SåDAN KOGES KOGTE REJER, FROSNE, UNPEELED

Delicious seafood delikatesser er altid populære over hele verden. Blandt dem er et særligt sted besat af rejer.

Deres sarte raffinerede smag vandt hjerterne af elskere af fisk og skaldyr. Når de var en reel sjældenhed, kunne ikke alle have råd til at fejre på saftige rejer. Nu i fri adgang er et stort udvalg af arter af disse krebsdyr.

En stor mængde næringsstoffer, med lav kalorieindhold (90 kcal per 100 gram) og fremragende smag - det er hemmelighederne for disse marine krebsdyrs popularitet.

Prisen på rejer pr. Kilo afhænger af deres størrelse, stor - den dyreste. I et kilo af dem normalt omkring 20 stykker, små krebsdyr - omkring 100 stykker.

Pakker med seafood delikatesser er mærket, hvilket angiver antallet af rejer pr. Kg. Så på emballagen af mellemprøver angivet 90/120 (90-120 stykker i kg), store - 70/90, meget store - 50/70. På den mindste er der en mærkning 90+.

Hovedtyperne af spiselige rejer betragtes som klassiske, kongelige og tiger.

Subtilitet valgfrihed

Disse krebsdyr falder normalt på vores hylder frosset. De kan frosne umiddelbart efter fangst, eller koges og fryses.

Hvis du vælger en delikatesse, skal du være opmærksom på følgende punkter:

Pakken skal indeholde fabrikantens fulde navn med adresser og telefonnumre;
Vær opmærksom på angivelsen af mængden af produkter pr. Kg. Hvis personer uden hoved sælges i en pakke, er mængden normalt skrevet ikke pr. Kg, men pr. Pund;
Det er bedre at købe rejer i gennemsigtige pakker eller i vægt, så du kan vurdere deres kvalitet;
De gamle krebsdyr har tørret shell, og kødet er gulligt, og der er sorte pletter på benene;
Gode rejer har endda farve og hale er bøjet. Hvis halen er ubøjet, indikerer dette, at individet er dødt før frysning;
Hvis der kan ses sne i pakken, betyder det, at de marine krebsdyr har været udsat for gentagen frysning. Dette burde ikke være;
Sorte hoveder vidner om sygdommen, så straks kasseres. Krebsdyr med grønne hoveder kan sikkert spises, de spiste specielt plankton.

Så valget er blevet lavet, de ideelle rejer er erhvervet - frisk frossen gråbrun farve. Ting er lette - at lave lækkeriet rigtigt.

Hvor og hvor meget tid til at lave kogte rejer, frosne, unpeeled i en gryde

Siden kogte-frosne, ikke-raffinerede rejer er mere almindelige i vores butikker, vil vi primært fokusere på deres forberedelse. De har en blød lyserød farve. De skal koges i en kasserolle i kogende vand i 2-3 minutter før overfladen. Til bedre smag tilsættes peberkorn og løvlader til vandet.

Ud over de klassiske metoder til madlavning rejer er der flere ikke-standardiserede, men populære opskrifter til deres forberedelse.

For eksempel kan du koge denne delikatesse i en krydret saltlage. For at gøre dette, tilsæt et par adzhika skeer, løg, løvblad, røde hammere og peber til kogende vand. Saltvand fortyndes i 3 minutter, og tilsæt derefter rejerne og kog den i 3-10 minutter afhængigt af størrelsen.

Meget god er en skål med provencalsk urter.

Kogte og frosne unpeeled individer er meget velsmagende i øl saltvand. Vi blander to liter vand med 0,5 øl, tilsættes løvblad, peber, efter kogning tilsættes krebsdyr og koges i et par minutter.

Fisk og skaldyr går godt med citronsaft. I puljen tilføj 3 liter vand, saften af en halv citron, laurbærblad, salt, peber. Kog saltlage i et par minutter, fjern fra varmen og sæt rejerne i det i 5 minutter.

Sådan koges Frosne Unpeeled Rejer

Uraffineret frosne skaldyr er grøn. Inden madlavning tøves de og vaskes.

I puljen skal du hælde koldt vand pr. 1 kg rejer - 2 liter vand. Tilsæt salt og krydderier efter smag og kog. Hæld i en gryde af krebsdyr. Frosne unpeeled rejer koge længere end kogte frosne rejer, ca. 10 minutter.

Som krydderi kan du tilføje fedter, allspice, løvblad. Beredskabet af sådanne rejer bestemmes af shellens farve - når rejerne er klare, bliver skallen gennemsigtig.

Til madlavning af ubehandlede frosne rejer kan du lave en lækker bouillon. For at gøre dette, tilsættes i kogende vand 4 - 5 stykker af fedter, samme mængde peberkorn, løvblad, en halv citron, skrællet hvidløg, et par skeer tomatpuré og salt. Når bouillon koger helt, tilsættes du delikatessen og koger i 10 minutter. Skålen viser sig meget duftende, og smagen er delikat.

Sådan tilberedes royal og tiger rejer (frosset, ubelyst)

De kongelige er almindelige rejer, kun store størrelser. Derfor er de kogte på samme måde, kun varmebehandlingstiden øges. Sæt krydderier, salt i koldt vand, kog og tilføj rejer. Råfrosne konge krebsdyr skal koges i 10 minutter.

