Madlavning skinke hjemme i skinke og uden

Kan du lide lækre sandwich med skinke? Det er ikke nødvendigt at købe det til dette, da det er muligt at lave en sådan skål derhjemme. Det vil ikke kun være velsmagende, men også sikkert, da du kun vil bruge naturlige produkter. Vi vil dele opskrifterne med madlavning af retter i specialskinken og uden den.

Sådan tilberedes skinke hjemme

Vi besluttede at overraske dit hjem og lave mad i hjemmet? Til dette er det slet ikke nødvendigt at have specialudstyr, da denne ret er let at lave i ovnen. Men denne proces er ikke så hurtig - værtinden selv skal bruge bogstaveligt et par timer på alt, fra 3-4 dage mere skal kødet stå.

Grundalgoritmen er som følger:

1. Først vælg kødet. Svinekød er bedst egnet til svinekød, men bryst og nakke kan også bruges. Det vigtigste, at kødet ikke var brusk og knogler.
2. Før varmebehandling skal kødet syltes eller syles: Dette stadium kan forsinkes i 3-4 dage, fordi kødet absorberer væsken i lang tid.
3. Derefter bliver kødet bagt eller kogt - bare vælg den rigtige metode.
4. Det vil bare forblive at afkøle produktet og opbevare det i flere timer eller dage (afhængigt af metoden) i køleskabet.

Nu skal du bare skære skinke i stykker og servere den til bordet, bruge den til at lave salater mv.

Sådan tilberedes i skinke

Tilberedningstid: 7 timer.

Kalorindhold: 250 kcal pr. 100 g.

Lad os tage et kig på, hvordan man laver en lækker skinke, som vil kræve følgende ingredienser:

• 350 g hakket kød;
• 300 g svinekød;
• 300 gram oksekød;
• 10 g pulveriseret mælk
• 4 fed hvidløg;
• 1 stort æg;
• salt og krydderier til kød.

Princippet om madlavning er som følger:

1. Kødet skal hakket i stykker, ikke større end 1 cm, blandet med alle andre komponenter.
2. Sæt bagehylsteret i skinke med den fyldte kødmasse.
3. Tamp stramt.
4. For at binde en ærme, skal du fastgøre et dæk af udstyret i henhold til instruktionen.
5. Sæt skinke i puljen, tilsæt vand.
6. Kog i 90 minutter over lav varme.
7. Efter madlavning, få skinke, og efter afkøling af massen til at sende den til køleskabet i 5 timer, hvorefter det færdige kød kan serveres.

Hvordan laver man skinke uden skinke hjemme

Hvis du ikke har det nødvendige udstyr, skal du ikke bekymre dig - du kan lave skinke uden det. Lad os se på de mest berømte muligheder.

I banken

Forberedelsestid: 180 minutter plus 1 dag.

Kalorier: 389 kcal.

Til denne opskrift skal du tage hakket kød, fordi det ikke alene vil give den endelige ret et attraktivt udseende, men vil ikke blive forberedt så længe som et helt stykke kød. Banken skal være tin med et volumen på 1 liter.

Ingredienser er som følger:

• 500 g kød;
• 1 kg svinekød;
• 1 tsk tørre urter og krydderier;
• 8 g gelatine;
• 1 spsk. paprika;
• 2 spsk. salt.

Opskriften er som følger:

1. Hæld kødene fint, bland med hakket kød.
2. Vi salt, vi tilføjer krydderier, salt og gelatine.
3. Efter 90 minutter blandes, pakkes i plastfolie for at forme cylinderen.
4. Læg i en krukke, læg på bunden af ​​potten.
5. Fyld vandet til siderne.
6. Kog i to timer.
7. Når beholderen er afkølet, sæt den i køleskabet i 24 timer.

Hvis du ikke kunne finde en tin egnet til at lave skinke, kan du tage en aftagelig form til kagen.

I pakken med saft

Tilberedningstid: 600 minutter (10 timer).

Calorie retter: 243 kcal.

Smagen af ​​denne skinke vil ikke være værre end den af ​​kød, der er kogt i skinke.

Og kødet kan være noget, men hvis du tager svinekød, kan du ikke bruge gelatine, fordi kødet er geleret uafhængigt på grund af den store mængde fedt.

ingredienser:

• 900 g kød;
• 1 fed hvidløg;
• 15 g gelatine;
• 1 spsk. salt og paprika;
• jord peber.

Fremstillingsmetoden er som følger:

1. Skær halvdelen af ​​kødet i stykker, resten bliver snoet gennem en kødkværn.
2. Tilsæt krydderier, salt, gelatine. Desuden skal du blande så omhyggeligt som muligt, så bulkkomponenterne er godt fordelt efter vægt.
3. Klip toppen af ​​pakken ud af saften, læg kødet der, tamp.
4. Sæt på bunden af ​​panden, hæld vand der, så op til toppen af ​​pakken forblev ca. 5 cm.
5. Cover, simer i 80 minutter ved minimal varme.
6. Når blandingen er klar, skal den afkøles, og sættes derefter i køleskabet i en dag.

Opskrifter til madlavning med forskellige typer kød

Af oksekød

Forberedelse: 180 minutter plus to dage.

Kalorindhold: 280 kcal.

