Hjemmebagning er meget velsmagende, duftende, så det er simpelthen umuligt at nægte. Kagedej kan tilberedes forskelligt og få et godt resultat hver gang.
Klassisk gærdej til stegte tærter
Stegte tærter koges hurtigt og nemt, du skal blot forberede fyldningen og dejen selv, som i madlavningsprocessen vil være frodig og luftig.
ingredienser:
- sukker - 10 gram;
- gær - 30 gram;
- mælk - 150 ml
- æg;
- 50 gram smør;
- salt;
- mel - 700 gram.
Tilberedningstid: 2 timer.
Kalorindhold pr. 100 gram: 320 kcal.
- Opvarm mælken til 30 grader, hæld en del i en skål og tilsæt sukker og gær
- Tilsæt salt til resten af mælken, bland for at opløse, tilsæt æg og sigtet mel, hæld i fortyndet gær og knead;
- For at gøre dejen godt, skal du ælte den i mindst 8 minutter, hæld derefter smørret og ælt igen;
- Sæt massen i en dyb beholder, dækk den med et håndklæde og sæt i 2 timer på et varmt sted for at stige, knuse fra tid til anden.
Denne dej er ideel til fremstilling af tærter, som er lette og fluffy.
Lean dej til gær paier
Tilberedning af lækre kødfrie tærter er en test for mange husmødre, men takket være denne opskrift vil de altid være duftende og smukke.
ingredienser:
- vand - 2 kopper;
- mel - 900 gram;
- salt;
- sukker - 25 gram;
- 30 gram frisk gær
- vegetabilsk olie - 3 spsk.
Tilberedningstid: 1,5 timer.
Kalorier pr. 100 gram: 226 kcal.
Dejen er kun velegnet, hvis alle produkter er ved stuetemperatur.
- Smuld gæren i en skål, tilsæt sukker til det og slip godt, hæld et glas vand og bland det;
- Sigt 300 g mel i dejen, bland til massen er homogen, og læg i en halv time i varme;
- Hæld resten af vandet, olie i bryggen og hæld den del af melet, der er tilbage, ælt dejen, så det bliver blødt og ikke holder fast i hænderne;
- Overfør massen til en tørskål, bestrøget med mel, dække med et håndklæde og slip.
For at gøre dejen luftig og velegnet, er det bedst at bruge et vandbad.
Sød gærdej på tør gær på patties
For mange helligdage er duftige tærter tilberedt, og så de er velsmagende og holdes i lang tid, er det bedst at gøre dem på konditoriet.
ingredienser:
- mælk - 1,5 kopper;
- 150 gram smør;
- æg - 3 stykker;
- tør gær - 11 gram;
- 80 gram sukker;
- salt;
- mel - 800 gram.
Tilberedningstid: 60 minutter.
Kalorier pr. 100 gram: 278 kcal.
- Bland varm mælk med smeltet smør og slagte æg, bland;
- Tilsæt sukker, salt, gær, mel til mælkemassen, ælt dejen;
- Sæt den i en skål, dække med folie, lad den stå i stuen i 20 minutter, så den stiger, knæ og lad den stå i endnu en halv time.
Pies lavet ifølge denne opskrift er altid velsmagende og yderst velsmagende.
Puff gær dej på tærter
Puff kager er en af de mest lækre og luftige, men ikke alle husmødre kan lave dejen til dem.
ingredienser:
- salt;
- 250 ml mælk
- tør gær - 12 gram;
- sukker - 3 spsk;
- mel - 0,5 kg;
- smør - 250 gram;
- 40 milliliter skje vodka;
- æg - 2 stk.
Tilberedningstid: 2 timer.
Kalorier pr. 100 gram: 363 kcal.
- Tilsæt sukker, salt og gær til varm mælk, bland derefter og tilsæt et glas mel, bland igen
- Dæk dejen med et håndklæde og sæt i varmen i 30 minutter;
- 50 gram blødgjort smør lægges i en mælkeagtig gærmasse, blandes og efterlades i yderligere en halv time
- Tilsæt resten af melet til dejen og knead, dæksel og lad stå i endnu 20 minutter;
- Den færdige dej rulles tyndt ud med en rullestift, smurt med smør, der er tilbage, strøget med vodka og strødt med mel;
- Først foldes emnet i halvdelen, så igen, for at lave en firkant, hvis kanter er omhyggeligt tweaked;
- Brug rullestiften, rull ud igen og gentag samme procedure 3 flere gange;
- Tilberedt dej skåret i små stykker, pakk dem i en film og send fryseren i en halv time.
Bagpuffer med påfyldningen udarbejdet ifølge denne opskrift er bedst ved en temperatur på 220 grader.
