Hvilken fløde at forberede til svampekager

Delikate og luftige kiks kager gennemblødt med fløde, kan simpelthen smelte i munden. Selv om der er mange muligheder for at lave småkager, men deres teknologi har gennemgået en lille ændring i sin eksistensperiode.

Men nye opskrifter for lag af kiks vises i stigende grad. Nu til fremstilling af kikskagen bruger de ikke kun cremefløde og smør med kondenseret mælk, men også cottage cheese, yoghurt, mascarpone ost.

Lækre fløde til kikskager fra cremefløde

Syr creme komplet perfekt kiks kager. Hvis den er kogt korrekt, er massen luftig, tyk og behagelig for smagen.

For at få det til at fungere første gang, skal du vælge en meget fed sur creme (fra 30% og derover) uden overskydende syre, bitterhed eller andre smagsoplevelser.

Hvis cremefladen ikke er tyk nok, kan den fortykkes (med stivelse, gelatine eller et særligt fortykkelsespulver) eller overskydende væske (serum) kan drænes gennem 3-4 lag gasbind.

For den enkleste cremebaserede creme er følgende ingredienser nødvendige:

• 260 ml fed sur creme;
• 220 g fint sukker;
• 20 g vaniljesukker eller 3 g vaniljepulver
• 10 g fortykkelsesmiddel (hvis creme er sjælden).

Forberedelsen af ​​cremen består af den tid, der kræves for køleprodukter og værktøj i køleskabet (fra 30 minutter), tid for aktive handlinger (slagning af massen) - 10-15 minutter. For at imprægnere kagen med denne creme tager 4-6 timer.

Calorie sur creme imprægnering til kiks - 339,2 kcal / 100 g

Madlavning:

1. I køleskabet skal du afkøle den sure creme, skålen i hvilken cremen skal tilberedes, og blanderen pisker;
2. Sæt derefter cremen fra køleskabet i isskålen og slå ved den maksimale hastighed på blanderen, hæld sukker og vanillin forsigtigt i en tynd strøm;
3. I løbet af tilsætningen af ​​sukker bliver syren creme flydende, og hvis cremenes konsistens er for sjælden, skal du tilføje lidt fortykningsmiddel og piske fløden igen;
4. Hvis du ønsker det, kan du tilføje friske frugter eller mosede bær, karameliserede nødder, chokoladechips til den færdige creme.

Kondenseret mælk smør fløde til kage fra færdige kiks kager

Denne imprægnering bruges ganske ofte af mange husmødre til at klæde færdige kikskager. Sådan popularitet skyldes det faktum, at kun to produkter anvendes i madlavningsprocessen, og i modsætning til sur creme er fejl udelukkende udelukket.

Liste over anvendte produkter:

• 200 g sødet kondenseret mælk;
• 200 g smør af høj kvalitet fra 72%;
• 3 g vanillepulver eller et par dråber vanilje essens;
• 15-20 ml cognac eller væske som ønsket.

Det er muligt at tilberede sådan imprægnering til færdige kikskagelag i 15-20 minutter aktivt arbejde i en mixer eller en fødevareprocessor.

Den kaloriske værdi af 100 g af det færdige konfektureprodukt vil være 480,4 kcal.

Tilberedningens rækkefølge:

1. I modsætning til den tidligere opskrift kræver det, at olien er meget blød, så du skal få det på forhånd fra køleskabet. For hurtigere at opnå den nødvendige betingelse kan den skæres i små stykker;
2. Blødt smør med en mixer med lav eller mellemhastighed, du skal slå, indtil du får en fluffy og luftig masse;
3. Derefter injiceres i små dele (en til to spiseskefulde) kondenseret mælk, fortsætter med at slå med en mixer eller en fødevareprocessor;
4. I slutningen af ​​piskning kan du tilføje brandy eller likør til smagen samt vanillin.

