Slik er det svage punkt for ikke kun børn, men også voksne. Kager, bagværk, slik ... og så kan fortsætte for evigt. Men waferruller optager et specielt og ikke mindre vigtigt sted på denne liste. Deres knuste tekstur gør dig vanvittig, dejen smelter i munden, og evnen til at fylde dem med forskellige fyldninger gør dem unikke.
Wafer ruller ifølge GOST i en elektrisk ævlejern
GOST opskrifter er kulinariske standarder, der var begyndelsen på konditorivarer. Derfor vil vafler, der er fremstillet på denne måde, være 100% fuldstændige. Dejen vil være sprød og moderat sød.
Kalorier 100 gram - 318,70 kcal.
Tilberedningstid - 50 minutter.
Ingredienser krævet:
- hvedemel - 200 g;
- kyllingæg - 1 stk.
- fløde 10% fedt - 50 ml;
- smeltet smør - 30 ml;
- sukker - 50 g;
- havsalt - en knivspids.
Trin for trin forberedelse:
- Bland mel med sukker, hæld gradvist i fløden og rør.
- Vask ægget og adskilt det hvide fra æggeblommen og hæld det i forskellige skåle. I en beholder til æggeblommen tilsættes smeltet kølet smør og beat med en visp.
- Tilsæt æggeblommens masse til melet og vis det igen til en jævn konsistens. Lad dejen stå i 50-60 minutter.
- Før du bager, slå de hvide med havsalt indtil tykt skum og rør dem let til dejen.
- I en opvarmet ævlejern pålægge 1 el. sked dejen og bages vafler indtil gylden.
- Fra varme vafler for at danne rør med plastikhorn.
Klassiske rør i sovjetiske ævlejern
Et sovjetisk elektrisk vaffeljern er næsten sjældenhed, men det producerer lækre vafler, da opskriften vælges specielt til den med en stor mængde smør. Og selvfølgelig er det ikke diæt vafler, men du bør stadig forkæle dig selv.
Kalorier 100 g - 367 kcal.
Tilberedningstid - 1 time 10 minutter.
Væsentlige produkter pr. Portion:
- smør - 200 g;
- sukker - 160 g;
- kyllingæg - 5 stk.
- hvedemel - 250 g;
- vanillin - 0,1 g
Tilberedning af måltider:
- Smør smørret i en dyb skål, tilsæt vanillin med sukker og visp med en visp, indtil sukkeret er helt opløst, så massen afkøles helt.
- Vask æg og skiftevis køre i en separat skål, så de passer.
- Tilsæt æggene til olieblandingen og slå hele massen igen, indtil den har en ensartet konsistens.
- Tilsæt delvist melet, omrør til tilstanden af tyk creme.
- Forvarm vaffeljernet, bage vafflerne skiftevis og form rørene ud af varme produkter.
Skarpe vafler i et vaffeljern på gas
Hvis du har fundet en sådan ævlejern, skal du bruge den. Vaffler vil trods alt ligne den verdensberømte belgiske: tæt, sprød og sød. Men den eneste ulempe er en længere bagningsproces.
Kalorier 100 gram - 373,6 kcal.
Tilberedningstid - 2 timer og 15 minutter.
Produkter til madlavning:
- creme creme 15% fedt - 90 g;
- mel - 180 g;
- smør - 180 g;
- sukker - 150 g;
- kyllingæg - 3 stk.
- saltkniv;
- sodavand;
- vegetabilsk olie til smøring - 10 ml.
Sådan tilberedes:
- I en dyb skål, slå æggene og tilsæt sukker, rør om alt.
- Smelt smørret og afkøles til stuetemperatur.
- Til ægmassen hældes smørret med rømme og blandes igen.
- I en anden beholder kombineres de store ingredienser (mel, salt med sodavand) og tilsæt det til æggedelen efter portion, blandes grundigt, så der ikke dannes klumper.
- Tænd for gasen, sæt jernformen, varm den på begge sider, smør den med solsikkeolie en gang før den første tilberedning, og hæld halvdelen af smeten i midten. Bages vafler indtil brun i 2 minutter på den ene side, drej derefter skålen over og bages i 2 minutter på den anden side.
- Hot rosenrøde vafler snoede i rør.
5 basiske waferrulle cremer
Der er mange typer cremer, men cremer med en tæt tekstur og moderat sød til at passe smagen af dessert harmonisk matcher vaffelrørene.
Custard Muslin
Dette er en ret tyk mælkekrem med en vanilje notat, uden olie.
Kalorindhold på 100 g - 266,2 kcal.
Tilberedningstid - 50 minutter.
Produkter til madlavning:
- mælk 2,5% fedt - 500 g;
- mel - 60 g;
- sukker - 80 g;
- vaniljesukker - 20 g;
- æggeblommer - 6 stk.
- olie - 200 g
Madlavning dessert:
- Sæt gryden med mælk på en lille brand, tilsæt vaniljesukker og 30 g almindelig sukker. Bland blandingen med koge.
- I en dyb skål blandes det resterende sukker med æggeblommerne, slib dem til et let skum og hæld i melet og omrør godt.
