Faktisk er pastier bare halvt usyret dejpai. Hans opskrift kan varieres uendeligt ved at tilføje forskellige ingredienser: kefir, mælk, smør, sodavand, mineralvand og endda vodka.
Cheburek opskrift
Mel, almindeligt vand, en lille smule tilsætningsstoffer, stuffing - det er alt hvad du behøver for sprøde pastier. For at gøre dejen, tilsæt mel til kogende vand og ælt det straks.
Du skal bruge:
- 600 gram hvedemel;
- 300 ml vand
- kyllingæg - 1 stk.
- raffineret olie - 35 ml;
- salt - 8 gram.
Tilberedningstid: 45 min.
Sådan laver du en velsmagende crusty wienerdeig:
Trin 1. Hæld 300 ml vand i panden, tilsæt en teskefuld salt, hæld raffineret olie. Vent på, at væsken koger og straks slukke for ovnen.
Trin 2. Hæld 120 g mel i varmt vand, rør grundigt, så der ikke er klumper.
Trin 3. Cool dejen. Og når massen bliver varm, tilsæt et æg, slå.
Trin 4. I den resulterende blanding i små portioner tilsættes resten af melet. Knæ med hånden, indtil dejen bliver plastik.
Trin 5. Dæk bolden med en fugtig klud eller klæbende film. Efter 30 minutter kan du begynde at sculpt chebureks.
Skarpe smør med vodka til chebureks
I denne opskrift kan du forveksle en ingrediens - vodka. Men bekymre dig ikke, vodka bruges som bagepulver, og i færdige pastaer bliver det slet ikke følt.
Det krævede sæt produkter:
- 650 g bage mel
- 350 ml almindeligt vand
- spiseskefuld vodka;
- kyllingæg - 1 stk.
- raffineret olie - 40 gram;
- salt - en halv teskefuld
- granuleret sukker - 5 gram.
For at ælte dejen vil det tage: 45 min.
Madlavningsanbefalinger:
- Hæld vand i en gryde, tilsæt olie, salt og kog;
- Kog 160 g mel straks i en varm væske, omrør klumperne grundigt, lad afkøle;
- Tip: For at opnå den perfekte konsistens er det meget vigtigt at omrøre melet kogt i kogende vand grundigt.
- I en anden skål blandes det resterende mel med æg, salt, sukker, vodka;
- Kombiner indholdet af to beholdere og ælt den stive dej. Sæt det derefter i en pose eller klæbende film. Det tager 30 minutter at hvile dejen.
Cheburek dej med mineralvand bobler
For at gøre dejen "boblende", tilsæt en lille vegetabilsk olie til væskemassen.
For at forberede skal du bruge:
- 250 ml bord mineralvand (med gasser);
- 300 gram hvedemel;
- 20 ml vegetabilsk olie;
- sukker + salt - en halv teskefuld.
Hele processen vil tage: ca. 40 minutter.
fremstilling:
- Afkøle mineralvandet på forhånd;
- I en dyb skål, sæt salt, sukker, hæld i mineralvand, rør indtil de er helt opløst;
- Start hæld sigtet mel i skålen med mineralvand. Rør med en visp i processen, så massen er homogen;
- Når deegens konsistens ligner en pandekage, tilsættes vegetabilsk olie. Det vil gøre den brændte cheburek blærer;
- Hæld resten af melet og knead, indtil dejen er glat. Det skal "hvile", så pak det i film og lad det stå i 40 minutter.
Velsmagende knasrende dej på kokurek kefir
Kefir tilsat i det rette øjeblik vil gøre usyret dej mere ømt. Ja, og smag og farve af sådanne kager vil være mere interessante.
ingredienser:
- mel - 0,6 kg;
- kefir (3,2% fedt) - 250 ml;
- kyllingæg - 1 stk;
- salt - 10 g
Tilberedningstid: 45 min.
fremstilling:
- I en bred skål, slå ægget med salt, tilsæt kefir. Rør med en visp;
- Sigt melet, hæld det derefter i kefirblandingen i små portioner;
- Sæt den resulterende masse på en arbejdsflade, ælt til en klump dej er glat;
- Dæk med et rent, lidt fugtigt håndklæde. Efter 40 minutter kan du begynde at skulpturere.
Mælke dej opskrift på velsmagende pastier
Alt er elementært, behøver ikke engang at være klogt. Bare den sædvanlige friske dej, hvor vand er erstattet med mælk, påvirker ikke smagen, men kagen er øm og rosenrød.
Det krævede sæt produkter:
- mel (højeste klasse) - 0,5 kg;
- Æg (første kategori) - 1 stk.
- mælk (frisk) - 300 ml;
- salt (madlavning) - 10 g;
- sodavand (spiselige) - på spidsen af kniven.
Forberedelsen tager: 40 min.
Sådan gør du:
Trin 1. Kombiner sigtet mel med sodavand.
Trin 2. Smad ægget i en skål, salt og rør.
Trin 3. Kombiner æggeblandingen med mælk, slå med en almindelig visp.
Trin 3. Med konstant omrøring tilsættes mel til mælkeblandingen.
Trin 4. Rul dejen i en bold, rynk den med dine hænder, indtil den bliver glat og plastisk.
Trin 5. Indpak i en fugtig klud. Før de gør, skal dejen hvile i mindst en halv time.
