Kyllingelever i mange lande betragtes som en delikatesse, fordi retterne fra den ikke kun er meget velsmagende og saftige, men også sunde. På grund af hvad det er inkluderet i mange kostvaner, ikke kun for vægttab, men også for helbredelsen af kroppen.
Dette produkt er højt værdsat, på grund af det kan du oprette mange forskellige godbidder på bare 20-30 minutter.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold i kyllingelever
Sammensætningen af 100 g af dette produkt indeholder:
- vand - 70,9 g;
- proteiner - 20,5 g;
- fedtstoffer 5,8 g;
- aske - 1,4 g;
- kulhydrater - 0,72 g.
Leveren indeholder sådanne vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, som er uundværlige for kroppens helbred:
- vitaminerne A, E, PP, Bl, B2, B6, B9, B12, C;
- beta caroten;
- cholin;
- calcium;
- kobber;
- selen;
- molybdæn;
- magnesium;
- fosfor;
- natrium;
- kalium;
- iod;
- jern;
- zink;
- krom;
- kobolt;
- mangan.
Den kaloriske værdi af 100 g rent produkt er 137,7 Kcal, hvilket gør leveren utrolig sund og endog ønskelig, især til fremstilling af kostmåltider.
Kyllingelever: fordelene og skaden på kroppen
Dette produkt er lavt kalorieindhold, det vil sige kost. Mængden af protein i leveren er ikke ringere end kyllingekød. Da der er en tilstrækkelig mængde af et bredt udvalg af vitaminer, mineraler og sporstoffer, giver det store fordele for kroppen.
For eksempel er vitamin B9, som er i det, utrolig nyttigt for kredsløbssystemet, og det bidrager også til immunsystemets normale funktion.
100 g indeholder den daglige jernhastighed, hvilket er afgørende for kroppen. Med kyllingeleverdiet kan du helbrede anæmi. Alle vigtige for stoffets fulde arbejde er i dette produkt.
Heparin, som også findes i leveren, normaliserer den fuldstændige blodkoagulation, som garanterer det sunde arbejde i det kardiovaskulære system. Selen og jod, der kommer ind i kroppen, hjælper skjoldbruskkirtlen til at fungere fuldt ud.
På trods af at fordelene ved kyllingelever er indlysende, er der stadig nogle skadelige stoffer, som den indeholder. En af dem er kolesterol, som negativt påvirker kroppens tilstand og kan forårsage de fleste sygdomme. Per 100 g står for 100-300 mg, og dette er gennemsnittet.
Derudover har ældre mennesker et sådant produkt i begrænsede mængder, fordi for dem lever leveren ikke nogen fordel på grund af de ekstraktionsstoffer, der er indeholdt i den.
Kyllingelever i baby og kost
Dette produkt er en rigtig kilde til børnevenlige stoffer. Det indeholder en masse vitamin A, som er nødvendigt for nyrernes normale funktion, god vision, for vækst og styrke af håret, til forebyggelse af tandproblemer.
Alle makronæringsstoffer er vigtige for hele arbejdet i alle barnets indre organer. Tilstedeværelsen af jern er nødvendig for at øge hæmoglobin, og kobber hjælper med at reducere inflammation.
Hvis du giver dit barn regelmæssigt en lever regelmæssigt, så får du sammen med en lækker skål alle de nødvendige mineraler og vitaminer til hele organismenes fulde udvikling og effektive arbejde.
Retter fra leveren indeholder meget få kalorier, så de bruges meget ofte i kosten. Det er meget vigtigt i løbet af kosten at tage tilstrækkeligt, for den normale funktion af kroppen, mængden af protein. Da den daglige dosis er ca. 60 g, indeholder 100 g leveren 30 g.
For alle, der ønsker at miste de ekstra pund og ikke fratage sig goodies, vil leveren være en ægte frelse, for der er kun 170 kcal i det. Og for at reducere kalorieindholdet yderligere er det værd at tilføje olivenolie til opvasken.
Biproduktvalgsregler
Kyllingelever tilhører slagteaffaldet i den første kategori, derfor værdsat ikke mindre end sådanne delikatesser som hjerte og tunge. Kun tidspunktet for dets forberedelse er meget mindre, hvilket i høj grad forenkler madlavningsprocessen for husmødre.
Det er værd at vælge et sådant produkt meget omhyggeligt, fordi en velsmagende skål ikke kan fremstilles selv af en professionel fra et forkælet produkt. Der er et par enkle regler at følge, når du vælger en kyllingelever:
- Pakning. Det er bedre at tage pakket i en plastbakke med et gasbeskyttelsesmiljø, fordi der i leveren kan opbevares i ca. to uger.
