Sådan tilberedes du aromatisk og lækker kaffe i tyren på ovnen

Kog dig selv eller brug barista - det er spørgsmålet. Det er ikke altid muligt at gå ud og købe dig en kop stærk og aromatisk kaffe. Hvad en kaffe elsker skal opfylde deres behov derhjemme - du skal vide mere om dette.

Vælge en Turk

For at drikke skal vise sig som det skal, er det vigtigt at bruge de rigtige redskaber til at gøre det.

Når du vælger tyrkerne, skal du være opmærksom på 2 faktorer:

• materiale;
• størrelse.

Hvad er det lavet af?

På butikshyllerne er der tyrker fra:

• kobber;
• messing;
• keramik.

Metal Turks var oprindeligt brugt til at lave kaffe. Dette er en klassisk og internationalt anerkendt standard. Men der er flere "men", hvorfor amatøren ikke anbefales som materialet til sine første tyrker at vælge metal:

• kaffe forbrændinger;
• drikken får metallisk smag.

For ikke at forbrænde kaffe, og metallet ikke havde tid til at forkæle smagen, har du brug for erfaring og forståelse for "adfærd" af kaffe. Det er bedre ikke at risikere og købe en messing eller kobber Turk for at gøre teksten og smagen af ​​kaffe mere forståelig.

Keramiske tyrker er mere egnede til nybegynde kaffemaskiner, fordi de ikke brænder kaffe. Det kan brænde, hvis vandet fordampes, men det er ikke afhængigt af materialet, men på pleje af performeren. Keramiske retter giver ikke retter, der er tilberedt i det, yderligere smag. Den eneste minus af keramik er skrøbelighed. Det kan ikke kun tabes, men også udsættes for skarpe temperaturændringer - revner vil gå helt op til opdelingen i dele.

Mere eller mindre?

Hvad angår størrelsen - er det bedre at vælge mindste dimensioner, der er designet til 1 servering kaffe:

• prisen på 1 portion er minimal, hvilket betyder, at hvis kaffen ikke træner ud, vil det ikke være så offensiv at hælde ud og genoprette det;
• for 1 portion er det nemmest at beregne proportionerne;
• store tyrker er designet til at lave mad på samme tid flere portioner. Ved tilberedning 1 servering i en stor skål, vil alle nuancer ikke overholdes, og drikken må muligvis ikke fungere. Mellem dele og volumen er der visse forhold.

Valg af kaffe til tyrkerne

Udvælgelseskriterier 3:

• størrelse;
• graden af ​​stegning
• pakket eller friskmalet.

Mindre eller større?

Til fremstilling af drikke i Turken anvendtes finmalet kaffe. Det skal bemærkes, at jo finere slibningen, jo stærkere drikken vil være. Forskellige grader af slibning spiller en afgørende rolle for professionelle kaffemaskiner. For tyrkerne er disse små ting unødvendige.

Arabica eller Robusta?

Drikkens smag afhænger af graden af ​​stegning og korntype:

• Arabica giver en fæstning
• Robusta giver syre.

Sparer det altid økonomisk?

Vælge mellem malet kaffe i en specialbutik og en pakke fra supermarkedet, selvfølgelig foretrækkes der friskmalet kaffe.

Friskmalet:

• aromatisk;
• stærk;
• med rig smag;
• har en lys behagelig bitterhed;
• indeholder ikke kemikalier, da slibningen ikke udføres på fabrikken;
• smag opnås naturligt og ikke på bekostning af tilsætningsstoffer.

Butikken i en pakning er karakteriseret som følger:

• har en mild smag;
• fæstning opnås ved at øge bitterhed;
• smagen er mild;
• smag opnås ved hjælp af tilsætningsstoffer;
• et produkt af langtidsopbevaring, som nødvendigvis behandles med kemi til destruktion af parasitter og sikkerhed under transport.

Sådan laver du kaffe i tyren på ovnen

Der er ingen tricks og komplicationer: Forbered alle ingredienserne, lav kaffe, nyd en drink.

Måling af eksakte dimensioner er kun vigtig for professionelle kaffemaskiner, der fungerer automatisk. For tyrker er streng efterlevelse af gram ikke nødvendig.

Den første ting at gøre er at bestemme styrken:

• "Espresso" - en meget stærk drink af det mindste volumen. Klassisk "espresso" - 30-50 ml;
• "Amerikansk" - mindre stærk drikke med stort volumen.

For espresso servering skal du:

• 10 g kaffe - 3 tsk
• vand - en halv kop.

Til en servering af Americano:

• 10 g kaffe - 3 tsk
• vand - 1 kop.

Det andet vigtige punkt er at aldrig lave en brand stor. Fra det øjeblik, der retterne berører ovnen og inden ilden er slukket, skal flammen hele tiden holdes. Skålene skal opvarmes jævnt og varme vandet og tvinge kornet til at give smagen væk. En stor ild vil varme vandet og male det, men smagen vil ikke blive overført. Resultatet er noget, der ikke kan kaldes en ægte kaffe.

