Hvis du leder efter en opskrift af en utrolig velsmagende, men samtidig ret simpel i madlavningssuppe, så skal du nøje se på ærten. Det kan sikkert kaldes en af de mest internationale retter, for selv nu er det ikke sikkert sikkert, hvilket land der kan kaldes sit forfædre hjemland.
Den har ført sin historie fra meget lang tid, fordi dens vigtigste ingrediens, det er ærter, blev dyrket i lang tid. Du kan endda sige, at de første skriftlige kilder daterer tilstedeværelsen af denne suppe i det antikke Grækenes dage.
I køkkenet i næsten ethvert land finder du i øjeblikket ærtsuppe. Naturligvis ændres opskriften gradvist afhængigt af stedet for dets forberedelse.
For eksempel skal italienerne tilføje ost til den og mongolerne - sur creme.
Dens egenskaber findes også i Rusland, hvor denne ret lang tid er blevet meget populær. Faktisk er det endda svært at forestille sig en familie, der aldrig ville have haft det på bordet.
I denne artikel vil vi tale om, hvordan man laver en klassisk ærtsuppe, om dens funktioner og små hemmeligheder, der gør den utrolig velsmagende og rig.
Sådan koges ærtsuppe med oksekød og svinekød
Ud over det faktum, at den klassiske ærtsuppe med kød er en ret demokratisk skål, er det også utrolig nemt at forberede. Faktisk for at forkæle det, vil det tage en masse indsats.
Derfor kan selv den mest uerfarne værtinde nemt huske familien med dette klassiske første kursus til frokost. Bare vær opmærksom på valget af de vigtigste ingredienser - fersk kød og tørrede ærter.
- ærter - 250 g;
- vand - 2 l;
- svinekød - 350 g;
- oksekød - 250 g;
- salt - 1 bord. l.;
- mel - 2 tsk. l ...
Tilberedningstid: 3 timer.
Kalorier: 66 Kcal.
Opskriften er et klassisk trin for trin:
- Ærter før madlavning skal gennemblødes. Det er ønskeligt at gøre dette om natten, fordi det vil tage mindst 6 timer at suge. Normalt er den tid og mængde vand, der kræves for den valgte klasse, skrevet på pakken;
- Hvis du har forberedt bouillon på forhånd, skal du bruge den i stedet for vand. Hvis ikke, kog det i simpelt koldt vand og lad det køle af roligt. Derefter hæld i ærterne og læg dem tilbage på komfuret;
- Når vandet koger, skal du sætte begge typer kød i panden. Det bør være forskåret i stykker.
- Lav ilden langsomt, og kog alt sammen med låget på panden i mindst et par timer. Fjern konstant skummet, der vises
- Opløs mel i ca. 50 ml koldt kogt vand. Efter madlavning skal suppen også hældes i panden. Sæt alt sammen med salt og server.
Den klassiske opskrift på ærtsuppe med kylling
Hvis du ikke er en stor fan af meget rige supper, så kan simpel kylling hjælpe. Denne suppe bliver mindre kalorieindhold, men samtidig lækker. Denne suppe vil være en stor hjælp til dem, der hele tiden er på kost, fordi det med en lille mængde kalorier er utroligt nærende. Forresten kan kyllingen bruges her, både frisk og røget.
- hvidt kyllingekød - 300 g;
- ærter - 250 g;
- gulerødder - 1 stk.
- kartofler - 3 stk.
- løg - 1 stk.
- friske grønne;
- salt og peber.
Tilberedningstid: 1 time.
Kalorie: 41 Kcal.
Kogende ærtsuppe med kylling ifølge ordningen:
- Hvis du vælger split ærter, vil den hurtigt smelte. Derfor er denne skål bedre at vælge dette. Det skal være gennemblødt i flere timer i koldt vand og bruges først efter det;
- Skær kyllingefilet i små nok stykker. Hæld vand i en gryde og hæld ærter i den. For at tilberede suppen hurtigere, tilsæt kød straks. Placer gryden på ovnen og tænd mediet. Se omhyggeligt på madlavningsprocessen, fordi ærtsuppen hurtigt koger vand, så du skal muligvis tilføje det. På samme tid skal du også straks fjerne det skum, der vises.
- Mens de to hovedingredienser bliver tilberedt, skal du forberede grøntsagerne. Vask og skræl gulerødder, løg og kartofler godt. Skær løg og kartofler i terninger, og simpelthen rist gulerødderne. Alt dette bør være lidt stege panden og kun derefter tilføje til suppen. Salt og peber alt godt. Lav ilden endnu mindre og hold madlavningen;
- Skær friske greens, helst persille, og opdel den i de dynger. Når kartoflerne i fadet er bløde, hæld en del af grøntet i panden og tilsæt løvbladet. Suppen skal koge i yderligere ti minutter, og først efter det kan det serveres på bordet. De resterende greens vil dekorere fadet.
Tilberedning Ært suppe med røget kød
Hvis du vil lave en rigtig fed og fed suppe, så sørg for at bruge røget kød. Det er ligegyldigt, om det er ribben, bacon, bacon eller pølser. De giver alle suppen en aroma af røg og en karakteristisk lugt.
