Det er ingen hemmelighed, at bagning af bageriprodukter er en meget omhyggelig og kompleks proces, der kræver færdigheder, tålmodighed og fuldstændig harmoni med din ovn. Hvor ofte husmødre klager: Brødet på toppen er allerede brændt, men indeni er det stadig fugtigt, dejen i ovnen er faldet og er ikke steget længere, et konkavt brød med en hård hård skorpe har vist sig.
Men der opstod en uerstattelig hjælper - en langsom komfur, der gav en ny retning i bagning af brød. Gennem brugen af denne elektroniske enhed opnås der ideelle bageriprodukter. Selvfølgelig er det meget svært at beskrive smag og lugt, selv om der er mange epithets og sammenligninger, er det umuligt at modstå aromaen af friskbagt brød, der spredes i hele huset.
Klassisk trin for trin opskrift med fotos
Et favorit kulinarisk produkt fra dej i hjemmelavet mad er det klassiske "hvide" brød med en skarp og krummet. Hemmelighederne i dets forberedelse gik fra generation til generation, og med opkomsten af det nye husholdningsapparat er denne opskrift kun forbedret.
Tilberedningstid: 3 timer. Calorie i 100 gr. - 247,23 kcal.
Ingredienser krævet:
- mælk - 250 ml;
- våd gær - 10 g.
- hvedemel (højeste kvalitet) - 450 gr.
- sukker - 15 gram;
- salt - 5 gram;
- raffineret solsikkeolie - 10 ml.
Sådan tilberedes brød i en langsom komfur:
Det første skridt er at lave en bryg: hæld mælk i en dyb gryde og varme over lav varme, tilsæt mashed våd gær og sukker. Rør med en ske til at opløse gæren og tilsæt gradvist mel for at få meget med konsistensen af fedtsyre creme.
Dæk den resulterende masse med en bomulds håndklæde og sæt på et varmt sted i 30 minutter.
Når dejen kommer, tilsættes salt, raffineret olie og det resterende mel. Knead den tykke dej med en ske, indtil den er hård, og læg det på bordet og rør, indtil en solid kugleformet coma stikker til hænderne.
Sæt klar dejen i multikookerskålen og lad den komme i "Yoghurt / dej" -tilstand i 1 time.
Derefter ælte dejen igen på bordet, smør multikookerskålen med vegetabilsk olie og læg den færdige dej i den. Aktivér knappen "Baking / Bread" og kog, indtil programmet er færdigt.
At stege brødet på begge sider: Du skal tage skålen ud, slå den på et håndklæde og læg brødet i det uden ristet side ned, indstil programmet "Bage / brød". Kog, indtil programmet er færdigt.
Fjern det færdige brød på en skål eller rist og lad den afkøle helt, og så kan du hjælpe dig selv.
Simple brød opskrifter i en langsom komfur
Multifunktionel multicooker giver dig mulighed for at bage brødprodukter af forskellig sammensætning og med en usædvanlig struktur: usyrede, fuldkorn, rug og med tilsætning af alle slags mel og krydderier. Derfor blev ganske sjældne brødtyper muligvis forbrugt ligesom almindelig dagligdags mad og ophørte med at blive inkluderet i delikatesser.
Gærfri
Det er ikke svært at bage et velsmagende og meget sundt hvede-gærfrit brød ved hjælp af en multikooker. Men det viser sig lidt groft og med en mere tæt krumme på grund af manglen på gær. Men på grund af dette bidrager brugen i mad til et mere aktivt tarmarbejde uden at forårsage gæring.
Tilberedningstid: 40 min. Calorie i 100 gr. - 240,32 kcal.
Nødvendige produkter til brød:
- hvedemel (1 grade) - 320 gr.
- kefir - 195 ml;
- sukker - 10 g.
- havregryn flager - 25 gr .;
- bagepulver - 5 gr.
- salt - 10 g;
- raffineret solsikkeolie - 10 ml.
Tilberedning af måltider:
- I en dyb skål hæld kefir, tilsæt salt, bagepulver og havregryn, og bland derefter alt grundigt.
- Hæld det sigtede mel i små portioner, bring dejen til en tyk struktur og ælt så den praktisk talt ikke holder fast i hænderne.
- Brug dine hænder eller en børste til at smøre hele overfladen af multikookerskålen med raffineret olie, send den færdige dej i den og luk låget.
- Brug knapperne, vælg "Baking / Bread" -programmet og indstil timeren i 30 minutter. Så skal du få brødet, dreje skålen på et rent håndklæde og læg det tilbage for at brune den øvre skorpe i 10 minutter.
- Efter programmets afslutning skal du åbne låget og lægge et brød på en skål, dække det med et håndklæde, lad det afkøle helt.
Rug på sur mælk
Populariteten af "sort" brød er meget lavere på grund af den sure og specifikke smag. Men der er også en sådan ting som "gråt" brød - en slags gylden middelværdi. Dette er et brød, der indeholder både hvede og rugmel, men det er mere værdifuldt i sin struktur.
Forberedelsestid: 3 timer og 20 minutter. Calorie i 100 gr. - 226,78 kcal.
Produkter til madlavning:
- rugmel - 100 gr .;
- hvedemel (1 grade) - 320 gr.
- kefir - 250 ml;
- våd gær - 10 g.
