Armensk Khashlama er den første skål, tyk suppe med kød og grøntsager. Kød anvendes forskelligt: lam, oksekød, svinekød samt grøntsager i store mængder. Parret serveres varmt og koldt. I det andet tilfælde ligner det gelé.
Khashlama er ikke kun en armensk skål, den er udarbejdet af georgier, aserbajdsjan, tatarerne. Uzbeksne laver noget lignende, de tilføjer bare kartofler. Du kan lave mad Hashlama, mindre fedt, hvis du bruger fjerkrækød: kylling.
Det kaukasiske køkken er kendt for kødretter. Armensk Khashlama refererer til sådanne klassiske retter. Der er ingen opskrift på at lave Hashlama. Armenske elskerinder forbereder det i henhold til deres bedstemødres og bedsteforældres hemmeligheder og subtiliteter. Der er en vigtig regel: stykker af kød og grøntsager sættes i en kedel, stew-pan i lag, kogt eller stuvet. Juice af friske grøntsager, urter og krydderier mætter bouillon, giver en behagelig aroma; kødet er ømt og saftigt.
I Kaukasus koges Khashlama hovedsageligt fra fårekød, for os er denne opskrift ikke kendt. Derfor koges kaukasiske retter forskelligt. Khashlama på svinekød er den mest økonomiske mulighed.
Traditionel armensk skål skal tilberedes fra lamkød. Obligatoriske ingredienser: løg, tomater, paprika. Nogle gange tilbereder kokke kartofler til denne skål, men indtil det 19. århundrede var der ingen kartofler i Armenien.
Armensk oksekød khashlama opskrift (på øl)
For det armenske folk er typografien af mad, der er usædvanlig for os typisk: Morgenmad er ikke solid, frokosten er normal, aftensmad er den mest tilfredsstillende og kalorieindhold. Armenere lægger stor vægt på retter, der er forberedt til ferie, for eksempel et bryllup. En af sådanne obligatoriske festretter er khashlama.
Øl giver skålen en særlig smag, og alkoholholdige fyldstoffer i madlavningsprocessen vil fordampe helt. Så det kan være alt uden begrænsninger. Serveres varmt, rigeligt strøet med grønne.
Sammensætning af produkter:
- oksekød - 850-900 gr;
- løg, gulerødder - 1 stk;
- grønne og hvidløg - til smag;
- lidt sød (en efter en: rød, gul, orange, grøn) og varm peber;
- 7 stykker tomater;
- valgfrit - en courgette;
- vegetabilsk olie -2 spsk. skeer;
- 500 ml øl;
- Lavrushka -2-3 stk.
Den samlede tilberedningstid er 1 time. Antallet af kalorier - 120.
Hæld kødet stort, steg i en kedel. Så skære vi løg, vi steger lidt med kød. Hæld grøntsagerne fint, skift i en kedel i sin tur: gulerødder, paprika, peberfrugter, courgetter, tomater, hakket hvidløg.
Fødevarer skal stuves i ca. 20 minutter, tilsæt øl og krydderier, fortsæt stuge i omkring fyrre minutter, idet grøntsagens parat er klar, og indtil fadet selv bliver tyk. Klar suppe hældes i plader og serveres med georgisk brød (pita brød).
Hashlama i armensk lam med vin: en trin-for-trin opskrift
Sammensætning af produkter:
- ung lam med en knogle - 1 kg;
- Hvide løg og tomater - 3 stk.
- paprika - 5 stk.
- varm peber - 1 stk;
- hvidløg - 2 tænder;
- vin - 1 glas;
- sort peber - 2/3 tsk;
- løvblad - 1 stk;
- salt - til smag;
- greens.
Den anbefalede tilberedningstid er en og en halv time. Skål med lam er mindre kalorisk end svinekød - 350 kcal.
Vask lammekød, skær i stykker 5-7 cm. Forbered derefter grøntsagerne. Skræl paprika, løg, peberfrugter, tomater, skyl det med rindende vand.
Tomater skåret i skiver, løg, hvidløg - fint. Læg i en kedel i lag, første lam, derefter løg med hvidløg, paprika og tomater sidst.