Klassisk indstilling
Ingen tvivl om, pasties er lækre. Men det vigtigste for værtinden er, at denne ret er meget let at forberede, og du kan nemt gøre det selv i dit køkken.
Til den klassiske test skal du bruge følgende produkter:
- 0,8 kg sigtet mel ("højeste klasse");
- varmt vand (næsten kogende vand) - 200 ml;
- koldt vand (næsten is) - 200 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 60 ml;
- salt - 8 gram.
Den nødvendige tid til madlavning: 40 minutter.
Sådan gør du:
Trin 1. Derefter fordeles i to lige dele mel, bordssalt. Arranger på separate, men ret dybe skåle.
Trin 2. Forbered den bryggede version af dejen: Hæld kogende vand i den første skål med mel, hurtigt knæ, så massen er klumpfri.
Trin 3. Forbered usyret dej: Hæld koldt vand i den anden skål med mel, ælt som normalt.
Trin 4. Kombiner begge versioner af testen, hæld i 60 ml raffineret olie, bland godt. Du får en ensartet, elastisk bold, der ikke holder fast i dine hænder.
Trin 5. Udformet fra dejbolden, ombrydes med en fugtig klud, kan du også bruge klæbestof. Rengør på hylden i en halv time.
Trin 6. Sæt den afkølede og tilstrækkeligt "hvile" dej på skrivebordet, form seler fra den, skære dem i lige stykker. Størrelsen af de rullede kager afhænger af kokkens personlige præferencer. Mange mennesker kan lide store kager, men der er dem der kan lide små pastier, bogstaveligt talt en bid.
Hvordan laver man madlavning
For at chebureks bliver velsmagende og saftig, skal du:
- mel (klasse "højeste") - 0,5 kg;
- renset vand - 200 ml;
- raffineret olie (olivenolie) - 5 g;
- bordsalt - knivspids;
- lam + svinekød - hakket 150 g;
- skrællede løg - 150 g;
- kød bouillon - 50 ml;
- koriander - 1 bundt;
- persille - 1 håndfuld
- raffineret olie - til stegning.
Tilberedningstid - 1,5 timer. Kalorier 100 gram - 435 kcal.
Sådan tilberedes:
- Først ælt den stejle plastdej: Sigt melet i en bred beholder, tilsæt salt, raffineret olie og vand. Bland for at få en kølig masse. Giv dejen en "hvile" i varme;
- Mens dejen står op for at gøre påfyldningen: hugse løget i blenderskålen til puréstaten, hugg grønterne;
- I oksekød og lammekød, læg løg, grønne, hæld bouillon og salt;
- Dejen er opdelt i stykker. Rul derefter hver af dem i en tynd kage. Når du laver en kage til fremtiden cheburek, skal du sørge for at dejen ikke går i stykker, ellers vil hele saften flyde ud af det;
- Placer hakket på den ene halvdel af den flade kage, fordel den jævnt og luk med den anden halvdel af den flade kage. Fastgør kantene forsigtigt med fingrene og trim dem rundt omkretsen;
- Fry chebureks på en lille ild i en dyb stegepande eller kedel: Det er vigtigt at tilberede vegetabilsk olie til stegning. For at gøre dette skal du sætte en dejkog i den, og dejen dukker op i godt fedt.
Nyttige tips
Hvis det ønskes, kan du lave mad. Du kan lave pasties, for eksempel med et oksekød, du kan lave kolde nedskæringer, og også forberede en mulighed for dem, der ikke spiser kød. Eventuelle fyldninger er mulige, både traditionelle fra hytteost og grønne, og det mest uventede fra pollock.
Her er nogle af de mest populære muligheder:
- hakkede urter blandet med salt og slået æg;
- kål (for at gøre dette skal du hugge det, hugge løg, griste gulerødderne, stuge alt i panden og tilsæt nogle krydderier);
- Pollockfilet, sprunget med løg gennem en kødkværn, krydret med krydderier og smør;
- cottage cheese, krydret med salt, peber og hakket grønne;
- oksekød, tilgivet gennem en kødkværn og blandet med hakkede tomater uden hud, hakket koriander;
- blandet hakket svinekød og oksekød, krydret med løg, der skal skæres, og blandes derefter med krydderier og salt, tilsæt krydderurter, lidt hvidløg og vand.
Små tricks:
- kødfyldning bliver mere saftigt og blødt, hvis du tilføjer lidt vand til det;
- Tilsæt nogle vodka til dejen for at gøre cheburek-crunchen;
- sprede fyld på halvdelen af kagen, fold derefter kagen halvt og forbinde kanterne og klem luften ud af pastierne;
- for større styrke skal cheburekets kanter smøres med protein;
- i cheburechnyh er kanten af produktet presset ned med en speciel enhed, og i hjemmet kan du bruge et almindeligt stik;
- så kagen ikke brænder under stegning, fjern det ekstra mel fra det.
Pasties er lavet af usyret dej. I modsætning til gær dej, med det absolut ingen ståhej. Han bliver ikke nødt til at betale hele dagen, det er nok at tage mel, koldt vand, mælk eller kefir, olie, salt og en lille vodka for at sætte alt sammen - og det er det!
En anden detaljeret opskrift på pastadej er i næste video.
