Bagt mælk er et meget velsmagende og sundt produkt. Men det er ikke nødvendigt at købe det i butikken - det vil vise sig meget bedre, hvis du gør det hjemme. Ja, det tager flere timer fra dig, men resultatet bliver vidunderligt.
Egenskaber og nyttige egenskaber ved bagt mælk
Denne drik er oprindeligt forberedt i meget lang tid: helmælk blev hældt i en lerbeholder, derefter sendt til en smeltet ovn og efterladt til en dag. Ved udløbet af denne tid købte mælken den ønskede smag, aroma, erhvervet en brunfarve. På overfladen kom cremen og danner en lækker crema
Denne drink blev oftest brugt til at slukke tørsten i varmen, men baseret på den lavede de ryazhenka, varenets og plejede at ælte dejen.
Denne fremgangsmåde til forarbejdning af mælk er populær, fordi den i bagt form forbliver frisk længere, modstår langvarig opbevaring, sur ikke så hurtigt som rå eller kogt mælk.
Samtidig forbliver kun 25% af C-vitamin i drikkevaren efter denne forarbejdning, og diaminen halveres. Dette gør imidlertid ikke dette produkt mindre nyttigt eller velsmagende. Tværtimod, når der opvarmes mælk, går alt overflødigt, kun de nødvendige stoffer forbliver: fedtstoffer, calcium, fosfor, magnesium, jern. Denne kombination har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen.
Det er mere fornuftigt at drikke bare denne slags mælk i tilfælde af problemer med fordøjelsen. Og tilstedeværelsen af retinol og D-vitamin gør den velegnet til alle: børn, gravide, patienter med diabetes osv. Dette produkt bør dog ikke anvendes til diæt formål, da dets kalorieindhold er højere end for almindelig mælk. I 100 ml af drikkevaren - ca. 85 Kcal, fedtindholdet i drikkevaren - ca. 6%.
Lidt om fordelene ved dette produkt:
Det er nyttigt at bruge det til gravide piger, fordi smeltet mælk vil være i stand til at forhindre rickets af det ufødte barn, samt styrke fremtidens moders negle og tænder.- Den menneskelige krop absorberer bedre end bagt mælk. På grund af dette bør det absolut være inkluderet i diæt af dem, der er allergiske (med undtagelse af lactoseintolerans), problemer med mave-tarmkanalen, diabetes.
- "Tandem" af sådanne næringsstoffer og sporstoffer som fosfor, kalium, retinol og B-vitaminer sikrer den normale drift af DPL. Også på grund af dette forbedres arbejdet i det kardiovaskulære system, hukommelsen og visionen.
- E-vitamin er til stede i drikkens sammensætning. Det forbedrer hudtilstanden og hjælper leveren til hurtigt at rense giftige stoffer. Det bør tages med stor træthed, stress.
Det er nyttigt at bruge det til gravide piger, fordi smeltet mælk vil være i stand til at forhindre rickets af det ufødte barn, samt styrke fremtidens moders negle og tænder.Den eneste kontraindikation af denne drik er laktoseintolerans, som ofte observeres hos børn. Som følge heraf bliver mælken ikke fordøjet af kroppen på grund af manglen på stoffer, der behandler det.
Opskrifter til madlavning af smeltet mælk derhjemme
På komfuret
At forberede en sådan drink er meget enkel:
- Hæld frisk mælk i emaljen gryde, sæt beholderen på komfuret, vent til kog og reducer varmen til minimum.
- Tom i tre timer, nogle gange fjerner dækslet og fjerner skummet.
- Rækkevidden kontrolleres af produktets cremetone. Hvis resultatet opnås, kan du fjerne smeltet mælk fra ilden. Cool på en naturlig måde, og send derefter opbevaring i kulden.
Ovn opskrift
For at forberede sig på denne opskrift kræver 3 liter frisk mælk. Den koges på den klassiske måde, hvorefter der tilsættes 200 ml naturlig fløde til massen. Lad afkøles og forvarm ovnen til +90 grader.
Stadig varm mælk skal hældes i lerpotter, der sendes til ovnen uden at lukke lågene. Kog drikken, indtil en brun skorpe dannes på overfladen. Og for at forbedre smagen af filmen skal du trykke på skeden til bunden.
Efter en og en halv time skal potterne være dækket med låg, temperaturen skal reduceres til +80 grader og træt ved denne temperatur i 5-6 timer.
Mikrobølgeovn Madlavning
Tag en passende keramikbeholder, hæld mælken derinde, send skålene til mikrobølgeovnen og vent på, at væsken koger. Så snart de første bobler vises, skal du tænde for den minimale effekt og lade mælken være i tre timer. Herefter skal du vente, indtil væsken er afkølet og send smeltet mælk til køleskabet.
Opskrift på multicooker
Hæld 3 liter mælk i multikookerskålen, luk låget, tænd for Multipovar-tilstanden og indstil temperaturen til +100 grader. Du skal bare forlade drikken tilberedt i tre timer: Når du forbereder dig, vises en karakteristisk lugt, som du ikke bør være bange for.
Det vil forblive at hælde den færdige bagt mælk i egnede beholdere, og efter afkøling skal den sendes til køleskabet.
I en termos
En god mulighed for dem, der ikke forfølge kogehastigheden, da vægten af processen vil tage mindst 8 timer. Kog først mælken i en emaljebelagt skål. Du skal varme termoserne, hælde kogende vand ind i det, dernæst dræne det og tilsæt mælk. Beholderen skal lukkes og efterlades i denne form i mindst 7 timer.
Variant af madlavning sur bagt mælk
Trin for trin madlavning er meget enkel:
- Fyld den emaljerede gryde med mælk (3 l), ildens kraft skal være medium. Varm op sammensætningen før dannelsen af bobler - væsken selv bør ikke koge.
- Varm ovnen op til + 95-100 grader, send den tilberedte væske der i 3,5 timer og lad dem simre for den angivne tid. I løbet af denne periode bliver mælken mere udtalt smag. Ifølge resultaterne af præparatet bør der vises en skorpe på overfladen, farven bliver beige.
- I en separat beholder blandes 500 ml hjemmelavet sur creme, lidt mælk. Resultatet skal være en homogen og ret viskøs blanding. Tilsæt det til bagt mælk.
- Forbered varm væske i små beholdere ved at tilsætte et stykke brød til hver. Varm krukker med et håndklæde og lad i 4 timer. Det vil forblive at sende fermenteret mælk til opbevaring i køleskab eller kælder.
Nogle praktiske madlavningstips
For at kunne lagre bagt mælk korrekt skal du bruge følgende tips:
- mængden af mælk taget efter behovene
- Beholderen skal være emaljeret eller keramisk - sådanne materialer fordeler varmen ensartet;
- når du koger, skal du vente til de første bobler vises og derefter straks fjernes fra ovnen;
- Når du koger i en langsom komfur, behøver du ikke at fylde den med væske til randen - der kræves ledig plads, så drikken kan koge normalt;
- For at forhindre "runaway" af mælk, skal du smøre den øverste del af fadet med et stykke smør.
Som du kan se, er kogning af bagt mælk ikke meget svært. Det vigtigste er at overholde ovenstående regler: Brug egnede retter, vent på det rigtige tidspunkt, brug højkvalitets frisk mælk.