- Label. Det skal angive mængden af protein og fedt. Desuden er fedt ikke mere end 10%, og protein er ikke mindre end 20%.
- Der bør ikke være væske i bakken, dets tilstedeværelse indikerer, at produktet er forældet, og det er blevet frosset gentagne gange.
- Det skal være glat, skinnende og elastisk.
- Det skal ikke have blod eller tårer.
- Farven skal være brunbrun, uden grønne pletter, hvilket indikerer indfaldet af galde, hvilket er meget bittert.
- Det er vigtigt at være opmærksom på fabrikanten, for hvis den er langt fra salgsstedet, så vil den naturligvis ikke være i stand til at bringe den frisk.
- I intet tilfælde skal en bleg lever med revnede kanter og vand i en pakke tages.
Hvor velsmagende at lave mad
Den nemme madlavning af enhver skål med kyllingelever gør det til en meget ønskelig delikatesse. Fra det kan du skabe mange utroligt lækre retter, og både den første, anden og snacks.
Delikatesse i valnød-hvidløgssauce
Denne skål er ideel til et feriebord, og som en delikatesse til det almindelige hverdagsliv. At forberede de nødvendige ingredienser som:
- kyllingelever - 500 g;
- cremefløde eller fløde - 150 g;
- smør - 100 g;
- mel - 50-100 g;
- valnødder - 0,5 kopper;
- greens - 1 spsk. l.;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- curry - 0,5 tsk;
- krydderier;
- salt.
Tilberedningstid 20-25 minutter. 100 g af det færdige produkt indeholder 235 kcal.
Arbejdsfaser:
- Først skal leveren være vasket godt og slippe af med filmen. Derefter skal den opdeles i flere stykker, salt og tilsæt krydderier og krydderier.
- Rul stykkerne ind i melet, og send til stege i en opvarmet gryde, efter at have sat olie i den.
- Skær møtrikkerne og knus hvidløgene, og efter et par minutter steges.
- Hæld syrefløde til nødder og hvidløg og tilsæt en skefuld mel og karry. Krydr med salt.
- Når alle koger, læg den stegte lever.
- Dæk panden med en stegepande, og lad dem simre i 10-15 minutter ved lav varme.
- Klar skål dekorere med grønne.
Kinesisk Kyllingelever
Denne skål vil være en ægte dekoration af bordet, fordi det er utroligt velsmagende og saftigt. For at forberede tre portioner har du brug for følgende ingredienser:
- lever - 500 g;
- løg - 1 stk.
- Bulgarisk peber - 1 stk.
- ingefær - 0,1 tsk;
- koriander - 0,5 tsk
- stivelse - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 4-5 fedter;
- Cognac - 30 ml;
- sojasauce - 30 ml;
- løg fjer - 2-3 stk.
- solsikkeolie til stegning;
- salt;
- krydderier.
Tilberedningstid - 25 minutter. 100 g af færdigproduktet indeholder 330 kcal.
Arbejdsfaser:
- Vask leveren, fjern filmen og skær den i små stykker. Smuld peberfrugterne og løgene og spring hvidløgene op gennem hvidløg eller fint smuldret.
- For at forberede saucen skal du blande stivelse, brandy, sojasovs og et par skeer koldt kogt vand i en skål.
- I en godt opvarmet gryde friterer leveren, så stykkerne ikke ændrer farve. Efter stegning sat på en plade.
- I den samme gryde steges peberfrugter og løg til guldbrun. Derefter tilsættes hvidløg og ingefær og holder i et par sekunder.
- Derefter lægger du leveren ud og blander godt sammen og tilføjer koriander, salt og krydderier.
- Efter et par minutter, tilsæt sausen, bland det godt før, at stivelsen ikke forbliver i bunden af fadet, og bland igen.
- Så snart sausen begynder at fortykke lidt, hæld de hakkede løgfjeder ud.
- Når saucen fortykker og ændrer farve, kan ilden slukkes.
- Sæt alt på en tallerken, og du kan spise.
Hvem bør ikke spise kyllingelever
På trods af den enorme mængde næringsstoffer bør kyllingelever ikke anvendes af dem, der:
- høje niveauer af kolesterol i kroppen
- personer over 50 år og børn under 3 år
- mavesår eller lignende sygdomme;
- nyrepatologi.
Kyllingelever er ikke kun meget velsmagende, men også en utrolig nyttig produkt. Den indeholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, som bidrager til den normale funktion af alle organer og kropssystemer. Derudover er det uundværligt for baby- og diætmad.
Og derudover - en anden opskrift på madlavning af kyllingelever.
