Kage "Prag" er en kiks, der består af tre klassiske kager. Komplementerer kagerne creme og dekorere dens overflade fudge baseret på chokolade. Moskva er fødestedet for denne kage, fordi det er her, at denne fantastiske dessert dukkede op i en restaurant kaldet "Prag".
Den klassiske opskrift ifølge GOST trin for trin
Kage "Prag" er kendt for lang tid ikke kun for sin vidunderlige smag, men også for sit storslåede udseende. Før du begynder at lave mad, skal du forberede et sæt ingredienser på forhånd.
Listen over komponenter er opdelt i 4 dele: Til svampekage, 2 typer creme og glasur.
Til fremstilling af kiks har du brug for:
- mel (højeste kvalitet kræves) - 115 g;
- sukker (kan erstattes med sukker) - 150 g;
- kakao (pulveriseret) - 25 g;
- bagepulver (kan erstattes med sodavand, slagtet med eddike) - ikke mindre end 1 tsk;
- smør (forblødgjort) - 40 g;
- æg (frisk, kylling) - 6 stykker;
- vaniljesukker - 10 g;
- tavsolie (vegetabilsk) til formbehandling.
Du skal også passe på ingredienserne til cremen:
- kondenseret mælk - 120 g;
- kakao (pulveriseret) - 10 g;
- smør (stuetemperatur) - 200 g;
- æggeblomme ekstraheret fra kyllingæg - 1 stk;
- vand (nødvendigvis oprenset) - 20 ml;
- vaniljesukker - ca. 1 tsk;
- Cognac - 2 dråber.
For at forberede den glasur, du har brug for:
- Cremet, forblødt smør - 10 g;
- kakao (i pulverform) - 30 g;
- komælk (maksimal friskhed) - 90 g;
- sukker - 10 g
Når du laver madvarer, savner du ikke deres dekoration. Især hvis ferien er planlagt med tilstedeværelsen af gæster. Først og fremmest bør overfladen af desserten være dekoreret med fløde, som også kan fremstilles uafhængigt. Her skal du:
- smør - 250 g;
- kakao (pulveriseret) - 1 tsk;
- sukker sand - 300 g;
- vanillin - indenfor 1 tsk
- mælk (frisk) - ca. 3 el. l.
Ud over cremen massen kan du også bruge shortbread dej og chokoladekager til dekoration.
Tilberedningstid - 15 timer.
Calorie - 375 kcal.
Sådan tilberedes den legendariske dessert:
- For at kagen skal fremstilles i overensstemmelse med alle regler, er det vigtigt at lade æggene gå i nogle timer ved stuetemperatur. Så kan du begynde at lave dejen;
- Forbered æggene, nemlig opdelt i proteiner og æggeblommer. Beat hver af delene separat. Proteiner skal omdanne til et højt hvidt skum;
- Tilsæt sukker (75 gram) og vaniljesukker (5 gram) til proteinblandingen. Fortsæt med at piske blandingen på samme tid;
- Tilsæt samme mængde almindeligt og vaniljesukker til æggeblommer. Slog grundigt, og kombiner derefter protein- og blommeblandingen.
- Efter tilslutning blandes forsigtigt blandingen med en spatel i retning med uret;
- Bland den tilberedte mængde mel med kakaopulver og bagepulver, sigt sammensætningen flere gange. Hæld den tilberedte tørre sammensætning i æggesukkermassen. Og rør omhyggeligt til en homogen masse;
- Smelt smørret og lad det afkøle. Hæld det i den forberedte masse, nødvendigvis på kanten;
- Ovnen opvarmes til 180 ° C. Forsæt formen med vegetabilsk olie og læg den tilberedte dej der. Bagningstid - ca. en halv time. Parabolens parat er kontrolleret med et tandstikker
- Nu fløde. Sæt æggeblommen i en beholder, tilsæt renset vand. Slå op Læg derefter den kondenserede mælk ud og hæld vaniljesukker ud. Beat grundigt;
- Anbring beholderen med blandingen på komfuret og kog den på minimumsintensiteten, mens du ikke glemmer at røre hele tiden. Sammensætningen bør tykkere - dette vil være en indikator for dets beredskab;
- Fjern fra ovnen og sæt til side i en halv time for at afkøle blandingen godt;
- I en separat beholder, smør, ved hjælp af en mixer, blødt smør ved stuetemperatur i et par minutter;
- Tilsæt lidt brandy og en spiseskefuld af den resulterende creme blanding. Slog grundigt og tilsæt resten af den tilberedte creme. Fortsæt whisking;
- Kakao sigt godt og føj til blandingen;
- Tag kikset ud af ovnen og lad det køle af i nogle minutter. Derefter opdele den resulterende kage i tre kager af samme størrelse. Til denne proces kan du bruge en skarp kniv, stærk tråd eller streng;
- Cremen, som allerede har afkølet nok, skal du sætte en konditorpose og så lidt som muligt smide ud af det meget på kagen i en cirkel.
