Custard kan være anderledes, men den mest populære er den klassiske version, hvor der ikke er andre ingredienser end smagsstoffer (vanilje eller citronskal). Men det kan også fremstilles ved hjælp af forskellige proportioner af ingredienser, hvilket påvirker dets konsistens og smag.
Nedenfor er samlet flere versioner af den klassiske opskrift, herunder fra den velkendte telekulinar Julia Vysotsky. Og for at få mulighed for at anvende den tilberedte creme, som en bonus og en behagelig tilsætning, gives i de sidste afsnit af artiklen opskrifterne fra den klassiske Napoleon og Medovic, som oftest er tilberedt med vaniljesaus.
Klassisk trin for trin opskrift
Den klassiske vanilje og klassiske vaniljesmag. Det kan opnås ved at tilføje naturlige vaniljefrø, men det vil betydeligt øge prisen på det færdige produkt, så i den foreslåede udførelsesform erstattes kun en del af det sædvanlige sukker med vanilje.
Selvfølgelig kan du kun bruge almindeligt sukker, men tilføj vaniljeekstrakt eller lidt vanilje essens til fløden.
Ingredienser anvendt i tilberedningsprocessen:
- 2 kyllingæg;
- 90 g mel
- 90 g vaniljesukker;
- 160 g almindeligt sukker;
- 100 g smør
- 500 ml koems mælk.
Tiden på den klassiske opskrift vil være omkring en halv time.
Kalorindholdet i den færdige creme er 224,1 kcal / 100 g.
fremskridt:
- Sæt mælken på ovnen og kog den, men kog ikke i noget tilfælde.
- Mens mælk vil blive opvarmet til blanding i en homogen blanding af æg, mel og halvdelen af den samlede mængde vanilje og almindeligt sukker;
- Nå mælkets kogepunkt, fjern fra ilden og en lille del (lidt mindre end halvdelen) hæld en tynd strøm til æggene med mel og omrør alt sammen med en visp, så æggene ikke koger og klumper ikke dannes
- Hæld derefter æggemelblandingen, fortyndet med mælk, i en kasserolle eller gryde med resten af mælken, kom tilbage til komfuret og konstant omrøring for at brygge, indtil den er fortykket i 10-15 minutter;
- Derefter fjernes vaniljesausen fra ovnen og lader den afkøle lidt, og i mellemtiden piskes blødt smør med de resterende vanilje og almindeligt sukker i en fluffy masse;
- I en lille pisket i små portioner (en spiseskefuld), tilsæt en varm vanillebase og slå alt sammen med en blander.
- Klar creme, inden brug, sørg for at lade det køle af.
Den klassiske Custard opskrift på svampekage
Biscuit kager gennemblødt i en blid vanilte, til højre, betragtes som klassikere af konfekture. Denne opskrift afviger fra det tidligere høje ægindhold og mindre smør, hvilket gør den færdige creme lettere.
For en creme, der perfekt supplerer enhver kiks, skal du:
- 1000 ml mælk
- 5 kyllingæg;
- 200 gram sukker;
- 75 g mel
- 100 g smør
- vanilje eller vaniljesukker efter smag.
Ved fremstilling af ingredienser og brygekrem på 1 liter mælk vil tage op til 40 minutter.
Calorie dessert pr. 100 gram færdigt produkt - 160,6 kilokalorier.
Algoritme madlavning:
- Mælk i en gryde eller en anden gryde, men med en tyk bund, sørg for at opvarme til kog, fjern fra varme og afkøle til ca. 80 grader;
- I en dyb skål, slå æg med mel og sukker med en blander. Massen skal være helt homogen;
- Lidt afkølet kogt mælk hældes i ægmassen. Rør, ikke lade æggene krølle og returnere alt til ilden, men til dampbadet;
- Brew masse i brand bogstaveligt 2-3 minutter, indtil tykke. Da der anvendes et stort antal æg, vil fortykningsprocessen forekomme hurtigt;
- I den resulterende masse, som tidligere var afkølet til en behagelig 38-42 grader, tilsæt den tilberedte bløde olie og slå med en blander med lav hastighed til en blød, cremet tilstand.
Opskriften til en klassisk vanilje fra Julia Vysotsky
Madlavning til rigtige herrer er en konstant søgning efter den perfekte kombination af produkter og et spil med klassiske opskrifter. Det er i denne kreative søgning, at den klassiske Custard-version af den moderne myndighed i hjemlavning til mange husmødre - Yulia Vysotskaya - blev født.
Hendes opskrift skelnes af tre små detaljer - i stedet for vanilje anvendes en citronslak som smagsstof, og æggene tages ikke i stykker, men kun æggeblommer og ingen smør som en del.
Til Custard fra Julia Vysotsky vil brug for en sådan liste over ingredienser:
- 1000 ml mælk
- 8 æggeblommer;
- 300 g sukker;
- 90 g mel
- 12 g citronskal.
Tilberedningstiden vil være fra 30 til 40 minutters aktiv handling.
Kalorindholdet i 100 g af den færdige creme er i gennemsnit lig med 183,0 kilokalorier.