Creme til færdige svampekager med mascarpone og kakao

Delikat mascarpone pastyost med cremet smag kom til os fra langt væk Italien og blev grundlaget for mange desserter og søde godbidder. Da osten selv allerede har en cremet tekstur, vil det ikke være svært at lave et blødt lag af det til færdige svampekager i eget køkken.

Det vigtigste er at følge madlavningsinstruktionerne.

Mascarpone og kakao mellemlagsprodukter:

• 500 g mascarpone ost;
• 400 ml tung fløde (30% og derover);
• 200 g pulveriseret sukker;
• 130 g kakaopulver;
• 70 ml frugtlikør;
• 3 g vanillepulver.

Madlavningskrem fra denne pastyost vil ikke være længere end 20 minutter.

Kalorindholdet af et sådant lag mellem den færdige kage vil være 352,2 kcal pr. 100 g.

fremskridt:

1. I en dyb skål blandes mascarpone og halv florsukker, omrøres massen med en spiseskefuld, hæld derefter kakaopulver her og hæld i frugtlikøret, bland det igen grundigt uden at involvere seriøst køkkenudstyr.
2. I en anden afkølet skål, brug kold mixer til at piske is med resten af ​​florsukker og vanillepulver i en luftig fluffy masse med en blander;
3. Slog nu ostemassen med en mixer og tilsæt et par skeer flødeskum til at gøre en lys, fluffy fløde masse. Kakao fra ingredienslisten kan udelukkes, hvis det ikke er planlagt at lave en chokoladekage.

Creme af kogt kondenseret mælk til kikskager

Kogt kondenseret mælk "toffee" bruges til at forberede en række cremer, der tjener som fyldning til eclairs og profiteroles, der ideelt set supplerer honning, sand, puff og kiks. Ofte tilsættes ristede nødder, fulde svesker, lidt brandy og andre kosttilskud til laget af kogt kondenseret mælk.

Creme baseret på karamel og creme er godt kombineret med kikskager. Til forberedelse er det nødvendigt at tage produkter i følgende proportioner:

• 300 g kogt kondenseret mælk
• 300 g fedtsyre creme;
• 15 ml cognac;
• 1 dråbe vanilje essens.

Efter 10-15 minutter af mixeren, kan du fortsætte til perelaivanie kiks kager.

I gennemsnit vil 100 g af dette lag have et gennemsnit på 301,7 kcal.

Algoritme for handlinger:

1. Ved maksimal hastighed, slå den sure creme med en mixer, men ikke mere end 3-4 minutter;
2. Derefter med en spisesked i små portioner indtages kogt kondenseret mælk og fortsæt med at slå;
3. Sidste i masse for at komme ind i cognac og vanille. Efter slog kan du tilføje nødder, svesker og andre kosttilskud.

Opskrift på cottage cheese cream med bær til kiks kager

Ostemaglaget med bær mellem kiksekager vil blive værdsat af dem, der ikke kan lide fedt og ser deres figur. Flødeskum i luften giver desserten lys og ømhed.

For at gøre ostemasse fløde med bær, har du brug for følgende produkter:

• 250 g blød hytteost;
• 300 ml fløde med et fedtindhold på mindst 33%
• 100 g pulveriseret sukker;
• 10 g gelatine;
• 50 ml mælk
• 200-300 g bær (jordbær, jordbær, blåbær, brombær, hindbær eller andre).

Denne creme vil vare længere end tidligere versioner, da det vil tage tid for gelatinen til at svulme og opløses, og den færdige kage skal have noget tid for kremen at hærde. Den samlede tilberedningstid for ostemasse lag er 40-50 minutter.

Kalorindholdet i den færdige creme masse vil være 194,1 kcal / 100 g.

