Kr. Sådan en sprød, velsmagende og ikke meget fed delikatesse spredes gradvist over hele verden, det blev bragt til retten i Rusland i det 18. århundrede.
På grund af ingrediensernes tilgængelighed og lette forberedelser blev opskriften hurtigt populær blandt bondeklassen, den blev ofte forberedt i klostre.
Først brugte de frisk dej, og efter et stykke tid blev brushwood en sød delikatesse.
Navnet "brushwood" -kager modtaget på grund af udseendet ligner det færdige produkt som tørre kvistræer (i nogle regioner i Rusland blev det også kaldt "tørt"). I Ukraine er brushwood kendt som "Verguns", men til engelsk ligner det engelske vinger - "Angel Wings".
I øjeblikket er fadet almindeligt i næsten alle europæiske lande og nogle asiatiske lande.
Hvad sker der med brushwood
Dejen til denne skål fremstilles på to måder - stejl eller flydende. Stejl dej er lettere at arbejde med og meget lettere at stege cookies. Men med væske er det nødvendigt at tinker - hvert stykke skal hældes separat i kogende olie.
Desuden afviger brushwood med de tilsatte ingredienser:
- Ikke sødt
- Mælk.
- Med cottage cheese.
- Med kefir.
Der er mange muligheder for at lave cookies. Nogle husmødre tilføjer stivelse (majs eller kartoffel) til dejen, brug majs, rug og mandelmel, injicer hestekød eller ost.
Skarpe og lækre børstehår fås fra enhver ingrediens!
Madlavning subtiliteter
At lave penseltræ, ligesom mange traditionelle retter, har nogle tricks. Iagttagelse af enkle regler kan du lave gode kager:
- Opskriften kan omfatte vand, yoghurt, mælk, kefir, creme fraiche.
- For at øge "crispiness" af cookies tilsættes nogle alkohol til sammensætningen.
- Hvis du ikke lægger sukker i dejen, bliver bagningen mere storslået.
- Du kan bage brushwood i ovnen. Denne metode vil reducere kalorierne væsentligt og forenkle madlavningsprocessen.
- Olie til stegning anvendes som helst: solsikke, oliven, cremet. Det er tilrådeligt ikke at stege i uraffineret olie, da det frigiver kræftfremkaldende stoffer med langvarig opvarmning.
- "Spidsen" af penseltræ afhænger af dejenes tykkelse, du skal rulle ud så tynd som muligt.
- Fjern dejrester fra kogende olie, så den ikke brænder og giver ikke bage en bitter smag.
- Kager kan sættes på servietter, så det absorberer overskydende olie.
- Penseltræet kan være en glimrende snack til øl, i hvilket tilfælde det skal gøres lækker og efter tilberedning sprinkle med en blanding af peberfrugter, sesam og finhakket bacon.
- Dekorer cookies og tilføj smag til det ved hjælp af sukkerpulver, kakaopulver, hakkede nødder og revet chokolade. Eller du kan bare hælde det med kondenseret mælk, syltetøj, honning.
TOP 3 opskrifter til mælk
Klassisk indstilling
Tilberedningstid: 50 minutter.
Kalorier: 476 kcal pr. 100 gram.
Smagen af sprøde cookies lavet med mælk har været kendt for mange siden barndommen. Mødre og bedstemødre inkluderede konsekvent denne enkle og billige opskrift i daglige menuen. Husk barndommen og den samme smag kan nu, efter at have forberedt penseltræet med mælk.
ingredienser:
- mel - 500 gr.
- sukker - 2 spsk. l.;
- mælk - 125 ml;
- æg - 4 stk.
- Vodka - 1 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- salt - 0,5 tsk.
Mælk, vodka, sukker, salt og æg kombineres i en skål, let slag med en gaffel eller visp. Sigt melet, hæld det i en anden skål, lav et godt, hæld ægmælksblandingen ind i det. Knead dejen og lad den stå i 20 minutter for at stige. Rul dejen så tynd som muligt, så kagen er sprød. Skær i rektangler, lav et snit i midten og vend rektanglernes kanter ind i det. Stek i olie og spred på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
Hvis det ønskes, kan mælken i opskriften erstattes med en creme med et fedtindhold på ikke mere end 20%.
Tatar twig
Tilberedningstid: 140 minutter.
Kalorier: 342 kcal pr. 100 gram.
Et andet kendt navn for en sådan delikatesse er Urama eller Kosh Tele. Når du laver pulveriseret sukker, erstattes med vanding fra sukker.
Vi har brug for disse ingredienser til testen:
- 6 æg;
- 2 spsk. sukker;
- 200 g mel
- 4 spsk. mælk;
- 0,5 tsk sodavand;
- 300-400 ml vegetabilsk olie.
For sukker sirup:
- 1 kg sukker;
- 0,7 liter vand.
Fremstillingsmetoden er som følger:
- Bland alle ingredienserne til dejen, knead dejen selv (i denne opskrift behøver sodavand ikke at blive slukket i eddike).
- Derefter sættes dejen i en halv time og dækker den med et håndklæde.
- Opdel massen i 6 stykker, hver ruller ind i kager, skæres i strimler. Rul strimlerne ved hjælp af rullepinde.
- Tag en dyb skål, tilsæt vegetabilsk olie, opvarm og sæt de resulterende "blomster" i stegning.
- Efter stegning laves en sirup, for dette skal du blande vand med sukker, bring massen til kog og kog i en halv time ved lav varme.
- Hver uram dyppes i sirup, og så væsken ikke løber af, ryst den færdige børste i en kolander.
Hvis du ikke vil bruge sukker sirup, kan du erstatte den med flydende honning, som du skal hælde varm bagning.
Med mælk og creme creme
Tilberedningstid: 60 minutter.
Kalorier: 465 kcal pr. 100 gram.
Ingredienser er som følger:
- 120 ml mælk
- 1 spsk. creme creme;
- 1 tsk. salt og sukker;
- knivspidser af bagepulver;
- vegetabilsk olie;
- 100 g pulveriseret sukker;
- nogle vanille;
- 150 g mel
- 3 æggeblommer.
Madlavningen er ret simpel:
- Først gør dejen på æggene: læg dem i en skål, tilsæt salt, sukker og grind. Hæld surkrem i beholderen, formal til at være homogen og tilsæt mælk (alle produkter skal være ved stuetemperatur).
- Bland mel med bagepulver, ælt dejen, som skal være lidt groft. Vi skifter massen i pakken og forlader i 20-30 minutter.
- Mens dejen kommer, hæld olien i en stor gryde, varm det. Det er fortsat at udrulle massen i tynde kager, skære penseltræet og stege det.
- Færdige produkter tørres på bagepapir - det absorberer overskydende fedt. Det er stadig at lægge dem på en plade og drys med pulveriseret sukker.
Brushwood - bagning er ikke kun velsmagende, men også sund. Det færdige produkt indeholder flere vigtige vitaminer og fibre. Men du bør ikke blive involveret i en sådan delikatesse, men det er jo temmelig højt i kalorier. Hvis du overholder korrekt ernæring, bør du ikke forbruge mere end 100 gram kager om dagen.
