For at være sund og se godt ud, skal du sikre god ernæring. Der skal lægges særlig vægt på fisk i kosten. For ikke så længe siden opstod pangasius fisk på vores hylder. Hvilken slags fisk er den, hvor lever den, og hvor nyttig er det for vores krop?
Pangasius: Hvilken slags fisk, hvor lever den, og hvad spiser den
Pangasius er en ferskvandsfisk, der bor i Mekong Delta. Den fisk, som vores butikker tilbyder, dyrkes på vietnamesiske specialfiskerier. Fiskelængde kan nå 130 cm og vægt - 44 kg. Den gennemsnitlige levetid for en fisk i naturen er 20 år. På gårde dyrkes den i 6 måneder, hvorefter den kommer ind i forarbejdningsanlæggene og på vores hylder.
Pangasius henviser til altærende fisk. Basen af dens kost er alger, små fisk og plankton, insekter, krebsdyr, frugter og andre planter. På gårde fodres fisk med særlige granulater, der består af fiskeproduktionsaffald, kage og mineraler.
Pangasius gyder to gange om året. I gennemsnit kan 1 voksen kaste op til 1.000.000 æg ad gangen. Som sted for gydning vælger de stryk og sandbanker, hvor de lægger deres æg tæt på planternes rødder.
Pangasius fisk: nyttige egenskaber
Pangasius har en række nyttige egenskaber:
- Fisk er rig på protein, som er helt absorberet af vores krop og er nødvendig til opførelse af celler og muskler.
- Fiskfileter indeholder mange B-vitaminer, der hjælper nervesystemet. Regelmæssigt forbrug af pangasius forbedrer humør, hjælper med at klare søvnløshed, stress.
- Antioxidanter, der er indeholdt i fisk, beskytter kroppen mod de negative virkninger af frie radikaler, der kan forårsage kræft og føre til hurtig aldring af kroppen.
- E-vitamin og calcium har en gavnlig virkning på hud, hår og negle.
- Introduktion til din kost Pangasius, giver dig mulighed for at normalisere metabolismen, hvilket er meget vigtigt for dem, der ser deres vægt. En lav kalorie fisk, hvoraf 100 gram indeholder kun 88 kcal, gør dette produkt til en kost.
- Fosfor, som er en del af fisken, forbedrer hjernefunktionen.
- Høj jernindhold eliminerer anæmi.
- På grund af indholdet af C-vitamin i fisk stimulerer pangasius udviklingen af immunitet.
- Vitamin A og organiske syrer bidrager til udviklingen af synet.
- Stoffer indeholdt i pangasius styrke væggene i blodkar og muskel i hjertet.
Fordelene ved pangasius til vores krop er indlysende, men på trods af dette er der modstandere af dets brug i mad.
Hvad er skadelig fisk: myter og fakta
Hvad er udtalelsen om farerne ved denne fisk:
- Først og fremmest med den kendsgerning, at pangasius bor i tætbefolket områder af Vietnam i Mekong-floden, hvis farvande ikke er meget rene. Men fisken, som er repræsenteret i vores butikker, vokser i kunstige forhold - puljer, hvor vand er behandlet og yderligere beluftning.
- For det andet menes det, at fisk, der dyrkes i industriel skala, helt sikkert vil blive proppet med alle mulige skadelige stoffer: antibiotika, vækststimulerende midler og andre kemiske tilsætningsstoffer. Men det er også ikke altid sandt. For Vietnam er eksporten af fisk den vigtigste komponent i økonomien, derfor har produktionen en meget streng sanitær og epidemiologisk kontrol.
Skadelige stoffer kan kun komme ind i det stadium, hvor behandling og forberedelse til transport foregår. Og her kan allerede skrupelløse eksportører bruge en række kemiske tilsætningsstoffer, der kan spare det under transport. Derfor vælger fisken i butikken opmærksom på dets udseende og tilstedeværelsen af fremmede lugte. Også dets omkostninger skal være advaret for lavt.
Men det er dog værd at nægte nogle mennesker til at spise pangasius:
- børn under 1 år på grund af risikoen for allergi;
- mennesker med problemer i fordøjelsessystemet
- mennesker, der har en individuel intolerance overfor fisk eller skaldyr.