Opskrift på custardgærdeig med tørgær til patties
Chouxdej kan bruges til alle typer tærter, de opnås med luft, og madlavning tager et minimum af tid.
ingredienser:
- mel - 4 kopper mel;
- salt;
- vand - 0,5 liter;
- 10 gram tør gær
- 60 milliliter vegetabilsk olie;
- 25 gram sukker;
- 60 milliliter olie.
Tilberedningstid: 20 minutter.
Kalorindhold pr. 100 gram: 350 kcal.
- Hæld et glas vand i puljen, kog;
- I 250 ml vand fortyndes gæren, tilsæt sukker, lidt salt, olie og blande;
- Sigt melet i en dyb skål, svampen injiceres i det, og alt er blandet, kogende vand hældes på toppen og bruger en ske og derefter æltes dejen med hænderne, så den er elastisk, men holder sig ikke i dine hænder.
Denne dej er tilberedt i minutter, det har ikke brug for tid til at gøre den tilpas. Tærter laves straks, og i færd med at blive madlavning bliver luftige, fluffy.
Sød konditordeig
Der er ikke en eneste person i verden, der ville nægte søde tærter. Til forberedelse er det nødvendigt at forberede en konditordej, der vil være moderat sød, men det vil stige godt.
ingredienser:
- mælk - 200 ml
- 100 gram sukker;
- 100 gram smør;
- 30 gram frisk gær
- salt;
- æg - 2 stykker;
- 0,5 kg mel
- vaniljesukker.
Tilberedningstid: 150 minutter.
Kalorier pr. 100 gram: 355 kcal.
- Opvarm mælken til 40 grader, sæt gær, 70 gram mel, sukker, salt i den, bland indtil alle produkter er opløst og sat i en halv time i varme;
- I en separat beholder kombineres æggene med sukker, smør, vaniljesukker og introducerer denne masse til dejen.
- Sigt mel, hæld væske ind i det, ælt dejen;
- Sæt dejen i en dyb skål, dække med et håndklæde og sæt i varmen i 2 timer.
Når massen er velegnet, skal den knædes to gange, og derefter forme tærerne og koge dem i ovnen eller i stegepande.
Sådan koges gærdejer tærter i en pande og i ovnen
Når dejen er klar, kan du fortsætte med dannelsen af tærter. Til denne proces er det nødvendigt at oliehænder hænderne godt, så dejen ikke holder sig til fingrene, og det er lettere at arbejde med det.
Hvis gærpatties er bagt i ovnen, smøres bakebladet med smør, så de ikke holder sig til overfladen under tilberedningen. Hvis stegt koges, hældes olie i panden og opvarmes godt.
Små stykker, som skal være nok til en patty, kommer ud af dejen, formes som en bold og rulles ud med en rullestift i form af en flad kage. Påfyldningen er lagt ud i midten af hver kage, og kanterne plukkes.
Hvis tærerne bliver bagt i ovnen, formes de, lægges på et bageplade og anbringes på et varmt sted i 25 minutter for at stige lidt. Top smurt med slået æg og sendt til ovnen, forvarmet til 180 grader i en halv time.
Til madlavning i en gryde skal tærne være ovale og lange. De lægges i oliesømmen ned og steges, indtil de er gyldnebrune på begge sider på en lille ild.
Kulinariske tips
For at forberede brygge kan væsken ikke blive overophedet Temperaturen af mælk, vand, kefir, valle bør ikke overstige 40 grader, således at gæren ikke brænder og rose godt. Hvis huset ikke har et specielt termometer, kan du tjekke temperaturen på en simpel, populær måde - drop væske på dit håndled.
Pies er bedst tilberedt af højkvalitetsmel, som sigtes gennem en sigte flere gange før brug. Dette er gjort, så det er fyldt med ilt, og dejen er godt steget.
Gær kan være frisk eller rå, men altid med normal holdbarhed.
En sådan temperaturforskel vækker gæren op, og de begynder at virke. Hvis huset er meget koldt, kan du sætte skålen med dej i et vandbad - kog vand i en gryde, sluk for varmen og læg beholderen på toppen.
Hvis tærterne bages i ovnen, skal bagpladen placeres i midten, så de bliver jævnt kogte og ikke brændt. Temperaturen bør ikke være meget høj, da produkterne på toppen måske allerede er rosenrødt, og inde i dejen vil forblive rå. Det bedste temperaturregime er 160-180 grader.
Mens du laver tærter i ovnen, er det nødvendigt at holde øje med dem, men lad ovnen ikke åbne i 20 minutter fra det øjeblik de blev lagt der, så dejen ikke afregner. Små produkter koges hurtigere, om cirka 25-30 minutter tager det ca. 40 minutter at lave store.
Og en anden simpel og meget god opskrift på gærdej - i den næste video.