Hæld vinen. Kog i ca. en time. Til sidst tilsættes krydderier - sort peber, løvblad og salt. Madlavning i endnu en halv time. Drys persille kort før den er kogt. Armenske khashlama klar. Serveres anbefales i dybe tallerkener.
Madlavningsmetode af armensk skål med svinekød i en langsom komfur
Overvej den armenske opskrift af Khashlama i en langsom komfur. Kød er kogt uden vegetabilsk olie. At lave skålen er ikke svært, kun i meget lang tid. Derfor er det nødvendigt at forberede på forhånd og give tilstrækkelig tid til forberedelsen. Resultatet vil overgå alle forventninger. Glæd din familie med svinekhashlama.
Sammensætning af produkter:
- svinekød - 750 gr;
- gulerod - 1 stk;
- en aubergine;
- sød peber - 1-2;
- tomater - 3 stykker;
- en løg;
- hvidløg - 3 tænder;
- salt, krydderier;
- greens.
Khashlama er forberedt i "quenching" mode i 3 timer.
De fleste kalorier indeholder hashlama med svinekød - 390 kcal.
Vask kød, hugg, fold i en langsom komfur, vask grøntsager. Gulerods cirkler, peberstænger (forrensning), alt er ret stort. Tomater skales, skæres i skiver, ægplanter og løg i skiver. Alle sammenfoldede lag. Glem ikke at salt, tilsæt hvidløg, krydderier. I det mindste laver vi tomater og grønt.
Kødet er kogt i lang tid, gennemblødt med saften af grøntsager, så det viser sig blødt og blødt. Efter signalet kan du ringe alle til middag.
Du kan lave Khashlama på en anden måde hurtigere. I bagningstilstanden kan du koge kød i 35 minutter, derefter sætte grøntsagerne i lag og fortsæt med at lave mad i "stød" -tilstand i 2 timer.
Mejeri Kalve Opskrift
Sammensætning af produkter:
- kalvekød - 1 kg;
- løg - 2 stk;
- sød peber - 300 g;
- friske tomater - 500 g;
- vand - 150 g;
- øl - 1 glas;
- greens;
- salt, krydderier.
Skålen koges i 2-3 timer.
Calorie Khashlama med oksekød - ca. 180 kcal pr. 100 færdige måltider.
Vask, skræl og hak grøntsagerne og greensne, hugg grøntene fint. Skær kødet i små stykker, så det ikke overdriver under tilberedningen. Produkterne er stablet i lag: løg, kød; Glem ikke at salt. Så skal du tilføje tomater, peber, grønne. Lagene ligger flere gange, så meget som panens volumen, 3-4 gange.
For at gøre kødet mere ømt, tilsæt øl og derefter vand. Luk puljen, øg branden. Efter kogning reducere ilden og lad dem simre endnu 2 eller endog 3 timer. Paneldækslet åbnes ikke hele tiden. Hæld Khashlama skal være i dybe tallerkener, dække med pitabrød eller brød.
Nysgerrige madlavning noter
Grøntsager - mad med lavt kalorieindhold - 23-40 kcal. Calorie kød er ikke altid det samme. I svin mørbrad mindre fedt betragtes det som kost, såvel som magert oksekød, kalvekød, kyllingebryst. I kød af malkedyr er kalorieindholdet meget lavere end i kød af voksne.
En populær kaukasisk skål forskellige nationale retter koges på forskellige måder, hovedtræk er uændret: kogt eller stuet kød med grøntsager. I traditionelle opskrifter angiver behandler ikke antallet af produkter, så længe der er meget: kød, grøntsager og grøntsager.
Til at begynde med er det selvfølgelig nødvendigt at nøje overholde de foreskrevne normer for produkter. Og hvis du foretrækker armensk Hashlama, og du vil tilberede det oftere, vil du med tiden lære, uden at kigge på din opskriftskonto, for øjnene ved hjælp af de produkter, der er. Bon appetit!
Den næste video er en anden opskrift på Hashlama.
