Kylling Kiev koteletter er de retter, som mange mennesker er bange for at lave mad. Processen indeholder trods alt mange nuancer, der skal tages i betragtning og nøjagtigt følge visse regler.
Der er en klassisk opskrift til at lave kylling Kiev, som giver dig mulighed for at lave en rigtig populær skål. Men ofte suppleres det med andre ingredienser, der giver skålen en piquancy og originalitet.
Oftest anvendes oftest til dette formål. For at lette kogeprocessen udskiftes kyllingefilet med hakket kød. Lad os overveje nogle af opskrifterne.
Hvad er denne skål - kylling Kiev?
En klassisk kyllingebryst kyllingebryst refererer til en række kødboller, hvoraf hoveddelen består af frisk kyllingefilet, der tidligere blev slået af. Smør er pakket ind i tilberedt kød. Du kan også hamre denne ingrediens i kødet med en køkken hammer, og så vil smagen af den fremtidige skål vise sig at være rig cremet.
Formen på cutlet ligner en langstrakt ellipse. Formet cutlet er gennemblødt i et slagne æg og rullet rundt med brødkrummer. Forberedelse af denne kødbold i Kiev-stil er stegt.
Klassisk opskrift
For at lave mad ægte kylling Kiev, skal du:
- hel kylling;
- to hvidløgskage;
- to grene af dragon
- smør (usaltet) i en mængde på 100 gram;
- persille, prehakket - tre spiseskefulde;
- halvdelen af en citron
- hvedemel i mængden af 100 gram;
- fire friske kyllingæg
- hakkede brødkrummer - 200 gram;
- vegetabilsk olie efter behov
- salt og peber efter personlig præference.
Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter.
Kalorindhold - 290,7 kcal.
Forløbet af madlavning kylling Kiev:
- Fra hele kyllingen er det først og fremmest nødvendigt at fjerne huden. Trim derefter benene og derefter vingerne. Vingerne skæres af ved den anden ledd. Adskilt forsigtigt benet fra kødet. Det er også nødvendigt at adskille brystet. De mest ømme dele af kødet skal adskilles, fordi de ikke er egnede til madlavning. Hele resten af papirmassen er indpakket i en speciel film til fødevareformål og er forsigtigt bøjet;
- Forberedet hvidløg fri for skræl og hugge. Det er ønskeligt at gøre dette ved hjælp af pressen. Tarragon forlader frie grene og hugger også. Tilsæt tarragon til det tidligere blødgjort smør, send persille til samme sted. Tilsæt juice, presset ud af en halv citron. Sæt i køleskabet i et kort stykke tid. Derefter danner to aflange "stænger" af smør;
- Tilberedt filet spredes og drys med peber og salt. "Barer" lægges i nærheden af knoglen og pakker ind i kød. Rul det dannede kød i forsigtet mel;
- Slå æggene med en visp og sænk de små småkager. Derefter rulles i kødruller i brødkrummer;
- Ordne emnerne på en plade eller skærebræt og læg i fryseren i 60 minutter;
- At komme igen for at fordybe sig i slagneæg og igen for at bryde i brødkrummer;
- Sæt en stegepande med høje sider på komfuret og opvarm så meget som muligt med en masse vegetabilsk olie. Dyp den tilberedte billet i smør og steg til guldskal vises. Sæt kødret på papirservietter for at fjerne overskydende olie;
- Forvarm ovnen til 200 ° C og læg burgere på en bagplade. Kom i 20 minutter;
- Sådanne retter er dekoreret med papirfyldstoffer. Denne dekoration ombryder knoglen. Ofte er også kødboller i Kiev stil serveret på et bord på skiver ristet brød.
Opskrift på kylling Kiev koteletter med ost
Disse patties fås med en rig cremet ost smag. Denne ret er værd at lave mad og gøre dine kære lykkelige.
Liste over nødvendige komponenter:
- 700 gram kyllingefilet
- Jordet sort peber og salt i overensstemmelse med personlige præferencer;
- smør (usaltet) - 45 gram;
- halvhård ost - ca. 100 gram;
- en lille flok frisk persille;
- et fuldt glas hvedemel;
- to fulde briller brødsmuler;
- to friske kyllingæg
- et glas mælk;
- 800 ml vegetabilsk olie
Tilberedningstid - 1 time 45 minutter.
Calorie - 301 kcal.
Forberedelsesfaser:
- Halvhård ost skåret i små stykker. Slib smør på samme måde. Skyl persille under rindende vand. Alle datakomponenter placeres i en blender og slå til en homogen masse;
- Den resulterende sammensætning sættes i en hvilken som helst beholder og anbringes i fryseren i 20 minutter;
- Hæld mælken i en beholder og læg de tilberedte kyllingæg i den. Smør blandingen grundigt. Tilsæt salt
- Alle forberedte mængder af fileter slår af med en særlig køkkenhammerslag. Coat de resulterende kødlag med salt og peber;
- Opdel osten og smørblandingen med mængden af de opnåede fileter. Sæt flødeostblandingen på den mest ømme del af kødet. Rul kødet fast
- Rull kød i mel. Derefter nedsænkes i mælkeagtig ægvæske. Og rull i brødkrummer. Tryk krakkerne fast mod kødet;
- Placer koteletterne i køleskabet i en halv time;
- Sæt en stegepande med høje sider på komfuret og hæld en stor mængde vegetabilsk olie. Sæt forberedte patties der. Stærk kødet i 12-15 minutter med mediumintensiv ild.