Sekvens af handlinger:
- Brug en fin rist, fjern citronskal fra en citron, sæt den i mælk og send alt til ild til kogning;
- Mixer, slå æggeblommer med sukker indtil det øjeblik, hvor massen bliver meget lettere. Nu kan mixeren slukkes og afsættes, det er ikke længere nødvendigt, alle andre kulinariske processer kan styres med en træsked eller spatel;
- Gradvis sigt æggerne og rør i melet;
- Kog mælk med zest forsigtigt hæld i æggerne gennem en sigte, så zest ikke kommer ind i den færdige fløde. Ved infusion af mælk behøver du ikke at glemme, konstant røre massen;
- Mælk med æggene vender tilbage til ilden og reduceres til tykkelse. Det tager ikke mere end 3-4 minutter. Cool den færdige creme og brug til imprægnering af kagekagerne, påfyldning af profiteroler og andre ting.
Den klassiske opskrift på kage Napoleon med vanille
Brugen af vanille i moderne konfekture er ret udbredt, men den første sammenslutning, der opstår, når den nævnes, er Napoleonkagen, kendt og elsket af mange siden barndommen.
Nedenfor er opskriften til kager til denne kage, som kan suppleres med nogen vanilte fra ovenstående, og i slutresultatet få en mesterværkskage og en stor tak fra hjemmelavet.
For Napolenovs kager skal:
- 300 g smør eller meget fedt margarin til bagning
- 200 ml koldt vand
- 2 kyllingæg;
- 1 knivspids salt (hvis der anvendes margarine, er det ikke nødvendigt at sætte salt);
- 600 g mel.
Tilberedningstiden for kage lag og kage samling vil tage cirka 2 timer, mest af tiden vil blive brugt til at køle dejen, når værtinde kan gøre det og lave vanille.
Kalorieindholdet i den færdige kage vil afhænge af den valgte creme, men kalorieindholdet i kagelagene er 337,2 kcal / 100 g.
Instruktioner til æltning dej og bagning kager:
- Til denne test skal alle ingredienser afkøles, og deres kontakt med varmen af menneskelige hænder minimeres. Hæld melet på bordet, læg margarinen (eller smørret) i små terninger på det og hugg alt i stykker med en kniv. Hvis der er en fødevareprocessor, så kan du klare dette trin med sin hjælp, og det bliver meget hurtigere.
- Fra de resulterende oliekerner laves et dias, hvor der kan laves en forsænkning. Kyllingæg, salt i vand; Hæld forsigtigt blandingen i tragten og ælt den stive dej;
- At danne flere koloboks fra dej ved antallet af fremtidige kager. De kan være fra 10 til 12, afhængigt af diameteren. Sæt hver bolle med klæbende film og send den i køleskabet i mindst 1 time. Du kan endda ælte dejen om aftenen og lade den stå i køleskabet natten over;
- Rul den godt afkølede dej i tynde tortillas, skåret runde kager ud af dem, lav flere punkteringer med en gaffel og bages i en forvarmet ovn (180-200 grader) i 10-15 minutter;
- Klar afkølede kager generøst, ikke sparsommelig vanille, smør, drys med smuler og send i kulden i et par timer, så kagen bliver gennemblødt og ømt.
Den klassiske kageopskrift Honningkage med vanille
Den anden lige så populære dessert, der er imprægneret med vanilje er honningkagen. Efter imprægnering bliver kagerne usædvanligt bløde og ømme med en creme-honningsmag. Enhver honning vil være egnet til dej: flydende eller kandiseret, men det er bedre, hvis farven er mørkere, så klar bagning vil være mere duftende.
For honning kager vil have brug for:
- 2 kyllingæg;
- 180 gram sukker;
- 80 g honning;
- 25 g sodavand;
- 400 g mel.
Forberedelsestiden for kagen er ca. 1,5 time.
100 g bagt duftende honningskager vil være 302,9 kcal.
Sekvensen af kulinariske processer:
- Ryst æg lidt, tilsæt sukker og honning. Send alt til et vandbad og varm op, indtil ingredienserne er fuldstændigt opløst, og der opnås en homogen flydende blanding;
- Når blandingen er opvarmet nok, hæld sodavand blandet med mel i det, bland hurtigt, bryg i 1-2 minutter, sæt dejen på bordet, ælt og del i 8 stykker;
- Fra hver bolle til at bage en tynd kage i en varm ovn. Ved 180-200 grader tager det ikke mere end 4 minutter for hver kage.
- Forbered kager for at blive smurt med vanilje og dekorér efter din smag med smuler, nødder, tørrede frugter og så videre. Efter 6 timers blødning kan kagen serveres.
Anbefalinger til noten
Perfekt creme opnås ved ensartet opvarmning af basen. For at opnå dette kan du bruge en skål med en tyk eller dobbelt bund, samt opvarmning af blandingen i et vandbad.
Kontinuerlig omrøring bidrager til ensartet opvarmning, når iltene som sådan blev malet på overfladen. Mange husmødre til blanding foretrækker ikke at bruge en almindelig spisesked, men en træspatel.
For den mest bløde og delikate smag af fløden kan melet i sammensætningen erstattes med kartoffel- eller majsstivelse.
For at forhindre, at en film dannes på vaniljen, rør den regelmæssigt eller dæksel den med madfilm, så den berører overfladen.
En anden opskrift på creme er i den næste video.