- Sæt den anden kage på toppen af fløden og smør den også med en creme blanding. Udstationering af den sidste kage. På toppen af det kan du lægge et vægtigt skærebræt for at gøre cremen mere jævnt fordelt over kikskagerne;
- Derudover er det værd at smøre kagen med krem
- For at dekorere denne del skal du også male kage med en blender og derefter rive en lille størrelse revet chokolade. Rør den resulterende crumb og drys det smurt med kremet masse af kagernes sider. Placer i køleskabet i mindst en halv time;
- Nu er det glasurets tur. For det er nødvendigt at blande sukker, mælk og kakao i en fælles beholder. Anbring denne beholder i et vandbad og kog indtil en homogen konsistens dannes;
- Sæt i denne sammensætning en teskefuld blød olie og rør til glat. Rør ikke før køling;
- Dekorationskrem er også let at lave. Smør blødt smør. I portioner tilsættes granuleret sukker, sigtet gennem en sigte flere gange;
- Hæld kakao blandingen og pisk igen i et par minutter;
- Nu følger vanillin blandingen, og mælk hælder i en tynd strøm. Beat et organiseret mix med en mixer med den laveste hastighed;
- Sæt den resulterende fløde i en særlig wienerbrødpose, og hæld glasuret i en pose med et spænde, hvor du også skal afskære kanterne lidt.
- Overfladen af kagen skal dækkes med tilberedt chokoladebelægning. Til dekoration, lav langsgående striber på en glat overflade. Ved 1 cm fra kanterne er det nødvendigt at forlade pladsen fri, for her er det værd at bruge en creme tilberedt til dekoration;
- Alt resten kage dekoration udføres efter vilje og til deres bedste fantasi.
Kage "Prag" med cremefløde og likør
Denne version af forberedelsen af kagen "Prag" giver dig mulighed for at få en usædvanlig velsmagende dessert, hvor likøret supplerer smagen af den traditionelt anvendte chokolade. Overvej en detaljeret liste over ingredienser:
- sukker - et glas (250 ml);
- kondenseret mælk - en halv standard dåse
- mel (af højeste kvalitet) - en og en halv kopper;
- cremefløde med 15% fedtindhold - 250 ml;
- tre kyllingæg;
- vanillin - 1 pose med standardparametre;
- kakao (pulveriseret) - to fulde spiseskefulde;
- sodavand - inden for en teskefuld
- spiritus - 70 ml;
For at forberede cremermassen skal du samle en separat liste over komponenter:
- smør, let blødgjort - 150 g;
- kakao (pulveriseret) - 2 spsk. l. (den mest komplette);
- kondenseret mælk - 0,5 dåser;
- vanillin.
Udsmykning af kagen er også værd at lave selvfremstillet glasur:
- smør - 50 g;
- sukker - 4 spsk. l.;
- komælk (maksimal friskhed) - 2 spsk. l.;
- kakao (pulveriseret) - 1 (fuld) Art. l.
Tilberedningstid - 6 timer.
Kalorier - 517 kcal.
Sådan laver du en godbid:
- I en skål med høje sider skal du køre i alle ægene, hælde sukker ind i dem og slå blandingen meget godt sammen med en blander. Hæld derefter sur creme og kondenseret mælk og slå med en mixer;
- Sigt sammen med kakao mel, sodavand og vanillin, hæld denne tørre blanding til den pre-piskede sammensætning og bland alt meget godt;
- Spred den resulterende masse i 4 lige dele og bage hver i form af en rund størrelse ved en temperatur på 180 ° C. Bagevarighed - ca. 20 minutter;
- Forberedelse af creme masse: piskesmør, ved hjælp af en blander, hældes gradvist den kondenserede mælk. Hæld kakao og vanillin ind i det, bland massen godt og send til køleskabet;
- Færdige kager bør ikke efterlades for at afkøle helt, og derefter gøre dem gennemblødt i væske;
- Kager skiftevis frakke med afkølet cremet masse, der danner en kage i faser. Overfladen af den sidste kage bør ikke smøres;
- Bland sukker, kakao, smør og mælk. Tænd komfuret og kog det i nogle minutter indtil det er tykt. Afkøle sammensætningen og behandle dem på toppen og siderne af kagen. Placer i køleskabet i mindst 12 timer for at suge.
Kage "Old Prague": en klassisk opskrift af sovjetisk tid
Opskriften på denne dessert fra den klassiske kage "Prag" er præget af tilstedeværelsen af to typer creme i den: sur creme og mørk. Resultatet er en meget velsmagende delikatesse, kendetegnet ved en delikat og let smag. For at forberede kikset skal du samle de følgende produkter:
- sukker - 1 fyldt glas;
- Vaniljesukker - 1 spsk. l. (Full);
- hvedemel - 1 fyldt glas;
- to kyllingæg
- blødt smør - 100 g;
- cremefløde (20% fedt) - 0,5 kopper;
- kondenseret mælk - 1 kan;
- bagepulver - ca. 1 tsk;
- kakao (pulveriseret) - 4 spsk. l.
For at forberede lys creme creme har du brug for:
- cremefløde (20% fedt) - 0,5 kopper;
- sukker - 0,5 kopper.
