Sådan laver du et lammelag i ovnen i overensstemmelse med opskrifterne af de fremragende kokke

Lam betragtes som en af ​​de mest lækre og dyre typer af kød. Det kræver korrekt forarbejdning og forberedelse, så skålen viser sig utroligt velsmagende og virkelig lækker. Der er mange opskrifter til kogning af lam hjemme, og de bedste af dem vil blive beskrevet nedenfor.

Hvor velsmagende marineret lam

Så, lam er frem for alt en lækker kebab. Men kød kan marineres ikke kun for at lave mad i naturen, fordi sådan behandling er perfekt til hjemmelavede retter:

Marineret kød i mindst 2 timer. Ideelt set bør det være i marinade i 3 timer. Kaloriindholdet i denne skål er 226 kcal pr. 100 gram.

Hvad er madlavningsprocessen:

1. Løg skal rengøres og skæres i halve ringe og derefter rynke det godt med dine hænder og sætte til side;
2. Skyl tomaterne med kogende vand, skyll derefter forsigtigt dem og hug dem meget fint;
3. Sæt stykkerne af lam i en dyb skål, dække dem med løg, hæld i fint hakkede tomater såvel som fedt hale;
4. Hæld grøntene fint, hæld det til kødet, salt og peber alle ingredienserne til smag, bland med dine hænder;
5. Kød bør marineres ved stuetemperatur i mindst 2-3 timer.

Hvor lang tid tager det at bage et lammekød i ovnen

Bagetiden her afhænger af den valgte temperatur. For eksempel ved en temperatur på 170 ° -180 ° skal denne skål koges i mindst 2 timer. Hvis temperaturen er 220 °, vil der være tilstrækkeligt 20 minutter til bagning.

Klassisk opskrift

For at lave et får får med en klassisk opskrift derhjemme, har du brug for en række produkter:

Den tid, det tager at forberede produktet, vil være præcis 12 timer, selve forberedelsen vil tage 2 timer og 40 minutter. 100 gram af denne skål vil indeholde ca. 276 kcal.

Lammens bagebagt i ovnen vil være unikt, hvis du netop følger alle forberedelsesforløbene:

1. Den første ting at gøre er at vaske lammekroppen grundigt i koldt vand og blut med papirhåndklæder eller servietter.
2. Hvis produktet har for meget fedt, anbefales det at fjerne overskydende med en kniv;
3. Skær skåret fedt i små stykker, sæt til side;
4. Skræl hvidløgene, skær hver lobule i længderetningen i to dele;
5. At gennembryde et rams ben fra alle sider med spidsen af ​​en kniv, der skulle være 20 små huller;
6. Indsæt en halv hvidløg og et lille stykke fårefedt i hver punktering;
7. Forbered marinade i en separat skål: bland honning med sort og rød peber, tilsæt sennep, vegetabilsk olie, salt, bland alt grundigt;
8. Lambenet er helt overtrukket med marinaden, derefter pakket i plastfolie og sat i køleskabet i 12 timer;
9. Efter den angivne tid skal produktet frigøres fra polyethylen og pakkes i pergamentpapir og derefter lægge på et bageplade;
10. Forvarm ovnen til 170 °, og sæt derefter opskålen i 2 timer;
11. Efter 2 timer skal du fjerne panden, afskære det øverste lag af pergamentpapir (lad bundlaget være som det er)
12. Temperaturindstilling af ovnen indstillet til ca. 220 °;
13. Sæt bagepladen igen i ovnen og kog den i yderligere 20 minutter;
14. Fjern den kogte skål fra ovnen, læg den på en passende skål, lad den afkøle i 10 minutter, og tjen derefter.

Lamben bages i ovnen i folie

Denne skål vil være en rigtig negle på feriebordet, og det vil have brug for følgende produkter:

Lambenet skal ligge i marinaden fra 3 timer til 12 timer (afhængigt af tilgængelig tid), det tager cirka 2 timer at lave mad i ovnen. Den omtrentlige mængde kalorier pr. 100 gram af denne skål vil være 300 kcal.

Sådan tilberedes et ben i folie trin for trin:

1. Først skal du behandle kødet selv: Skyl det med koldt vand og tør det med papirhåndklæder;
2. Finhak grøntsagerne, hugg hvidløgene fint;
3. Forbered marinade: Bland i en separat skål de tilgængelige krydderier, greens, hæld i olivenolie til dem, tilsæt lidt hvidløg;
4. Skær citronen i to halvdele, klem saften ud af dem og tilføj til marinade;
5. Bland blandingen som homogen
6. Kødet er meget omhyggeligt gnides med den opnåede marinade, derefter pakket i folie og sat i køleskabet for at marinere (som tidligere nævnt i mindst 3 timer);
7. Efter at tiden er gået, udfolder folien, skærer kødet på flere steder, sæt svesker og hvidløg i hver sektion, så lag kødet med sennep, læg den resterende beskær på toppen af ​​kødet;
8. Skræl og hugse løg og gulerødder så stort som muligt (du kan sætte dem tæt på lammet i en fast form);
9. Det sidste mål er at bade kødet med en fedkage til smag, og derefter pakke det fremtidige kulinariske mesterværk tilbage i folie;
10. Forvarm ovnen til 220 ° -230 °;
11. Bag skålen ved denne temperatur i 1 time og 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 °, skær det øverste lag af folie og kog lammet i ca. 30-40 minutter og hæld det konstant med den frigjorte saft;
12. Server den færdige skål på bordet hele eller skåret.