- Sæt papirservietter på, og om et par minutter kan du servere den færdige skål.
Kylling Kiev med en knogle derhjemme
I denne opskrift er det meget vigtigt at høste hønen korrekt, så du skal være forsigtig og forsigtig. Til madlavning skal du:
- to kyllingebryst
- tre spiseskefulde mel
- en lille flok frisk persille og dill;
- to friske kyllingæg
- brødkrummer - mængde efter behov
- smør (usaltet) i mængden af 70 gram;
- lille citron;
- vegetabilsk olie - et glas;
- krydderier, sort peberpulver, salt, efter personlig præference.
Tilberedningstid - 1 time 50 minutter.
Kalorier - 298,3 kcal.
Detaljeret madlavning:
- Forberedelse af denne type kødboller skal begynde med påfyldningen. Lad smøret blødgøre. Efter lidt tid tilsættes de prehakket grønne og saften af en hel citron. Du har også brug for lidt salt blandingen. Rør og sæt i køleskabet, indtil det størkner.
- Nu kan du lave kød. Med det skal du fjerne alle de ekstra stykker. Fjern huden og trim brystet på begge sider. Påkrævet sammen med en vingeledning. Knoglen ryddes fuldstændigt fra kød. Alle sener er skåret fra fileten;
- Sæt kødet i en film og afskal det meget godt. Derefter sprede den forberedte fyld på det tilberedte kød. Det er vigtigt at placere det, hvor der er en lille filet. Derefter pakker kødet tæt. For større styrke kan du binde alt ved hjælp af tandstikker
- At rulle formede patties i mel, så blød dem i æg, og først derefter at rulle i brødkrummer;
- Opvarm stekepanden med høje sider og hæld en stor mængde vegetabilsk olie ind i den. Placer koteletterne der og steg den til, indtil der kommer en gylden skorpe. Derudover kan du sætte det i ovnen i nogle få minutter.
Kylling Kiev kotelet lavet af hakket kød: en trin-for-trin opskrift
Hakket kødkoteletter er meget lettere at forberede end hele kød. Derfor kan du for begyndere først prøve at forberede denne forenklede version. Til dette skal du forberede:
- kyllingefilet - ca. ½ kg;
- smør - fra 60 til 80 gram;
- to kylling friske æg;
- hvidt brødmel og brødkrummer - mængden afhænger af antallet af fremtidige koteletter;
- vegetabilsk olie - fra 300 til 500 ml.
Tilberedningstid - 1 time.
Kalorie - 273 kcal.
Forberedelse af måltider trin for trin:
- Kyllingefilet opdelt i terninger af mellemstørrelse og slib ved hjælp af kødkværn. Du kan også bruge en blender;
- Tilsæt en lille mængde salt og peber til hakket kød. Rør massen grundigt;
- Fra denne mængde kød skal der laves mindst fire kødboller. For at gøre det mere bekvemt at danne burgere, skal du vådde dine hænder med vand. Kødet vil således ikke holde fast i hænderne;
- Arranger fire flade kager på et skærebræt og sæt smør ind i dem, også opdelt i fire dele;
- Sæt smørret i hakket og trim det for at gøre smukke aflange patties;
- Derefter brydes i mel, nedsænkes i slagneæg og laver derpå med tilberedte brødkrummer;
- Men det er nødvendigt for hakket kødpatties, at breading er nødvendig igen, så burgere dyppes i ægblandingen igen og rulles derefter i brødkrummerne igen;
- I en stegepande med høje sider hæld en stor mængde vegetabilsk olie, varme og sænk cutlets der;
- På en højintensiv ild skal steges, indtil skrællen er gyldenbrun;
- Derefter spredes opskålen på et bageplade og anbringes i 15 minutter i en forvarmet ovn;
- Derefter kan du servere fadet til bordet.
Arkiveringsregler og tips til madlavning
Der er visse regler for servering af kyllingekoteletter til bordet:
- En lille crouton lavet af hvedebrød eller blødt kager er lagt ud på pladen;
- På toppen ligger lækker kylling Kiev;
- Cutlet skal hældes på toppen med smeltet smør;
- En papilot lavet af et papirbind er sat på fribenet;
- Der skulle være en tartlet fyldt med mælkesaus med grønne ærter nær croutonen med hakket;
- I nærheden kan du nedbryde pommes frites, blomkål.
Og endelig nogle nyttige tips, der er værd at være opmærksomme på i madlavningsprocessen:
- Ved skæring af kyllingefilet er det værd at bruge kun en meget skarp kniv, for ellers kan du forkæle kødet, som i færd med at lave mad begynder at rive;
- Til fyldning af smør er det værd at bruge yderligere tørret dill, da det kun er muligt at give fadet en unik smag og aroma;
- For at koteletter ikke mister deres oprindelige form, er det nødvendigt inden madlavning at holde dem i fryseren i ti minutter. Men før det, skal du sørge for at pakke emnet i klamfilm;
- Koteletter i smør bør sænkes kun, når det begynder at koge.
Kylling Kiev koteletter er en skål, der serveres i mange restauranter. At lave mad hjemme er ikke så let. Vil kræve opmærksomhed, nøjagtighed og nøjagtighed. Men vær ikke bange for, fordi hvis du ikke forsøger, så vil du helt sikkert svigte.
Og desuden - en meget detaljeret video opskrift på kyllinger Kiev.