Sådan vælger du den rigtige fisk
Gå til butikken for Pangasius, pas på nogle punkter, der giver dig mulighed for at købe et kvalitetsprodukt:
- Giv fortrinsret til beviste butikker, hvor fisk gives behørig opmærksomhed.
- Vælg en hel filet af lys farve. En mørk skygge kan indikere, at fisken ikke blev ordentligt opbevaret. Og tilstedeværelsen af brudte stykker er en indikator for langvarig opbevaring af pangasius eller gentagen frysning, hvilket er uacceptabelt.
- For store stykker filet vil have meget fedt. Hvis du ikke kan lide for olieagtig fisk, så vælg små eller mellemstore fileter, hvor meget fedt der vil være minimal.
Sådan laver du Pangasius (opskrifter til forberedelsen)
Vi sælger pangasius frosset, så først skal du afrimme det. Det anbefales at gøre dette ved stuetemperatur - fjern fiskfileten og lad den stå i vasken eller på pladen, indtil den er helt optøet.
Brugen af kogende vand til madlavning af fisk eller mikrobølgeovn kan ikke kun beskadige mørbradsfilet, men også betydeligt forringe fiskens ernærings- og smagskvaliteter.
Den bedste mulighed ville være at stege filet i batter eller slukning.
Den mest nyttige madlavningsmetode er dampning. Sådan fisk kan ikke kun spises som en skål med sauce, men også tilsat til forskellige salater. Du kan også bage pangasiusfileten i ovnen eller koge suppe fra den.
Pangasius bagt med grøntsager og ost
Forbered det, forbered de følgende produkter:
- flere pangasiusfileter (2-4, afhængig af størrelse);
- 1 medium tomat;
- 3 kyllingæg (1 af dem skal være påfyldning)
- et par spiseskefulde mel
- 150 g af enhver hård ost
- 1 spiseskefulde ærter (friske eller frosne);
- 0,5 tsk jord paprika;
- salt og yndlings krydderier til smag.
Salt og drys fiskfileterne med enhver krydderier du kan lide. Du kan bare gnide det med salt og knust hvidløg. Lad fileten stå i 20-30 minutter, så den er mættet med krydderier.
To gange fisken i mel og et slået æg. Stek det på begge sider i vegetabilsk olie.
Sæt den stegte filet på et bageplade. Placer en påfyldning ovenpå, som blandes med revet ost, tærte tomat, grønne ærter og 1 rå æg.
Pangasiusfilet bages i 10-15 minutter ved 180 grader.
Pangasius stuvet i tomatsauce
For at forberede denne delikate skål, tag følgende produkter:
- 500 g fisk fileter;
- 1 gulerod
- 2 løg;
- et halvt glas vand
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- salt, peber, løvblad og andre krydderier efter smag.
Vask, skræl og hugs løg og gulerødder: Hæld løgene i terninger eller halvringe og gnid gulerødderne uden gitter.
Fisk skåret i portioner, salt og drys krydderier. Sæt fisk og grøntsager i lag med tykke vægge.
Bland separat vand, salt med krydderier, tomatpuré og vegetabilsk olie.
Den resulterende sauce hæld fisk med grøntsager. Tilføj løvblad her.
Sæt tallerkenen med fisken på en lille ild og lad dem simre i 20 minutter fra kogningstidspunktet.
Pangasius med grøntsager tilberedt i en ærme
For at bage fisk med grøntsager i ærmet skal du forberede følgende produkter:
- ca. 1 kg pangasiusfilet
- 2 gulerødder;
- 2 løg;
- nogle citronsaft;
- en lille flok grønt (persille, dill osv.);
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- salt, krydderier og sojasovs til smag.
Salt fiskfiletene, drys krydderier og drys med citronsaft og sojasovs. Lad være at gælde i mindst 1 time.
Skræl og hak løg og gulerødder. Hak grøntene.
Hakkede grøntsager stege i vegetabilsk olie.
I ærmet foldes fisk og grøntsager, vekselvis med hinanden. Vi binder ærmet på begge sider og sender det til ovnen opvarmet til 180 grader i 40 minutter. Bon appetit!
Og en anden opskrift til madlavning Pangasius - i den næste video.
