Pu-erh - kinesisk te, som ikke kun er kendt for sin fremragende smag. Han har en helbredende effekt, perfekt toner. Men ikke alle ved, hvordan man brygger Pu-erh, så han ikke mister sine kvaliteter. I vores artikel vil vi overveje funktionerne i denne procedure og give nogle praktiske tips.
Teets unikke egenskaber
Pu-erh er sort te oprindeligt fra Kina, og det bør ikke forveksles med det produkt, der sælges i butikker kaldet "black tea". Ifølge den kinesiske klassifikation tilhører sort te, der er kendt for os, gruppen af rød te, men puer er sort. Det er værd at bemærke, at selv i sit hjemland er det ret sjældent.
Pu-erh har en række forskelle fra den traditionelle drink:
- Sted for vækst. For at forberede drikken, som vi plejede at drikke hjemme, anvendes tørrede blade fra buskene. Men Puer indsamlet fra træerne.
- Bladstørrelser er ca. 20 cm. Før de udbydes, underkastes de speciel behandling. Bladene er først lagt ud i solen, hvor de koagulerer under virkningen af UV-stråler. Nogle endog stege dem først.
Hovedværdien af puerh er ikke kun i sin store smag, men også i dets medicinske egenskaber. Regelmæssigt forbrug af denne drik bidrager til:
- lavere kolesteroltal
- rensning af blodkarrene, forbedring af deres elasticitet;
- normalisering af blodtryk
- forbedre tilstanden af hår og hud;
- normalisering af fordøjelsen, især efter indtagelse af fede fødevarer;
- reducere sandsynligheden for onkologi.
Former og typer af Pu-erh
Der er tre typer af denne te:
- shu;
- hvid;
- Shen.
En type pu-erh shu er en stærk drik, der fremstilles ved kunstigt ældning af råmaterialerne. Bladene er gæret, hvorefter de er lavet til bunker - de sprøjtes med vand og forlades i en periode på en til tre måneder. Derefter tørres råmaterialerne, presses og vedligeholdes i et år.
Du kan skelne kvalitets te fra sine billige modstykker af lugten: det er mere udtalt, det lugter af tørret frugt eller træbark.
Shen er en grøn og rå slags te. Sådan Pu-erh fremstilles uden behandling: Bladene efter presning opbevares til opbevaring, hvor de undergår fragmentering. Opbevaringstid er flere år.
Hvid puerh har sine forskelle. For eksempel er denne te lugter af honning og eng urter, bladene selv er hvide eller brune.
Te markedsføres i presset eller løs form. Den eneste forskel mellem dem er, at det er lettere at brygge løse teblad.
Til salg, omend sjældent, kan du finde følgende sorter af denne drink (de tilhører en mere eksotisk form):
- Wild puer Det dannes under debattering af teblad i en bunke: Det øverste lag af råmateriale presser mod den nedre, hvilket resulterer i "småsten".
- Royal. Denne slags te er tørret og ikke tørret. På grund af dette er mikroorganismer bevaret i det, hvilket gør drikken unik i smag.
Hvilke retter er nødvendige til brygning
For at forberede denne drink korrekt skal du finde de rigtige retter. Dette omfatter:
- Gaiwan. Dette er en kop og tallerken med låg og side. Drikken i det er ikke kun muligt at brygge, men også til damp. Hvis du ikke kunne finde et sådant kit til salg, kan du simpelthen bruge en lille kedel.
- Chahai eller en lille krukke. Det er nødvendigt at hælde drikken efter tilberedning. Takket være dens brug kan du spare fantastisk smag og styrke.
- En almindelig kedel til kogende vand.
- Strimler til adskillelse af svejsepartikler.
Og for at nyde den udsøgte smag af denne drink, skal du købe små skåle på op til 50 ml.
Steg-for-trin instruktioner til brewing kinesisk sort te
For at lave en lækker te uden at miste værdifulde egenskaber, skal du nøje følge instruktionerne og ikke glemme, at nogle trin varierer afhængigt af typen af puer.
presset
For at lave te skal du først adskille den rigtige mængde teblad. Det bedste værktøj til dette er det specielle værktøj til pu-erh - en kniv, der ligner en dolk. Men en almindelig vil gøre.
Processen i sig selv er som følger:
- Begynd at splitte bryggen fra slutsiden - så bladet falder mellem fibrene uden at beskadige dem.
- Tag et stykke på ca. 3 cm tykt, bryd det ind i segmenter. På samme tid bør du forsøge at ikke knuse teen, ellers får teen en bitter smag.
- Separér de stykker, der lægges i koppen.
Derudover er der flere andre tips. For eksempel, før du brygger te, skal bladene vaskes, hvilket vil gøre det muligt at rydde tebladene, fordi de høstes i sin råform.
Hæld kogende vand i 20 sekunder i beholderen med tebladene, afløb vandet og gentag proceduren to gange.
Ved brygning skal du overholde temperaturregimet, hvis det brydes, kan du forkæle drikkenes smag.
Temperaturen afhænger af typen af te:
- For typen "shu": temperatur på ca. 90 grader. Insistere te ikke mere end fem minutter.
- Når du brygger te "Shen", bør temperaturen ligge i området +80 grader - hvis du hælder kogende vand, bliver drikken bitter. Tid - højst tre minutter.
Når drikken brygges, hældes den i små skåle i små portioner.
tabletter
Sort puerh kan også produceres i form af tabletter. For at forberede en 0,5 liter drink, skal du bare tage halvdelen af en sådan pille. Vandtemperatur til brygning er ca. +90 grader. Insister te i i 5 minutter og hæld i kopper. I denne form kan den brygges i fem gange - te vil ikke miste sin smag eller helbredende egenskaber.
Hvis du beslutter dig for at prøve en drink baseret på sort puer, skal du gøre følgende:
- Skyl kedlen med kogende vand.
- Sæt teblade på bunden og fyld med vand (temperatur - ca. +90 grader).
- Tilsæt drikken i ca. tre minutter.
Dairy Pu-erh brygges på samme måde, kun vandtemperaturen skal være omkring +70 grader. Infusionstid - 2 minutter.
løs
For at lave 500 ml te er der ikke behov for mere end 5 g blade. Da kun en slags "shu" Pu-erh kan findes i salg i bulkform, så skal temperaturen være passende - højst +95 grader.
Derudover kan denne te fremstilles i "mandarin". For at gøre dette sammen med at brygge i kedlen, skal du kaste skallen af denne frugt, hvorved drikken får en lækker citrus aroma.
Nogle nyttige tips
For at gøre te virkelig velsmagende, og du kunne sætte pris på alle dens funktioner, så glem ikke følgende regler:
- Det er bedst at bruge glas eller keramiske retter, i lerbrugen er det ikke værd, for i dette tilfælde absorberer opvasken alt på grund af, hvad drikken bliver blid.
- For at føle skønheden i denne drik, bør du ikke bruge sukker - det er bedre at tilføje te med et stykke mørk chokolade og en lille smule honning.
- Før du brygger te, skal du altid vaske bryggen. Og for dette skal du bruge filtreret vand. Væsken skal også være varm, ellers vil alle de vigtige elementer i puer simpelthen fordampe.
Og glem ikke temperaturen på vandet, når du brygger te.
Disse enkle tips hjælper dig med at opdage hemmelighederne i smagen af denne fantastiske drink.