- sukker - 10 g.
- salt - 10 g;
- spidskommen - 5 g.
- Corn raffineret olie - 10 ml.
Tilberedning af måltider:
- Bland halvdelen af sukkeret med varmt vand og gær i en dyb skål, rør til gæren blomstrer og dækkes med et bomuldsduk, sæt bryggen på et varmt sted, indtil det stiger i volumen eller ca. 10 minutter.
- Når svampen stiger til toppen, tilsættes vegetabilsk olie og blandes.
- Hæld det hele i en dyb gryde, tilsæt varm surmælk (valle kan bruges), salt, resterende sukker, rugmel og noget hvedemel. Gradvist rør dejen.
- Når dejen holder op med at holde fast i dine hænder, læg den på bordet og knead godt i ca. 5-10 minutter. Skal gå glat bold.
- Sæt dejen tilbage i varmen eller sæt den i skålen i langsomt komfuret, lad det komme op, luk låget og vælg yoghurt / dejprogrammet, og vent til det stiger til 1 time.
- Dernæst skal dejen knædes igen på bordet, børste multikookerens skål med raffineret olie, send en rund kugle dejen ind i den, drys med spidskommen ovenpå og luk låget.
- Tryk på knappen "Baking / Bread" og kog, indtil programmet er færdigt.
- Hvis du har brug for et mere rødbrødt og sprødt brød, skal du efter bagning fjerne brødet, vende det og sende det til multikookerskålen igen, vælg det ønskede Bage / Bread-program. Bag produktet, indtil multikookeren slukkes.
- Åbn derefter låget, tag det friskbagte sorte brød og lad det køle af på et stativ.
Et sådant interessant kostbrød bliver et uundværligt produkt i den daglige kost efter den første test.
Duftende løg
Alle ved, at løg ikke kun er krydderier til mad, men også medicin. Ud over vitaminer, mineralsalte indeholder den flygtige stoffer - phytoncider, som dræber mikroorganismer. Derfor er fordelene ved denne bagning i efteråret-vinterperioden ubestridelig.
Forberedelsestid: 2 timer 45 minutter. Calorie i 100 gr. - 253,42 kcal.
På et brød har du brug for:
- mælk - 250 g.
- våd gær - 15 g.
- hvedemel (højeste kvalitet) - 500 gr.
- -1 kyllingæg
- løg - 60 g;
- raffineret vegetabilsk olie - 50 ml;
- creme creme - 20 ml;
- sukker - 20 gram;
- salt - 10 gr.
Madlavning brød:
- I en dyb skål er det nødvendigt at forberede en bryg: bland varm mælk med gær og halvdelen af sukker, rør omhyggeligt, indtil det gærende stof opløses, og hæld derefter en del af det sigtede mel, indtil der er dannet en blanding af tyk creme. Læg derefter bryggen på et varmt sted i 30 minutter. Dæk med et håndklæde.
- I mellemtiden skræl løg og finhak det. I en opvarmet stegepande hældes raffineret olie fra den samlede mængde og skærer skæret til en gennemsigtig eller let gylden farve.
- Tilsæt det resterende sukker, løg, salt, creme fraiche (stuetemperatur) til skålen med stegt bryg, rør og hæld melet gradvis. Rør dejen, indtil alle klumperne opløses.
- Send den færdige løg dejen til en skål, dække med et håndklæde, og lad det igen være varmt, indtil det stiger i 60 minutter.
- Smør form af multikooker, ælt igen til glat dej på bordet.
- Send den færdige elastiske kugle til den langsomme komfur, dæksel med et låg og vælg "Bagning / brød" -funktionen, kog til programmets afslutning.
- Derefter drejes det færdige brød og vælger bagning / brødfunktionen igen og bages i yderligere 15 minutter.
- Sæt brødet på en skål og dækk med et håndklæde, indtil det køler helt.
Dette bageriprodukt er bare perfekt til første kurser og kød.
Nyttige tips
- For at brygge mælketemperaturen skal kontrolleres for kropstemperatur: slip nogle dråber på håndleddet - det skal være lidt varmere, men hvis det er meget varmt, skal det afkøles.
- At erstatte 30 gram. våd gær, skal du tage 1 el. tør.
- Du kan smøre formen af enhver vegetabilsk raffineret eller smør, samt margarine (som er mere som).
- Kategorien mel bestemmer dens gluten: den højeste kvalitet er den mest "stingy", derfor hvis der ikke er noget mel af 1. klasse, er det muligt at 70 gr. topklasse tilføj 30 gr. havregryn eller hvedeklid og få 100 gram. mel til erstatning 1 grade. Den samlede mængde mel til opskriften kan genberegnes ved denne beregning.
- Dejen kan bringes til at passe i en opvarmet ovn, men det kræver kun 5 minutter at varme op. Før du sender batteriet ind i det, skal temperaturen være sådan, at hånden er behagelig og ikke varm. Det er nødvendigt at lægge et håndklæde på bakken for ikke at sætte beholderen på den varme og ikke at "lave" dejen.
- En overdækket skål med brygge kan placeres i en større skål med varmt (ikke varmt) vand og venstre til at passe.
Ved madlavning er det nødvendigt at sikre, at løgene ikke brænder ved stegning, ellers vil den færdige brød få en bitter smag.
