Sesam er en del af næsten alle bageriprodukter. Det tilsættes til kager, bestrøstet med brød og boller. Desuden er den velegnet til kød, salater og saucer, selv frøene er meget udbredt i traditionel medicin. Sesam decoctions er en kilde til vitaminer og sporstoffer.
Som han vokser
Sesam (Sesamum), Pedalievy familie - Pedaliacea. Årlig urteagtig plante op til to meter høj. Bladene er lange, blomsterne er hvide eller rosa. Efter blomstring danner de bælg ca. 2,5 cm lange. Hver sådan pod indeholder op til hundrede frø af forskellige blomster. De kan have en sort eller chokolade skygge, ingen hvid frugt. Sesam distribueres næsten hele Asien. Den vokser i Kina, Indien og Burma. Bredt dyrket i Etiopien, Nigeria og Sudan.
Hvad er forskellen mellem hvid sesam og sort?
På hylderne kan du finde to sorter af sesam. Sort-hvide frø, der ikke kun er forskellige i smag, men også i sammensætningen af næringsstoffer.
| Hvide frø | Sort frø |
|---|---|
| Skrællet fra de øverste skalfrø er mindre nyttige. | Frøet er ikke renset fra skinken, som indeholder en stor mængde mineraler, vitaminer. |
| Bruges til at dekorere konfektureprodukter, supplere dem med forskellige sidetiner, grøntsagssalater, sushi. | Sort sesam, især i øst, anvendes aktivt til medicinske formål, da alle næringsstoffer i frøplaget kan forbedre menneskers sundhed betydeligt. |
| Hvide indeholder unikke, sunde olier, har en neutral, subtil nutty smag.
| Fra sorte frugter fremstilles en meget høj kvalitet, velsmagende, sund, duftende olie. |
Til ernæring er det bedre at vælge ubehandlede frø. De vil give kroppen med næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer. Og desuden indeholder disse frø antioxidanter, der kan reducere risikoen for at udvikle onkologi.
Sådan vælges og opbevares korrekt
At vælge et produkt af høj kvalitet, før du køber, skal du først og fremmest være opmærksom på emballagen. En gennemsigtig pakke giver dig mulighed for at se frøene, vurdere deres farve og kvalitet. Frø skal være smuldrende, tørre. Det er bedre at give præference for ikke-skrællede sorte granulater. De indeholder maksimalt superyttige stoffer, har en længere holdbarhed. Kvalitet sesam bør ikke have en bitter lugt.
Sort upoleret sesam anbefales at opbevares i en glasbeholder, tæt lukket. Det skal opbevares og vælger bare et køligt, mørkt sted. Gem mellem tre og tolv måneder. Jord (hvid) sesam er ikke opbevaret så længe som ulempet. Fyld glasburken med hvide frø, luk med et stramt låg og læg på køleskabets hylde.
Bemærk: Sesamolie har en lang holdbarhed og forringes ikke i lang tid.
Nyttige egenskaber af sesamfrø
Sesam indeholder stoffer, der er særligt værdifulde for kroppen. Dens frø vil medføre en stor fordel, hvis du supplerer dem med en daglig kost. Sort sesam, der ikke er renset fra skallen, indeholder mange nyttige mineraler, vitaminer, fede olier (op til 60%).
Sesam er en mester i mængden af phytosterol, et stof der er en planteanalog af dyrekolesterol. Det vil hjælpe med at modstå aterosklerose og fedme. Ved at komme ind i blodet stimulerer dette stof brændingen af dårligt kolesterol og fjernelsen af dets overskud fra kroppen og forhindrer dem i at blive absorberet i blodet.
Selv i sesam mange phytoøstrogener (analog af kvindelige kønshormoner), og dette stof er meget nyttigt for kvinder over 45 år. Phytoøstrogener korrekte østrogenmangel, som forekommer hos voksne kvinder, og derved reducerer menopausale symptomer. Desuden kan niveauet af østrogen efter 50 år stige. Sesam phytoøstrogener kan blokere kønshormoner, der beskytter en kvinde mod onkologi.
Det er vigtigt at vide, at sesamfrø indeholder den maksimale mængde calcium, som er ansvarlig for muskelkontraktion, meget nyttig for knogler. Af mængden af dette mineral er det flere gange højere end cottage cheese og andre mejeriprodukter.
Sesam vil være et godt kosttilskud. Den indeholder mange gavnlige stoffer: vitaminer (E, A, C, B), mineraler (fosfor, magnesium, jod, jern) og organiske aminosyrer. På grund af denne sammensætning, sesam har anti-aging effekt, kan bruges til forebyggelse af kræft og mange andre sygdomme.
