OKSEKEBAB (På GRILLEN, I OVNEN): OPSKRIFTER

Denne fantastiske skål er meget enkel at lave. Tag oksekød eller ung kalvekød, lidt bacon og løg.

Lav hakket kød fra disse produkter, lav pølser i form af patties. Sæt dem på spyd eller træspidser. Steg på grillen, panden eller i en forvarmet ovn.

Traditionel opskrift

Køb et godt stykke kød, selv med fedt, lav hakket kød og bland det grundigt. Som følge heraf får du en viskøs masse af konsistens, det vil holde sig godt på spidser.

Kog skålen over trækul. Sådan bliver en ægte kebab født i henhold til den traditionelle opskrift. Det mangler ekstra ingredienser, kun kød, løg og fedt.

Du skal bruge 8 portioner:

Ungt oksekød - 1 kg;
store løg - 5 hoveder;
70 gram fedt eller fed hale;
1 tsk koriander og jeera;
duftende bunke af koriander;
40 gram raffineret olie
Tilsæt salt til smag, jordet peber.

Tilberedningstid: aktiv 40 minutter + 1,5 timer passiv. Ved 100 gram - 240 kcal.

Sådan tilberedes oksekød kebab på grillen:

Trin 1. Afskær bifffilm og blodårer. Skyl kødet og tør det med papirhåndklæder. Så spring med en bue og halv fedt gennem grillen af enhver kødkværn (manuel eller elektrisk). Skær de resterende fedt i stykker.

Trin 2. Krydret koriander og jeerafrø i en kaffekværn. God til disse formål egnet mørtel. Tilsæt alle knuste krydderier til hakket kød, salt og ælt det i 15 minutter.

Trin 3. En gang til at rulle hakket, knæ. Slå det i palmerne, opdelt i lige stykker. Til noten: jo længere hakket kød er knæet, desto stærkere holdes det på spyddet.

Trin 4. Send den færdige hakket i køleskabet i to timer.

Trin 5. Derefter laver lange pølser ud af det, læg dem på spydspidser, spændt med stykker af fedt. I processen med modellering, så kødet ikke holder fast i hænderne, fugter dem med vand.

Trin 6. Bage Lula på kul, vend om hele tiden. Rækkevidden kan kontrolleres med en konventionel trætandpinde; hvis saften er klar, er parabolen klar.

Kebab Opskrift på Oksekød og svinekød med grøntsager

I denne opskrift er produktberegningen angivet for 1 person. Derfor vil du ikke være svært at beregne det krævede antal produkter til din virksomhed, idet du multiplicerer den del af antallet af gæster.

Du skal bruge pr. Portion:

hakket oksekød - 160 g;
forlygter svinekød - 40 g;
at smage timian, salvie og jordkummen;
40 g gulerødder;
70 g rødbeder
30 g løg;
10 g skrællet hvidløg;
tomat (pink er bedre);
paprika rød - til smag.

Til saucen:

120 g frisk frisk creme;
agurk;
10 g valmuefrø;
sprig af mynte;
10 g hvidløg.

Det tager 1 time at lave mad. 100 g - kun 260 kcal.

Anbefalet madlavningsmetode:

Trin 1. De krævede mængder: 160 g kød og 40 gram svin. Alle kombineres og blandes med urter. Tilsæt revet spidskommen, kardemomme, salvie, timian efter smag.

Trin 2. Skulpturer de hakkede kødboller i form af lula, spændt på en alderblade. Tænd grillen.

Trin 3. Lav en gryderet: Skær gulerod, sukkerroer, hvidløg, løg i terninger og steg grundigt, tilsæt lyserød tomatpuré i slutningen af tilberedningen. Brug en kulinarisk ring, læg gryderet på fadet.

Trin 4. Lav sausen: Bland den sure creme med revet agurk, valmuefrø, hakket mynte, sprunget gennem en hvidløg. Sæt i sauceboat eller skål. Sæt ved siden af gryden.

Trin 5. I løbet af denne tid vil kebaben koge på kulerne. Det er interessant at vide, at aldersgrenen røger lidt i madlavning, udsender aroma og overfører den til den færdige skål.

