De kvantitative mængder ris korn og vand er direkte afhængige af sorten. Upolerede arter kræver fordybning og mere madlavning væsker end jordet. Ved madlavning er det bedre at bruge tykke støbejernsretter, brede pander med stærk bund eller med universel non-stick coating.
Hvor meget vand er nødvendigt for et glas ris i en gryde, kedel og stegepande
I panden kan du tilberede en sideskål og grød. For skarphed skal ris og vand være 1: 1 eller 1: 1,5. For grødemængder øges til 1 liter væske pr. Kop korn.
Kål - retter beregnet til pilaf, som er fremstillet som standard 1: 1,5 eller 1: 2, baseret på sort ris. Ved sideskålen, grits og vand 1: 1 til henholdsvis grød, mindst 1: 3.
Gryden har en bred overflade, så vandet koger mere intensivt. Til pilaf og sideskål er et forhold på 1: 2 tilstrækkeligt, og for grød øges væskens volumen til 1,5 liter pr. 1 el. ris.
Hvor meget vand pr. Kop ris i en langsom komfur
Multicooker forenkler processen med madlavning i høj grad. Den omtrentlige layout af ris og vand til forskellige smarte maskinprogrammer er som følger:
- Til pilaf kan du tage enhver ris efter ønske, men de mest egnede sorter er lange, basman, dampede; mængden af ris og vand er taget i den klassiske 1: 2 plan, "pilaf" mode;
- til garnering, den omtrentlige mængde korn og vand: til rund 1: 1 eller 1: 1,5, lange sorter 1: 2, fyld den med varmt vand, ris mode;
- til grød egnede runde ris, der er godt kogt blødt; Proportionerne af korn og vand (eller mælk) vil være 1: 5, programmet "ris" eller "mælke grød".
Hvor meget vand er der brug for korn i en dobbeltkedel til garnering og grød
Dampet mad er den mest nyttige, mindre kalorieindhold, bedre fordøjet, bevarer den specifikke smag af produktet. Ved hjælp af dampkøler fremstilles ris ifølge teknologien:
- For garnering er andelen af korn med vand 1: 1 eller 1: 1,5, baseret på ris sorter; henholdsvis to glas korn har brug for fire eller fem farvande; overskydende vand i slutningen af tilberedningen kan drænes;
- For grød, afhængigt af den ønskede konsistens, behøver en skål vand eller mælk tre til fem gange mere end korn.
Proportionerne af vand og ris afhængig af graden af korn
- dampet ris er mere nyttigt og mindre modtagelig for deformation; før madlavning, hvis det ønskes, kan du vaske kornet eller ej; tørt brygget i beregningen af 1: 1, for-gennemblødt - 1: 2;
- længe kogt på det klassiske princip 1: 2;
- runde ris koges blødt i alle dele af korn og vand; tage 1: 1 til garnering, mindst 1: 3 til grød, maksimum - et glas 1,6 liter væske;
- Basmati - 1: 1.6, tynde lange hvide korn, en god mulighed for en sideskål, koger aldrig blød, meget velsmagende og duftende, du kan suge og ikke;
- brun - 1: 3, et lagerhus af vitaminer og næringsstoffer; Råvaren er mere stiv, inden den tilberedes, vaskes den grundigt, dannes med kogende vand, derefter med koldt vand og efterblødt natten over;
- rød - 1: 2, en række upoleret ris, har et højt indhold af fiber, vask grundigt;
- sort - 1: 4, andre navne: vild, nero, omhyggeligt vask, blød i vand for natten.
Sådan tilberedes pilaf, side skål og grød
pilaf
Ingredienser krævet:
- ris, helst dampet, basmani eller lang - 1 spsk.
- vand - 2 spsk.
- Ethvert kød - 500 - 800 g;
- store gulerødder - 1 stk;
- solsikkeolie - ½ st.
- hvidløg - 1 hoved;
- løg - 1 stk;
- salt, yndlings krydderier - efter ønske.
Tilberedningstid - 1-2 timer.
Kalorier pr. 100 g:
- med kylling - 180 kcal;
- med svinekød - 300 kcal;
- med oksekød - 250 kcal;
- med lam - 360 kcal.