Lammekage bagt med kartofler i ovnen i ærmet

En kødfad, der er kogt i en ærme, vil være meget saftig og duftende, og derfor har du brug for følgende ingredienser:

Kødet bør marineres i ca. 2 timer, og selve tilberedningen vil også tage ca. 2 timer. 100 gram af en sådan skål vil indeholde 220 kcal.

Steg-for-trin opskrift af madlavning af retter i ærmet:

1. Forbered marinaden på forhånd: For at gøre dette blandes rosmarin, peber, salt i en dyb skål, hæld hele med en del af olivenolie;
2. Finhak hvidløgene, bring den til marinaden, hugge løvbladet der;
3. Vask lammet og gnid med marinade, derefter afkøles i 2 timer;
4. I mellemtiden skræl kartoflerne, skære dem i små terninger eller skiver, læg i en skål og drys med rosmarin, salt, peber og tilsæt derefter olivenolie;
5. Efter 2 timer lægges kartoflerne i en ærme og derefter lammens ben;
6. Forvarm ovnen til 180 °;
7. Bag skålen i 2 timer, og tjen så på bordet i skåret form.

Opskrift fra Stalik Khankishiyev

Skålen ifølge den berømte kulinariske specialists opskrift viser sig ikke kun meget velsmagende, men også smuk. Et sådant bagt lammekød i ovnen bliver den centrale skål på ethvert feriebord:

Forberedelsen af ​​denne ret skal tage mindst 2 timer - 2,5 timer. 100 g vil indeholde ca. 224 kcal.

Madlavning til denne opskrift:

1. Det vil være nødvendigt at fjerne venen og lårbenet fra benet og derefter rense musklerne fra filmene;
2. Fjern overskydende fedt og fedt fra kød, afsat;
3. Løg og gulerødder finhakket;
4. Skyl tomaten med kogende vand og skræl, så finhak
5. Sæt gryden på ilden, læg den fugtige kød i kødet og smelt den (men ikke fryse);
6. Når der er nok fedt på bunden af ​​panden, kan du sprede løgene og stege den til guld;
7. Det næste skridt er at lægge gulerødderne på løgene, steg dem til blødt (pilanens duft skal dukke op);
8. Til sidst lægger du den hakkede tomat, steger alle tre ingredienser, indtil duften af ​​frisk tomat forsvinder;
9. Hæld nogle kogende vand i gryden (du kan bruge bouillon) og koge grøntsagerne til helt kogte, salt dem og tilsæt en lille mængde sukker;
10. Sæt de færdige grøntsager i en separat skål, de skal afkøles (det er ønskeligt, at fedtet fryser helt, ellers vil det være umuligt at feste kødet med en varm påfyldning);
11. Når grøntsagsgryden er kold, kan den spredes ind i hulrummet af lammet, som blev dannet under udtrækningen af ​​venen og knoglen;
12. Peber og salt igen, så bind et ben med en streng (du kan endda sy den);
13. Sæt lammet på ovnristen, erstat en passende beholder, hvor fedt og juice vil dræne, bage opskålen ved 180 ° i 1,5 timer - 2 timer, og sænk temperaturen gradvist til slutningen af ​​kogningen;
14. Sæt den færdige skål på en stor tallerken, fjern alle trådene, luk lidt kødet, så grøntsagspudden løber ud og ligner en sideskål.

Fårekød bagt i ovnen, ifølge opskriften af ​​Julia Vysotskaya

Denne ret fra Julia Vysotskaya, madlavningsguruen, kan også med rette betragtes som et festligt mesterværk:

Som sædvanlig skal kødet marineres, hvilket vil tage ca. 2 timer. Kogningen selv i ovnen tager cirka 2,5 timer. Kalorier 100 gram - 280 kcal.

Tilberedning af måltider:

1. Skyl lammens ben og afskær den nederste del (ben);
2. Hvis kødet er for fedt, fjern overskydende fedt;
3. Skræl hvidløgene, skær hver kryddernøgle i 3-4 stykker;
4. Punkter hele kødets overflade, læg hvidløg i hver af dem (lad en del af det være til senere);
5. Tør kødet med salt og peber fra alle sider, sæt et køligt sted i et par timer;
6. I mellemtiden skræl løgene, skær hvert hoved i 4 stykker;
7. Skræl gulerødder, skåret diagonalt;
8. Smør en stor bagning skål (eller bagning ark), sæt grøntsager på bunden, salt dem og peber;
9. Læg lammens ben på grøntsagerne, læg rosmarinene over sprigene og hæld lidt vand på bunden;
10. Sæt bageplade i ovnen (den skal opvarmes til 250 °), bages i 1 time, men ved 220 °;
11. I mellemtiden skal du lave en smul til en særlig skorpe: hugse brødene, hugse persille meget fint, spring de resterende hvidløgsklyven gennem en presse, bland alt sammen, tilsæt rosmarin og timian, derefter salt og sæson med vegetabilsk olie;
12. Tag kødet ud af ovnen og smør det med et lag sennep, hæld det opnåede brødkrumm med krydderier på sennep, tryk det tæt på kødet og send det igen i 1,5 timer, mens temperaturen sænkes til 170 °;
13. Server som et klar måltid, sæt det i bagt grøntsager.

Kulinariske tricks

Husmødre bør tage mærke til, hvad kød er som lam, meget "elsker" koriander, persille, dill og laurbærblad.

Hvis lammet er kogt samtidig med grøntsager, så er det sidste bedst pakket i folie og lagt på et bagplader ved siden af ​​kødet.

Færdigt stegt lammelam skal opbevares i køleskabet, men ikke over 48 timer.

Når du vælger lammet, skal du være opmærksom på farven: Jo lettere det er, jo yngre dyret, og derfor bliver skålen mere forsigtig.

En anden opskrift på et lækkert bagt lammelampe er i næste video.