Fremstillingsmetode:

1. Gelatinepulver eller granulat skal fyldes med varm mælk og efterlades til opsvulmning i den angivne tid på pakken (fra 5 minutter til en halv time). Smelt den opsvulmede gelatinøse masse på dampbadet, indtil granulerne eller pulveret er helt opløst. Derefter fjernes fra varme og afkøles lidt;
2. Bland halvdelen af ​​den samlede mængde pulveriseret sukker med hytteost og gnid massen gennem en fin sigte eller smadre med en blender;
3. Derefter tilsættes lidt afkølet gelatine til ostemassen og blander forsigtigt massen med en ske;
4. I en kold skål pisker kølede mixer piske kold fløde i en frodig skummel masse;
5. Spred den flødede fløde med en ske og bland (også med en ske) med ostemassen. Blanderen på dette stadium er i stand til at forkæle konsistensen af ​​cremen, da der er risiko for perebtbit creme;
6. Når fløden og cottage cheese er kombineret, kan du tilføje bærene direkte til fløden, eller læg dem på kagen og hæld derefter ostemassen og den cremede masse.

Lys yoghurtcreme med banan til kikskage

Denne creme er opnået og så let nok, så du bør ikke bruge fedtfattig yoghurt og hytteost til at gøre det. De vil ikke være i stand til at give den nødvendige konsistens af cremen masse, og hvis du vil yderligere reducere kaloriindholdet, er det bedre at reducere mængden af ​​sukker.

For en creme baseret på yoghurt med en banan skal du tage:

• 400 g yoghurt;
• 500 g cottage cheese;
• 100 g vaniljesukker;
• 25 g smør
• 100 ml mælk
• 30 g gelatine;
• 400-500 g bananer.

Forberedelsen af ​​dette yoghurt-bananlag til svampekage vil tage mere end 50 minutter.

Bananer og cremet yoghurtmasse vil tilføje 158,1 kilokalorier for hver 100 gram færdigproduktet til kikskager.

Fremstillingsmetode:

1. I en pande med en tyk bund laves karamel af vaniljesukker og smør;
2. På begge sider af karamelen steges bananerne i ringe og afkøles på pergament;
3. Gelatine suges og opløses i mælk;
4. Sæt yoghurt, hytteost og karamel i en skål med en mixer, slå alt op med høj hastighed, og introducer derefter tilberedt gelatine med mælk;
5. Sæt halvdelen af ​​fløden på kikskagen, bananer i karamel på den og den resterende fløde på toppen og dækk alt sammen med en anden kikskage. Soak kagen skal være i køleskabet, hvor fløden tager fat og hærder.

Nyttige tips

Når du vælger et fortykkelsesmiddel til creme baseret på cremefløde, skal du huske at specielt pulver og majs eller kartoffelstivelse ikke vil påvirke smagen af ​​det færdige produkt, men gelatine kan ændre det. Derfor ville det ikke være overflødigt at tilføje lidt mere vanille eller konfekture essenser for at give en behagelig smag.

Selvom smør cremerer med kondenseret mælk og betragtes som let at forberede, men der kan ske fejl her.

Ved langvarig slagning kan massen eksfolieres med frigivelse af kærnemælk. For at løse situationen skal du varme op massen lidt på dampbadet og slå igen.

Så når man laver mascarpone creme, holder alle ingredienserne ikke sammen i en stor klump, produkterne introduceres skiftevis, efter at den foregående er godt blandet, og deres temperatur skal være den samme.

Krem af kogt kondenseret mælk viser sig ofte meget tyk, og det kan være meget svært at slå selv med en mixer, så du kan forsøge at dræbe toffee først med et par skje af mælk, så det senere ville være lettere at arbejde med hende.

Hvis curdcreme viste sig at være vandig, er det bedre at samle kagen i aftagelig form, foret med madfilm, og efter at cremen er hård i kulden, skal du fjerne form og film fra de smagte kikskager.

For at tilføje pomp til yoghurtcreme kan du gøre med issocker på samme måde som med mel, når du kager småkager, så det flere gange.

Enhver fløde bør ikke udarbejdes i forvejen (især dem, der indeholder friske produkter), da efter sammenkobling af forskellige produkter sammen holdes holdbarheden signifikant.

Opskriften på en lækker svampekage med fløde er i den næste video.