Mørk creme masse kræver følgende liste over produkter:
- smør, blødgjort - 150 gram;
- kondenseret mælk - 0,5 dåser;
- kakao (pulveriseret) - 2 spsk. l.
For at gøre desserten mere attraktiv, skal du:
- chokolade - 100 gram.
Tilberedningstid - 4 timer.
Calorie - 317 kcal.
Fased forberedelsesproces:
- For at forberede kagen skal du slå sukker og creme i en beholder og derefter tilsæt kyllingæg samt bagepulver. Fortsæt med at piske sammensætningen hæld kakao, vaniljesukker, og hæld derefter den kondenserede mælk ud;
- I den resulterende sammensætning sigtes ved hjælp af en speciel sigte, mel. Bland godt, og hæld derefter smeltet og før det afkøles smør;
- Knæk dejen grundigt og fordel så du får to stykker af samme størrelse. Rul ud i overensstemmelse med parametrene i bagpladen;
- Fremstil den tilberedte form med smeltet smør, og læg bunden med pergament beregnet til bagning;
- Læg det resulterende lag dejen i en form og sæt i ovnen i en halv time. Gør det samme med anden del af testen;
- For at fortsætte arbejdet skal kagerne være helt afkølet, og så skæres begge kiks omhyggeligt i yderligere 2 dele;
- Creme creme er meget let at lave mad. For at gøre dette skal du slå sukkeret godt med cremefløde. Behandl hver kage med den resulterende søde masse;
- Mørk creme er lavet af blødt smør, hvortil der tilsættes kakao (pulver) og kondenseret mælk. Beat med en mixer, indtil der dannes en homogen masse;
- Under samleprocessen er det nødvendigt at smøre alle kager med den opnåede mørke creme. Også denne cremet masse skal behandle overfladen af den endelige kage og siden af den halvfabrikerede dessert. Placer i køleskabet, så den tilberedte dessert er helt gennemvædet.
Kage "Prag" opskrift med marmelade hjemme
I denne opskrift giver syltetøj en utrolig smag, der gør denne dessert meget mere smagfuld og mere raffineret. For ham at forberede:
- 6 kyllingæg;
- æggeblomme fra 1 æg;
- hvedemel - 115 g;
- sukker - 150 g;
- kakao (pulveriseret) - 35 g;
- kondenseret mælk - 120 g;
- syltetøj (fortrinsvis abrikos) - 55 g;
- vaniljesukker - 7 g;
- smør, blødgjort - 280 g;
- chokolade - 70 g
Tilberedningstid - 2 timer.
Calorie - 397 kcal.
Fremstillingsmetode:
- Kyllingæg ved stuetemperatur skal behandles først, nemlig at adskille æggene fra proteiner;
- Til de adskilte ægger hæld 75 gram sukker og straks slå blandingen med en mixer med maksimal hastighed. Resultatet skal være en viskos fløde med en lys skygge;
- Ekorre, først visp i uafhængig form indtil luftstrukturen er opnået, og tilsæt derefter 75 gram sukker og fortsæt med at slå indtil den samme luftblanding er opnået;
- Bland sukkerprotein og sukkerrørblandingen i en anden skål og hæld melet, der tidligere er sigtet sammen med kakaopulver, til dem. Rør blandingen til homogen
- Smelt 40 gram smør, lad afkøle og hæld til den samlede masse. Fremstil formularen med smør (fløde), læg den tilberedte masse ud og send den til en forvarmet ovn. Bagevarighed - ikke mere end en halv time. Derefter placeres den færdige svampekage på gitteret og lades afkøle helt. Derefter sættes det i en madkvalitetsfilm;
- For at forberede fløden, bland æggeblommen med renset vand (20 ml). Rør til en masse homogen sammensætning. Tilsæt denne blanding med kondenseret mælk, bland og kog sammensætningen på ovnen, indtil der opnås en tyk creme. Fjern fra varme og sæt til side for at afkøle;
- Blødt smør (200 g) sammen med vaniljesukker blandes intensivt ved hjælp af en blander. Til den uddannede sammensætning tilsættes gradvist den afkølede mælke-æg-blanding uden at ophøre med at slå blandingen. Til sidst tilsættes 10 g pulveriseret kakao, lidt mere pisk;
- Spred det afkølede kiks på de samme kager (3 stk.). Monter dem i en kage, smør hvert lag igen med chokoladecreme. Lad overfladen af sidstnævnte være uden behandling;
- Maling males ved hjælp af en fin sigte og behandle denne masse af overfladen af den sidste kage samt sidedelen;
- I en mikrobølgeovn skal du sende chokolade sammen med smør (40 g), der skal omdannes til flydende tilstand, og hæld desserten over toppen af syltetøj. Send færdiglavet dessert til køleskabet til imprægnering og congelation af fudge.
Kage "Prag" - dette er en meget velsmagende dessert, som er kendt for os fra den meget fjerne barndom. Forberedelse er en ret kompliceret og lang proces, der kræver ikke kun tålmodighed, men også færdigheder i madlavning. Der er mere enkle muligheder for at lave dessert.
I den næste historie kan du lære i detaljer at lave den klassiske Prag kage