Hæld kødet med mellemstykker, skær gulerødderne i lange strimler, terninger. I en kedel opvarmes solsikkeolie, omhyggeligt spredes kødet og steges til halvt kogt over høj varme, blandes med en universel træspatel.
Tilsæt gulerødder og løg, gryderet i yderligere 10 minutter under låget lukket. Salt, sæson med dine yndlings krydderier.
Dæk ris, forsigtigt hæld varmt vand, ikke blande sig. Under et lukket låg til at simre på lav varme i 15-25 minutter. Tryk på de skrællede hvidløgsklyven på overfladen af pilafen, og lad den stå i endnu en halv time.
pynt
Ingredienser krævet:
- ris - 1 spsk.
- vand - 2 spsk.
- salt;
- smør på anmodning.
Tilberedningstid - 27 minutter.
Kalorier pr. 100 g - 113 kcal.
Madlavningsteknologi:
- ris er sikker på at vaske godt;
- hæld i opvasken, hæld varmt vand, salt;
- luk låget, sæt en stærk ild først;
- efter kogeprocessen er det nødvendigt at reducere til minimum og simre i 20-24 minutter, indtil vandet fordamper
- i en klar garnering, sæson med valgfri smør.
grød
Ingredienser krævet:
- ris, bedre runde - 1 spsk.
- vand eller mælk - 1 l;
- salt, sukker;
- olie valgfri.
Tilberedningstid - 1 time.
Kalorier pr. 100 g - 123 kcal.
Madlavningsteknologi:
- vask ris korn korn grundigt;
- Hæld mælk og vand i den forberedte varme væske;
- kog, omrør ofte, ved lav varme i ca. 35-40 minutter;
- derefter står der endnu en halv time
- I slutningen af kogningen sættes salt, sukker og smør som ønsket.
Nyttige tips
- Når du vælger ris, følg den enkle regel: Vi køber den passende sort til en bestemt skål; dampet og langt perfekt til duftende sidde retter, rund - egnet til korn, kødboller, sushi, kage, det holder sig sammen og holder sin form; Vild ris har en original smag, men er opført som den mest helbredende sort;
- Sørg for at se udløbsdatoen;
- Den rette forberedelse af risretter begynder med at vaske kornene op til syv gange for at fjerne den mudrede opslæmning, der gør risen klæbrig; om det er nødvendigt at vaske græsset før kogning eller ej, er der forskellige meninger; Steamede korn sættes normalt tørt;
- bade riset, indtil vandet er gennemsigtigt, og gnid kornene mellem palmerne, så stivelsen vaskes forsigtigt ud, den kogte ris vil ikke holde sammen; det antages, at den gennemblødte ris bliver kogt hurtigere; upolerede sorter bør efterlades natten over i vand;
- lang, dampet basmati - uanset hvordan de laver mad, holder de aldrig sammen, så de bliver oftest valgt til garnering, pilaf;
- Det vil være meget velsmagende, hvis du ikke laver mad på vandet, men med rig kød, rige champignon eller salte vegetabilske bouillon, efter madlavning, krydre dine yndlings krydderier;
- du kan stege gristene først i olie, og hæld derefter vand på det;
- æblecider eddike eller citron gør ris hvid, gurkemeje - gul, olie, tilsat til vandet, vil give smuldret til fadet;
- ris i poser er ideel til sideskål, når der ikke er tid til forberedende aktiviteter; producenter sørgede for, at sådan ris altid var smuldret, med et forhold mellem vand og korn, ville ikke brænde; kræver ikke omrøring, en pose med huller, der ikke tillader ris at tage overskydende væske; Tilberedningstiden afhænger af risvariet På pakken er der altid detaljerede madlavningsinstruktioner;
- Pokhlebkin's opskrift på madlavning ris (en kendt kulinarisk specialist): mængden af korn og vand er nøjagtig 200: 300, hæld kogende vand i støbejernsretter med et kraftigt låg; kog i kun 12 minutter i følgende rækkefølge: 3 på høj varme, 7 på moderat, 2 på svag; alle geniale er enkle!
Forholdet mellem vand og korn er ikke kun afhængigt af kvaliteten, men også af valget af retter. Brugen af moderne husholdningsapparater kan reducere tiden til madlavning og afsløre rigdommen af smag af risretter.
Følgende video giver yderligere tips om, hvordan man laver ris.