Bare prøv ikke at erstatte rigtige røget kød med enkle surrogater, som nu laves med magt og hoved ved hjælp af flydende røg, men få et kvalitetsprodukt. I denne klassiske opskrift, vil vi bruge svinekød ribber, fordi de vil give den mest intense smag.
- svinekød ribben - 300 g;
- vand - 2 l;
- kartofler - 3 stk;
- løg - 1 stk;
- gulerod - 1 stk;
- ærter - 100 g;
- solsikkeolie.
Tilberedningstid: 2 timer.
Calorie: 120 Kcal.
Sådan koges ærtsuppe med røget kød:
- Det første skridt er at suge ærterne i et par timer. Samtidig er det tilrådeligt at forberede en rig bouillon af udvalgte røget kød, i vores tilfælde svinekødre. Kast ikke kødet ud, men skær det fra benene.
- Når det kommer tid til at lave mad i suppen, skal der tilsættes bløde ærter i bouillon. Kog det i fyrre minutter, omrør konstant, ellers vil det simpelthen synke til bunden;
- Derefter skæres kartoflerne i stykker og lægger dem også i suppen. Ærter i denne tid skal allerede nå halvklaret;
- Mens kartofler og ærter koger over, afskæres kødet fra ribbenene også og lægges gulerødder og løg stegt i vegetabilsk olie;
- Ca. 10 minutter før suppen er klar, sæt denne stegning i gryden og tilsæt alle krydderier og salt. Derefter koges suppen til den endelige beredskab og serverer.
Ærtsuppe med oksekød i en langsom komfur
I sig selv er den klassiske ærtsuppe et meget rigtigt første kursus, populært i Rusland. Derfor er der en stor del af hans opskrifter. Der er dem, der bruger den langsomme komfur. Dette forenkler processen lidt mere.
- Oksekød - 500 g;
- ærter - 200 g;
- kartofler - 8 stk.
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- varmt vand - 2 liter;
- vegetabilsk olie - 2 bord. l.;
- salt, peber og krydderier.
Tilberedningstid: 1,5 timer.
Kalorie: 49 Kcal.
Sådan koges ærtsuppe med oksekød i en langsom komfur:
- Til denne suppe skal du først forberede alle de nødvendige ingredienser. Kartofler og andre grøntsager skal skæres i små pinde, og kød og ærter skal gennemvædes i køligt vand. Herefter skal kødet også skæres i stykker;
- I bunden af multikookeren hældes vegetabilsk olie og lægges løg. Det skal steges i ca. 5 minutter på programmet "Frying". Derefter hæld gulerødder og vent indtil en gylden farve vises. Det bliver en suppesuppe;
- Derefter sættes kødstykkerne til stegningen og blandes. Det skal koges i ca. 15 minutter, hvorefter kartofler og ærter tilsættes. Salt og krydre alt. Fyld med varmt kogt vand og luk låget. Indstil "Soup" -tilstanden i 60 minutter. Efter denne tid er ærtsuppe klar.
Lean kødfri ærtsuppe
Hvis du er fastende eller endda en god vegetar, betyder det ikke, at du bør nægte ærtsuppe. Det kan let fremstilles uden at bruge et stykke kød.
- ærter - 200 g;
- gulerødder - 1 stk.
- løg - 1 stk.
- porre - 80 g;
- koriander eller persille - et par kviste
- vand - 2,5 l;
- vegetabilsk olie - 2 bord. l.;
- salt og peber.
Tilberedningstid: 2,5 timer.
Calorie: 45 Kcal.
Kog magert suppe fra ærter således:
- Skyl ærter og blød. Når det blødgør, skal det hældes i en dyb pande. Derefter hæld vand ind i det og sluk. Når ærterne begynder at koge, vises skum, som straks skal fjernes. Du skal muligvis tilføje vand, så brug varmt til dette;
- Så snart skummet ophører, skal suppen krydres. Glem ikke at konstant røre ærterne, ellers er der mulighed for at brænde. Så snart ærten begynder at kvælke med lethed, kan den betragtes som klar. Tiden afhænger af typen af ærter - hvis den er delt, vil det tage ca. 40 minutter at forberede. Hvis du bruger en hel vare, tager det cirka et par timer;
- Ti minutter før suppen er klar, grill deres skivede gulerødder og løg. Tilsæt også purre til dem. Alt dette bør være lidt passaged og også tilsættes til suppen. Lad det gå i yderligere fem minutter og tag det ud. Brug greens som dekoration.
Parting fagfolk
Smag af ærtsuppe afhænger i vid udstrækning af kvaliteten af hovedbestanddelen - ærter. Derfor nærmer han sig sit valg, fordi det er ønskeligt, at det er ret jævnt og stort. Sørg for at bruge den i suppe, før du går i stykker.
Bøf for ærtsuppe, er det ønskeligt at forberede på forhånd. Det mest egnede kød til det er svin på benet.
Som du kan se, ville enhver klassisk opskrift på en sådan skål ikke være dyrt, enten for penge eller til tiden. Og slutresultatet vil gøre din familie meget mere. I dette tilfælde kan du nemt vælge enhver opskrift, du kan lide.
En anden opskrift på en lækker ærtsuppe er i næste video.