Når du lagrer denne skål, skal du huske på, at der er flere betingelser, der skal opfyldes for at få det perfekte produkt til sidst. Først og fremmest skal du salt med en sprøjte. Det andet punkt er, at kødet i saltlage skal stå mindst tre, men ikke mere end syv dage.

ingredienser:

• 1,5 kg oksekød;
• 100 g salt;
• 1 liter vand
• jord peber.

Først skal du koge vandet og smide krydderierne med salt der og slukke det efter et par minutter.

Derefter dialer den resulterende saltopløsning i sprøjten, gør punkteringer i stykket kød og hæld væske der (og det er ønskeligt, at dybden af ​​indsættelse af sprøjtens nål er ensartet i hele stykket).

Overfør kødstykket til en passende beholder og hæld den resterende saltlage, dække med folie og send til køleskabet i to dage.

Efter en bestemt tid for at få, rul oksekødsrullen, bandagen. Hæld med ferskvand, kog i ca. tre timer. Det er stadig at afkøle skinke og kan serveres ved bordet.

Fra skaft

Tilberedningstid: 7-8 dage.

Kalorie: 359 kcal.

Denne skinke vil være mere fedtholdig, end når den er kogt af svinekød, men den vil holde sin form uden at bruge gelatine.

Vi har brug for følgende ingredienser:

• 1 svinekød;
• 50 g salt;
• 4 fed hvidløg;
• 1 tsk sort peber.

Først skal du vaske knoglen og tørre den grundigt med papirhåndklæder. Hvis dette ikke er gjort, vil skinken ikke skorpe. Gnid ovenfra, gnid kødet med groft salt, luk i bomuldsklud, læg posen på toppen (sluk luften ud af den, og bind den derefter fast).

Send i køleskabet i mindst 7 dage, og det er meget vigtigt at dreje knoglen hver dag. En uge senere får kødet, fyld det med vand og lad det gå i 8 timer. Derefter fjernes knoglerne fra skaftet, gnid kødet med hvidløg, salt og peber. Rull op, så skindhuden var på toppen. Sæt kødfolien om, stram tråden, kog i vand ved minimumsvarme i 3 timer. Lad køligt afkøles og skæres i tynde stykker.

Fra svinekød

Tilberedningstid: en dag.

Kalorie: 369 kcal.

Madlavning skinke ved denne metode er meget enkel, fordi alt du behøver er et stort og høj kvalitet stykke kød, en stor gryde, en stærk kulinarisk tråd. Skinke vil vise sig velsmagende, duftende, salte.

Leder du efter følgende produkter:

• 1,5 svinekød;
• 60 g groft salt
• 2,5 liter vand
• laurbærblad;
• sort allspice;
• 5 fed hvidløg.

Opskriften er som følger:

1. Vask kødet, fjern overskydende fugt med papirservietter, gnid ovenpå med salt.
2. Cool i 7-8 timer.
3. Vi vender i form af rulle og bundet med tråd.
4. Kog vand, læg ham og kog i en time på medium varme.
5. Kast salt, peber, hvidløg i vandet.
6. Herefter send kødet i køleskabet i 10 timer.
7. Vi udhælder ikke gæren - om morgenen skal den koges, så sæt svinekød i vandet, kog den i ca. en time, vent igen, før den køler af.

Det er stadig at få skinke, vent på, at det køler af og serveres på bordet.

Fra kylling

Forberedelsestid: 100 minutter plus 1 dag.

Calorisk værdi af produktet: 150 kcal.

Kogt kyllingeskink vil være den mest kostholdige, og for at gøre kødet mere tæt skal du bruge gelatine. Og så skinken ikke bliver tør, skal du tage både brystet og andre dele af fuglen.

ingredienser:

• 800 g kyllingekød;
• tørre urter, salt krydderier til kylling;
• 3 fed hvidløg;
• 10 g gelatine.

Fremstillingsmetode:

1. Vi fjerner huden og fedtet fra kødet, skær langs fibrene, hvilket vil gøre det mere saftigt skinke.
2. Bland med salt, krydderier, hvidløg (du kan tage en lille smule gurkemeje, som vil give skinke en gylden nuance).
3. Forlad i 3-40 minutter.
4. Vi fylder ærmet med kød, danner en cylinder ud af det, sæt et rør på toppen (dette gør det muligt for os ikke at miste formen på det færdige produkt).
5. Sæt kødet på en bageplade og bage ved 200 grader i en time, drej krukken.
6. Vi venter på kødet afkøles og sender det i køleskabet i en dag, hvorefter skålen kan serveres.

Nogle tips

Hvis du vil lave en lækker hjemmelavet skinke, skal du huske om nogle få grundlæggende betingelser, som værten bare ikke ved:

1. Skinke - ikke en kogt skål, fordi madlavningstemperaturen ikke skal være over 85 grader.
2. Det er bedst at tage kølet kød.
3. Da der ikke anvendes konserveringsmidler i fremstillingen af ​​produktet derhjemme, er skinkeens maksimale holdbarhed 3 dage, og du bør forberede mængden af ​​skinke, du kan spise.

Madlavning skinke er en ret simpel proces, om end tidskrævende, men skålen vil vise sig velsmagende og miljøvenlig.

Se videoen: Skinkesalat lavet fra bunden (Kan 2024).