Trin 6. Layout kebab i midten af fadet. Garnér med rød paprika.

Beef kebab derhjemme i en pande

Hvis du ikke kan tilberede Lula på grillen, skal du bare stege den i gryden. Skålen vil stadig være saftig og velsmagende.

Nødvendige produkter:

1 kg hakket oksekød og 100 gram fed hale (du kan tage svin);
20 gram hvidløg;
løg - 2 skrællede hoveder;
Tilsæt peber, paprika, salt og koriander til smag;
til servering har brug for friske grøntsager.

Det tager 60 minutter at lave mad. Kalorindhold i hver portion - 280 kcal.

Sådan tilberedes:

Lav hakket oksekød og fedt på den traditionelle måde ved at rulle mad gennem kødkværnen. Tilsæt alle krydderierne, knead grundigt;
For at danne en kød af hakket kød den på en spyd. Derefter fordeler hænderne og giver den form som en pølse;
Steg i en pande. For at forhindre Lyulya i at falde fra en træspyd, skal du først stege den godt på den ene side og derefter dreje den om;
På bordet serveres lula kebab med salat af friske grøntsager og grøntsager.

Opskriften til at lave oksekød kebab i ovnen

En duftende kebab er sikker på at træne ud, hvis du koger det i en stærkt opvarmet ovn.

For at gøre dette skal du:

kalvekød - 1 kg;
100 g svinekødsfedt eller fed hale;
skrællede store løg - 4 hoveder;
2 pinke af tørret basilikum;
2 pinke af jordet peber;
sæson at smage med salt.

Du skal bruge 1 time og 15 minutter til at forberede kebab. Kalorieindholdet i en portion er 290 kcal.

Sådan tilberedes oksekød kebab i ovnen:

Løg, kalvekød og svinekød to gange passerer gennem kølens kværnkværn;
Tilsæt salt, peber, hakket basilikum til hakket kød, ælt godt;
Manuelt ælte hakket kød i ca. 15 minutter og slår det regelmæssigt imod bordets overflade (tag hakket kød og kast det med magt på bordet). Massen skal være viskøs, så den holder sig godt på spydene;
Fjern kogt hakket kød i 60 minutter i køleskabet;
Derefter danner pølser ud af den, den omtrentlige længde er fra 12 til 14 cm. Skær dem i spyd;
Sæt lula i den forvarmede ovn, kog i 20 minutter;
Serveres varmt på bordet, altid med tyndt pitabrød og grønne.

Kulinariske hemmeligheder

I denne skål er hovedfasen at sætte patty på en spyd (spyd). Processen er ikke så simpel som det ser ud til at være i starten, men der er nyttige tips, der sikkert vil hjælpe i denne sag:

Den hakkede konsistens af hakket kød holder patties på spydstykker godt. Derfor knæ det i 15-20 minutter;
At lave en kotelet er let, hvis dine hænder er våde. Våd dem konstant i vand. Vi anbefaler at bruge varmt vand om vinteren og kun kold om sommeren;
Til en nybegynder kog: Tilsæt et hakket kyllingæg eller et protein til kebab, så det ikke falder fra hinanden;
Det er bedre at bruge en bred spyd, hvis bredde er 2 cm. Kød holder godt på det;
Før støbning af lyulya skal fyldning fjernes i køleskabet. I kulden vil det hærde fedtet, og det bliver nemt at danne koteletterne. I varmt fyld smelter fedtet ret i hænderne, og kødgrunden falder fra hinanden;
Til koteletter under madlavning på ilden holdes spidser eller spydstykker godt. Før madlavning spændte dem på spyd og sætte i denne form i køleskabet;
I brand skal hver lula holde i 15 minutter. Mens du laver mad, drejes 4 gange, vil alle koteletter blive pænt pænt og jævnt fra alle sider;
Vi anbefaler dig at tilberede universal sennepsauce til lyula. For at gøre dette i varm olie, steg hvidløgene, lidt mel til en cremet skygge. Hæld vand, bland, kog indtil det er tykt. Fold massen i skålen i blenderen, tilsæt sennep, lidt sukker, eddike, slå til glat.