Meget velsmagende hvis kogte konge rejer i sauce. For at gøre dette skal du tilføje ca. 20 gram olivenolie til blækbeholderen, sprede løg i halve ringe, et par hvidløgsklyven, et glas vand og et pund fisk og skaldyr. I denne sauce koger de i 10 minutter. Rejer fremstillet på denne måde serveres med en sideskål eller som en separat skål.

Tigerpersoner koger i 7-8 minutter, indtil gråfarven ændres til orange. Den klassiske opskrift på frosne unpeeled tigerrejer ser sådan ud. Det er nødvendigt at hælde vand i panden, kog, tilsæt salt.

For bedre smag tilsættes allspice, laurbærblad og lidt hvidløg. Rejer optøes og vaskes med vand, derefter sættes dem i bouillon og koges i 7 minutter.

Kødet af tigerrejer er meget ømt, derfor anbefales det at blive optøet på en naturlig måde. Opblødning i varmt vand eller mikrobølgeovn ligner ikke her.

Fans af originale opskrifter kan lave en usædvanlig tallerken ved kogning af tigerrejer i vin. For at gøre dette blandes i lige store mængder vand og vin, bringes væsken i kog, tilsæt salt og peber, hakket fintløg og gulerødder.

Efter 8-10 minutter, tag rejerne ud. I bouillon tilføj citronsaft, lidt smør. Efter at væsken er lidt, er den fyldt med kogte delikatesser og efterladt i en halv time.

Måder at lave uaffinerede frosne rejer i gadgets

Du kan tilberede delikatesse krebsdyr ikke kun i en kasserolle.

Til kogte unpeeled frosne rejer tilsættes vand, salt, peber, laurbærblad, et par hvidløgskage og en skefuld smør til crock-potten. Kog på "suppe" -tilstand i 5-6 minutter. Efter madlavning anbefales disse skaldyr at drysses med citronsaft.

For at forberede en delikatesse i en dobbeltkedel, skal du fylde sin skål med vand til et særligt mærke. Rejer falder i søvn med specielle krydderier til skaldyr og lad det brygge i et par minutter. Derefter fordel dem i bunden af dampskålen.

Top læg ud skiveskåret citron, gulerod, løg og selleri. Tilberedning af parabol i et par 15-20 minutter. Du kan lave en meget lækker sauce ved at blande citronsaft med smør.

Hurtig og velsmagende skål - rejer i mikrobølgeovn. Thawed krebsdyr spredes i en beholder til mikrobølgeovn, hæld to spiseskefulde sojasovs blandet med samme mængde vand. Bland grundigt krebsdyrene og send dem til mikrobølgeovnen i 3 minutter ved maksimal effekt. Tag derefter ud, bland igen og sæt i endnu 3 minutter.

Hvilke problemer kan opstå i madlavningsprocessen og hvordan man løser dem

Det største problem, der kan opstå i forbindelse med tilberedning af marine krebsdyr på nogen måde, er at gøre dem til usmageligt gummi. Derfor er det vigtigt at overvåge tilberedningstiden nøje. Dette er tilfældet, når det er bedre at undercook end at fordøje.

Det er vigtigt at huske, at jo mindre skaldyr er i størrelse, jo mindre tid koges det.

Også meget ofte når madlavning står overfor, står madelskere over for problemet med, hvor meget salt der skal sættes på. Her er det nødvendigt at overveje den form, hvor delikatessen er kogt. For ubehandlede havskrabber er salt nødvendig dobbelt så meget som for behandlede. Derfor kan rå rejer ikke være bange for at oversalt.

Hvordan og med hvad man skal servere kogte rejer

Som andre fisk og skaldyr går rejer godt med grøntsager og ris. Rejerpasta er populær i mange europæiske lande. Du kan betjene dem ikke kun med hvedekage, men også med ris eller boghvede.

Disse skaldyr er en uundværlig ingrediens i nogle salater. Salater "Caesar med rejer" og "Salat med skaldyr" er meget populære i restauranter.

Den klassiske kombination er rejer med øl. Hvis de tilbydes som en separat skål, skal du strø med citronsaft og servere dem med forskellige saucer.

Forsigtigt rosa rejer omgivet af grønne og citronskiver bliver den perfekte borddekoration til enhver lejlighed. Selvom den sædvanlige visning af fodbold med øl er planlagt, vil en smuk skål med rejer give arrangementet en speciel atmosfære.

Nyttige tips

Thawed rejer kan ikke genfryses, de mister deres smag, form og ernæringsmæssige egenskaber;
Afrim disse skaldyr bedre ved stuetemperatur, før du kommer ud af køleskabet;
Ved madlavning anbefales det at holde proportionerne pr. 1 kg rejer med 2 liter vand;
Den optimale mængde salt til madlavning - 40 gram pr. 1 liter vand;
Til madlavning skal du samle en gryde, så fisk og skaldyr frit kan flyde i tanken;
Rejer kød er rent protein, så hvis du overdriver det i brand, kan det krølle op.