Kaloriefrø
Frøene af denne plante er høje i kalorier, da de indeholder fedtstoffer. Per 100 gram tegner sig for ca. 600 kcal, og fedtindholdet når 60%. Sesamolie indeholder 900 kalorier. Derfor bør den daglige sats ikke overstige to til tre teskefulde.
Funktioner i brug
Før der tilsættes sesam til enhver skål, skal den opvarmes lidt i en stegepande, indtil den klikker let. Spis ikke sesam om morgenen på tom mave, for ikke at provokere angreb af kvalme og stor tørst.
Korn vil blive endnu smagere og sundere, hvis de tygges langsomt. Derfor rådgiver ernæringseksperter at spise forvædet frø. Hæld dem med vand (1 tsk frø pr. 100 ml vand) for at gøre dette.
Boller, brød, kager, desserter, bestrøget med sesamfrø - dette er en klassisk kulinarisk genre. Og dette er ikke en tilfældig kombination. De stoffer, der er indeholdt i disse frø hjælper kroppen med at absorbere fødevarer bedre.
En tør, saltbaseret krydderur med frø er bare perfekt til ris. Et par knivspidser af sesam vil give smag til salat, kødretter, dekorere kager. Frø tjener som en fremragende base for orientalske slik.
For at opnå den maksimale fordel, bør du først og fremmest udføre følgende eksperiment hjemme. På en flad plade sættes et fugtigt stykke gasbind, rullet i to lag. Top en spiseskefulde frø, pakk kantene på gazen. Lad frøene spire i et mørkt sted. Hvis der efter 2-3 dages spirer dukker op, så sesam er nyttigt og kan forbruges sikkert.
Sesam for gravide kvinder
For at bevare graviditetens sundhed skal det sikres, at diætet er nok mad, der er rigeligt med calcium. Produkt nummer et er sesam. 100 gram frø indeholder op til 800 mg calcium, hvilket er nødvendigt for sunde knogler, tænder, muskelvæv. Gravide kvinder skal være særlig omhyggelige med at genopbygge lagre af dette sporstof, hver dag til salater, men ikke mere end 30 gram.
Unikke egenskaber af sesamolie
Alle de fordelagtige egenskaber sesam lagres i olien. Almindelig vegetabilsk olie kan erstattes med sesam, men du skal huske, at den har en bestemt smag, i modsætning til den sædvanlige raffinerede. Samtidig understreger olien kun skålens komponenter uden at tage hele smagen på sig selv. Derfor er det godt til side retter, marinader, saucer.
Forskere har bevist, at sesam kan øge blodproppen. Derfor anvendes olie aktivt i moderne medicin til fremstilling af forskellige salver, emulsioner.
Derudover letter enzymerne i olien tarmens arbejde og giver mange fordele for forstoppelse. De mest værdifulde elementer i olien forbedrer perfekt fordøjelsen. Når de kommer ind i kroppen, fremskynder de stofskiftet og eliminerer toksiner.
Nice bonusser til kvinder. Olie kan hurtigt "bringe huden til livs." Det forbedrer hudens hud, glatter rynker, sænker hudens aldring, lindrer betændelse, eliminerer tørhed.
Olie er uundværlig for massage, fugt, blødgør tør hud. Det bruges til at fjerne sminke, der anvendes på håret og hovedbunden, supplerer masken, anti-rynke cremer.
Olien kan endda bruges til at behandle tørt hår. Det genopretter beskadiget hår, fugter dem, krøller bliver bløde, får en sund glans. Fremgangsmåden udføres bedst om aftenen og lægger på hovedbunden ca. 15 gram olie. Efter en halv time skal du vaske dit hår med shampoo til din hårtype.
Kontraindikationer og skade
Sund, lækker sesam er selvfølgelig fantastisk. Men det vigtigste er, at det er sikkert for helbredet. Frø indeholder oxalater, som fremkalder urolithiasis. Derfor kan du ikke bruge sesamfolk, der lider af urolithiasis. Olie kan ikke anvendes i diæt af personer med trombose, fordi det forbedrer blodkoagulering.
Endelig er det vigtigt at huske, at frøens hovedvirkning er at understøtte vitamin-mineralbalancen i kroppen. Dette er en fremragende kilde til gavnligt calcium, som gravide kvinder bør tage strengt på anbefaling af en læge. Statistikkerne er ubarmhjertige: Ifølge lægejournaler kan en øget dosis calcium forårsage hypokalcæmi hos fostret eller endog provokere et abort.