- I ægblandingen hæld varm mælk, konstant omrøring.
- En fuld stegepande skal returneres til en brand og blandingen er lavet til en tyk konsistens. Fjern derefter fra varme og afkøling.
- Smør smørret med en visp, tilsæt til den kolde vanille og bring massen til homogenitet.
- Fyld en engangsbrødpose med fløde og læg dem i rørene.
Delikat fløde med kondenseret mælk
Kondenseret mælk er et win-win-produkt, fordi cremen baseret på det viser sig at være øm, og den, der vil prøve en gang, vil forberede den til alle desserter.
Kalorindhold på 100 g - 413 kcal.
Tilberedningstid - 50 minutter.
ingredienser:
- kondenseret mælk - 360 ml;
- æggeblomme - 3 stk.
- vand - 60 ml;
- vaniljesukker - 15 g;
- smør - 150 g
Tilberedning af måltider:
- I en gryde med en tyk bund, sæt æggeblomme, hæld i vand og rør med en visp.
- Tilsæt kondenseret mælk til æggeblommer, bland igen og send gryden til en langsom brand.
- Meget madlavning til en tilstand af tyk fløde, fjern derefter fra varme og afkøle til stuetemperatur.
- Til den kølede custard-blanding tilsættes pisketørret med vaniljesukker og en ske, rør alt til glat. Fyld en konditor med den resulterende creme, afskær enden og fyld rørene med fløde.
Fransk marengs, eller protein creme
Let at forberede, delikat i struktur og bare den perfekte wafer creme.
Kalorier 100 gram - 304 kcal.
Tilberedningstid - 20 minutter.
Produkter til madlavning:
- kyllingæg - 6 stk.
- sukker - 375 g;
- majsstivelse - 30 g
Sådan tilberedes:
- I en dyb skål adskille de hvide fra æggeblommerne.
- Begynd at slå proteinmassen, indtil der opstår et let skum og hæld 5 el. sukker, mens antallet af omdrejninger af blanderen øges.
- Fortsæt med at hælde sukker trin for trin, hver gang der øges mixerhastigheden, indtil der opstår bløde toppe af proteinskum.
- Derefter tilsættes stivelse og bringer proteinskummet til en stabil tilstand.
- Klarcreme-fyld waferruller.
Mælk chokolade ganache
Moderne chokoladecreme på toppen af popularitet, og med rørene bliver det endnu bedre. Chokolade smagen vil forbløffe alle søde tænder.
Kalorindhold på 100 g - 477,4 kcal
Tilberedningstid - 3 timer.
For 1 portion skal du bruge:
- mælkchokolade - 400 g;
- fløde 33% fedt - 270 ml;
- smør - 70 g
Start madlavning:
- Slib chokolade til krummer eller rist på en grov rivekniv.
- Cream hæld i en gryde med en tyk bund, læg en langsom ild og kog.
- Fjern fløden fra ovnen og vent i 2-3 minutter, indtil de køler lidt ned, og hæld derefter chokoladechips.
- Rør med en ske til glat og tilsæt smør. Når smørret er smeltet, send puljen til en skål koldt vand og afkølet fløden til stuetemperatur.
- Kølet ganache sendes i køleskabet i 2-3 timer, og så kan du begynde at fylde vaffelrørene.
Curd flødeost
Denne fløde tilhører den mest hensigtsmæssige af den foreslåede, og på grund af at der tages mindre fedtholdige produkter, vil det vise sig kosttilskud. For at tabe sig og mødre med hurtige børn, vil denne påfyldning være uundværlig, fordi de vil spise alt og ikke mærke at der er cottage cheese i desserten.
Kalorindhold på 100 g - 272,7 kcal.
Tilberedningstid - 50 minutter.
Ingredienser krævet:
- cottage cheese op til 8% fedt - 200 g;
- fløde 33% fedt - 300 g;
- florsukker - 120 g
Madlavning Ost:
- To gange gnider cottage cheese gennem en sigte.
- Pisk fløden i en skål med pulver til et tykt skum.
- Overfør cremen til ostemassen og rør i skeen, indtil den bliver en jævn konsistens.
- Klar fløde til at fylde de afkølede rør.
Hemmeligheder og tips fra de bedste kokke
- Mel kan have brug for mindre eller mere end i opskrifter, det afhænger af kategorien af kyllingæg, smør og melet selv, så du skal groft bringe dejen til en konsistens som fritters.
- Enhver fløde, der koges over ilden under madlavning, skal blandes grundigt med en visp, så den ikke brænder og uappetitlig klumpform.
- Majsstivelse til marengs kan erstattes med kartoffel, men tilsættes i halvdelen af mængden.
- For meringue: "bløde toppe af proteinskum" er, når halen på den hævede corolla bevæger sig lidt, når vi vinker, og "stabile toppe" - halen har en position.
- Før madlavning er det nødvendigt at behandle kyllingæg med sodavandning: gnid hvert æg med sodavand, skyl med rindende vand og tør med et papirhåndklæde.