Tredje - konstant rør. Drikken vil ikke brænde, den vil opvarmes jævnt, vil give al smag og aroma, skummet passer ikke for tidligt.

For det fjerde er koldt vand altid brugt. Selve processen med opvarmning af vand skaber smag og lugt. Hurtig opvarmning afslører ikke alle charme.

Klassisk kaffe i Turk med skum

I kogeprocessen vil skummet fremstå i tyrkiet selv og "fit" som mælk. For at det skal være stabilt og ikke hurtigt opløst, løftes det 2-3 gange.

fremstilling:

• udfyld de ønskede proportioner i Turk;
• læg på en lille ild;
• rør konstant;
• Skum dukkede op, begyndte at "stige" - fjern fra ilden og lad skummet afregnes. Du kan slå bunden af ​​tallerkenen på bordet - dette vil fremskynde processen;
• returnere i brand og gentag processen med at "hæve skummet" en anden 1-2 gange;
• fjern fra varmen, skynd skummet ind i koppen, hæld kaffen.

Tyrkisk kaffe opskrift med mælk

Principen om at lave kaffe er at mætte væsken med kaffegenskaber. Hvis mælken hældes i en drink kogt i vand, vil smagen forringes dårligt. Baristas bruger specielle blandere, der pisker mælk i tykt skum med højtryksdamp. Tætheden af ​​mælkændringer på grund af overflod af bobler og signifikant blanding forekommer ikke. Skummet er koncentreret øverst, skaber en smuk hat, og smagen bliver lidt blødere. For at opnå den rette effekt derhjemme er det umuligt, selv med en superblender. Hjemme var drikkevaren oprindeligt tilberedt med mælk uden vand.

• udfyld de ønskede proportioner i Turk;
• læg på en lille ild;
• rør konstant;
• skum dukkede op, begyndte at "stige" - fjern fra ilden og lad skummet afregne;
• returnere i brand og gentag processen med at "hæve skummet" en anden 1-2 gange;
• fjern fra varmen, skynd skummet ind i koppen, hæld kaffen.

Sukker kan tilsættes både i begyndelsen af ​​processen og i slutningen.

Hvilke krydderier bruges til at lave en drink?

De 4 mest populære krydderier, der sælges i ethvert supermarked, på markedet og endda i et stall:

1. Kanel. Jord kanel anbefales at tilføjes i begyndelsen. Det vil blive kogt ud, vil give al smag og aroma, vil ikke falde på tungen og skal ikke tygges. En del af "espresso" kosttilskud vil blive krævet på spidsen af ​​en tsk. Kanelstænger sættes i en kop, når drikken får lov at afkøles. Væsken er mættet med smag og lugt, og foderet selv ser meget prangende ud.
2. Vanillin. Ikke vaniljesukker, nemlig vanillin. Sukker er meget svag i sine aroma-smagsegenskaber. Når det tilsættes i begyndelsen, vil smagen blive dårligt udtrykt og jævnt fordelt gennem væsken, hvilket giver en smule bitterhed. Top i koppen - garanteret en udtalt aroma, men den lyse smag vil kun være til stede ved de første 2 sip. For en del af "espresso" - på spidsen af ​​en teskefuld.
3. Chokolade drysser - drysset på toppen af ​​koppen. Det giver sødme og udfører funktionen af ​​dekoration.
4. Kardemomme er en krydderi, der bruges til madlavning. Drikken lugter som græs og bliver lidt bitter i smag. Altid tilføjet i begyndelsen. For en del af "espresso" - på spidsen af ​​en teskefuld.

Koger stærk drikke uden tyrkerne på komfuret

Hvis tyrkerne ikke gør det, men der er et ønske om at bruge noget stærkt og varmt, kan du bruge et metal krus.

Det er kun nødvendigt at være mere opmærksom på hastigheden af ​​at hæve skummet - det vil stige meget hurtigt langs de lodrette vægge, i modsætning til de tyrkiske indsnævrede vægge. Teknologien til madlavning er ikke anderledes end madlavningsmetoden i Turk.

Nøjagtigheder og hemmeligheder ved forberedelsen af ​​en drink med skum

Du kan ikke lade drikken koge - der er en smag af brændt kaffe.

Madlavningsteknologien har en effektkomfur. Elektrisk komfur opvarmer jævnligt bunden, varme spredes fra midten til kanterne. Væsken opvarmes jævnt, smagen er mere mættet, skummet stiger langsomt, og selve kaffen brænder meget sjældnere. Gaskomfuret opvarmer i højere grad væggens retter. Væsken opvarmes ujævnt, og skummet passer meget hurtigt. Det er nødvendigt at blande meget grundigt under madlavningsprocessen.

Det er muligt at tilsætte creme til kaffen, der brygges på vand. Deres tæthed giver dig mulighed for at holde smagen af ​​drikken, hvilket giver det blødhed. 1 spsk. flydende creme pr. servering "espresso" eller 1 "tablet" tyk.