Gedde aborre er en velsmagende, tør og lavt kalorieindhold fisk, der er meget let at forberede, hvis du kender alle hemmeligheder.
Vigtige anbefalinger
Der er mange opskrifter til gedde aborre madlavning: det kan steges, bages i ovnen, og grøntsager, kartofler, ris kan bruges som sideskål.
Men når du vælger en side skål og ekstra ingredienser, er det værd at huske at zander kød er fedtfattig, så du kan lave det med en sovs, og du bør bruge folie for at holde fisken tør.
Et meget vigtigt punkt - valget af fisk. Der er flere kriterier:
- Frisk fisk har næsten ingen lugt.
- Klik på siden af aborren: hvis den er frisk - vil denten hurtigt passere.
- Abborets øjne skal være klare og gennemsigtige - hvis de er kedelige eller du opdager at eleven har rullet, betyder det at du har fanget aborre for længe siden.
Det er også vigtigt at rengøre og skære slagtekroppen korrekt. Teknologien er enkel:
Rens fisken, og bør ikke være bange for sine spiny finner, små skalaer.- Hold slagtekroppen i et par minutter i let saltet vand, derefter 2-3 minutter - i koldt.
- For at undgå lugten gnides fisken selv og bordets overflade med citron.
- For at forhindre skalaer fra spredning i køkkenet, lav en beskyttende skærm af en plastflaske.
- Fjern alle organer, ikke glem at lever og galdeblære ligger tæt på hovedet. Det er meget vigtigt ikke at gennembore dem, ellers vil zanderens smag ødelægge.
Rens fisken, og bør ikke være bange for sine spiny finner, små skalaer.Slagteknik er enkel:
- Brug en skarp kniv til at skære slagtekroppen over maven, så bladet er placeret mellem ribberne;
- fjerne organer, gæller;
- vask fisken med vand.
Pike aborre bagt helt i folie
Tilberedningstid: 45 minutter.
Kalorindhold pr. 100 g: 94 kcal.
Det betragtes som den nemmeste opskrift. Gennem brug af folie bliver fisk saftigt. Derudover har du brug for en lille mængde ingredienser til madlavning.
Det vil tage:
- 1 mellemstore aborre;
- 1 tsk sennep;
- salt og krydderier efter smag;
- 1 løg;
- 2 tsk. creme creme (vil give ret ømhed).
Madlavningen er meget enkel:
- Forbered fisken, læg folien på, gnid med krydderier og salt, lad i 10 minutter.
- Tænd ovnen, så den opvarmes til +180 grader.
- Bland sennep med creme fraiche, fedt gedde aborre.
- Skræl løgene, skær dem i ringe, læg dem i maven og drys resten af fisken ovenpå.
- Sæt karkassen i folie og send ovnen i en halv time.
Madlavning Opskrift med Kartofler
Tilberedningstid: 100 minutter.
Kalorindhold pr. 100 g: 88 kcal.
Vil du have en fuld middag? I dette tilfælde skal du "arm" denne opskrift, fordi kartoflen er en af de bedste sidevarme til fisk.
Leder du efter sådanne ingredienser:
- 400 ml sur creme;
- salt salt og sort peber efter smag;
- 1 løg;
- 500 g aborrefilet
- 1 spsk. sojasauce;
- 6-7 kartofler;
- 0,5 tsk vegetabilsk olie;
- 100 g parmesan;
- 3 tomater.
Forberedelsen er som følger:
- Skyl fileten, skær den i stykker, dæk med sojasovs og lad den blandes i 20 minutter.
- Smør bagningsskålen med vegetabilsk olie.
- Skræl kartoflerne, skær dem i stykker, gør det samme med løg og tomater.
- Lay ud i form af lag: kartofler, løg, tomater, fileter - og hvert lag skal belagt med cremefløde.
- Stænk med revet ost ovenpå.
- Bages i ovnen i 80 minutter ved en temperatur på +180 grader.
Kostfad med svampe
Tilberedningstid: 60 minutter.
Kalorier pr. 100 g: 140 kcal.
Leder du efter sådanne produkter:
- 1 stor gedde aborre;
- 350 g champignon (skoven har en særlig aroma);
- 1 løg;
- 50-70 gram ost;
- 30 ml fløde;
- 1 tsk vegetabilsk olie;
- salt, jordet sort peber og koriander - til smag.
Forbered fisken: Hvis du tager en hel sandkander, så skar du alle indlæg, store knogler, kam, fjern huden; hvis filet - skåret i stykker. Sæt fisken i en separat skål, drys krydderier, salt, lad i 10-15 minutter. Mens det er kogt, hugse løg, steg til transparent. Derefter tilsættes svampe i panden og koge i ca. 15 minutter ved lav varme.
Du skal lave saucen: bland den revede ost, fløde, hæld den derefter i svampene, bland alt grundigt.
Sæt den tilberedte fisk i en bageplade, hæld i svampesauce og send til ovnen i en halv time ved en temperatur på +180 grader.
Sådan steges fisk i gryden
Tilberedningstid: 40 minutter.
Kalorier pr. 100 g: 137 kcal.
Der er ingen tid og mange produkter? I dette tilfælde er det bedst at tilberede gedde aborre i brødkrummer i en gryde - smagen og aromaen af fisk vil appellere til selv den mest vilde gæst.
ingredienser:
- 1,5 kg aborre
- 50 g brødkrummer;
- 80 ml vegetabilsk olie;
- salt og krydderier til fisk - til smag.
Til denne opskrift skærer du filet eller hele kadaver i stykker op til 2 cm brede (halen forbliver fra hele kadaverne, hovedet - du kan ikke smide dem ud, men fryse dem til yderligere madlavning). Gnid de stykker af gedde aborre med salt, peber, krydderier, lad i en halv time.
Brødkrummer falder i søvn i en separat lavvandet plade, rull hvert stykke på alle sider - i så fald vil fisken stege jævnt (jo mere breading, jo rigere skorpen). Opvarm stekepanden i olien, læg fiskestykkerne ud og steg på moderat ild - gedde aborre bliver grundigt stegt, og brødkrummerne brænder ikke.
Du kan servere kartofler, ris, friske grøntsager eller en lett salat som en sideskål.
Sådan laver du Xe fra zander
Tilberedningstid: 60 minutter (+1 dag).
Kalorier pr. 100 g: 134 kcal.
Heh er en populær koreansk skål, der traditionelt fremstilles af stykker fisk marineret i eddike og krydderier.
ingredienser:
- 1 lille krop eller 500 g fileter
- 2 mellemstore gulerødder;
- 2 små løg;
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 1 spsk. eddike 70%;
- 1 tsk. jordet sort peber, koriander, salt.
Pike abborrefilet skåret i stykker af 2-3 cm i størrelse, sat i en dyb skål, hæld eddike, bland og send til køleskabet i mindst 30 minutter. Mens gedde aborre er sylt, forbereder vi resten af komponenterne: Vi gnider gulerødderne, hugger løgene i ringe.
Først lægg løgene på fisken, så sprød de ristede gulerødder ingredienserne med peber og koriander.
Varm vegetabilsk olie i en lille skål (ikke kog den), hæld fisken. Bland alt sammen og send i køleskabet i mindst tre timer, og det er bedre at forlade aborren til natten. Efter en bestemt tid, prøv en snack og tilføj eventuelt eddike eller krydderier.
Det er yderst vigtigt, at denne opskrift kun bruger frisk fisk, godt, hvis du køber en levende gedde aborre og dele det selv.
