Sandkage (eller "tærte" i fransk stil) er faktisk en stor sandkurv, der er kendt for alle fra barndommen - med fløde, bær eller frugt. Sandbaser er lette at forberede, og fyldningerne kan være meget forskellige; Derfor foretrækker mange husmødre denne type bagning til andre.
Bare ved at have nogle grundlæggende instruktioner, kan du uendeligt eksperimentere med smag og hver gang skabe nye mesterværker. Men helt uden recept i begyndelsen, absolut ikke nok.
Her er et par enkle opskrifter - ingredienserne er tilgængelige, vejledningen er enkel, og resultatet vil glædeligt overraske både nybegyndere og erfarne konditorier.
Hindbær Sandwich Cake
Du skal bruge:
- 310 g mel
- salt;
- 170 g smør;
- 240 gram friske hindbær;
- 4 spsk manchetter;
- 170 g sukker.
Tilberedningstid: 110 minutter.
Kalorier: 503 kcal.
Steg-for-trin opskrift på åben shortbread kage med hindbær bær:
- Sigtemel (200 g) og en knivspids salt i en skål;
- Skær to tredjedele af smørret i små terninger og tilsæt til melet;
- Slib blandingen i en krumme (fingerspidser, hurtige bevægelser);
- Drys dejen med isvand og bland med en spatel / gaffel, indtil vandet blandes i en meldej
- Formularer til det fremtidige produkt at gnide med smør og pulver med mel;
- Spred dejen i form;
- Fjern formularen med dejen i fryseren i en halv time, sæt ovnen op til op til 200 grader;
- Mens dejen køler, skal du forberede påfyldningen: lav sandkrummeblanding af mel, olie og 70 g sukker;
- Bland semolina og resterende sukker i en separat skål;
- Tag formularen ud, fordel hindbær på dejen, drys den med sukker-manna-blandingen, drys med krummen ovenpå;
- Send i ovnen og bages, indtil du bruser "kurve" 20-40 minutter. Cool det ned.
Shortcake med vinranker og currantfyldning
Du skal bruge:
- 250 g mel
- salt;
- 140 g smør;
- 1 æg;
- 280 g cottage cheese (18% - en ideel procentdel);
- 45 gram sukker;
- 30 gram stivelse
- 200 g friske solbær.
Tilberedningstid: 70 minutter.
Kalorindhold: 480 kcal
Sådan laver du ostemasse ostkage med currant bær:
- Sigtemel (fire femtedele af det samlede) og salt;
- Finhakket smør (fire femtedele af det samlede) tilsat til melet;
- Slib mel og smør jævnt i fint, ikke klæbrig smul;
- Rør æggeblommen (du kan drys dejen med isvand, hvis det viste sig for stejlt);
- Spred bunden og siderne af formen med smør og pulver med mel;
- Form i form af "kurv" af dejen og send det i kulden i en halv time;
- Lad ovnen varme op til 190 grader;
- Forbered fyldningen: Slib cottage cheese med æggehvide, tilsæt sukker (40 g), bland godt igen (bedst af alt - med en gaffel);
- Tilsæt stivelse, rør igen
- Vask vin og tør på et håndklæde;
- Tag formularen ud, læg ostemasse blandingen, drys med vin;
- Lav en smul fra rester af mel, sukker og smør;
- Drys kagen med krummen og læg den i ovnen i en halv time;
- Køl det færdige produkt, serveret med pulveriseret sukker eller fedtsyre.
Sandwich kage med bærgelé fra frosne lingonberries
Du skal bruge:
- 230 g mel;
- 130 g smør;
- 1 stor æggeblomme
- isvand
- 200 g frosne lingonberries;
- 40 sukkerarter;
- 20 ml vand
- 2 tsk. gelatine.
Tilberedningstid: 75 minutter + frysning natten over.
Kalorieindhold: 465 kcal.
Hvordan laver man en sandkage med gelé og frosne bær af lingonbær:
- Sigt mel og salt;
- Koldt smør fint hakket;
- Slib mel og smør ind i en smul;
- Tilsæt æggeblommen, knæ;
- Hvis dejen er for stejl, tilsæt isvand (sørg for, at dejen ikke bliver for klæbrig);
- Rund form (diameter - 24-25 cm) olie, drys med mel, fordel dejen gennem det;
- Send formularen med dejen i fryseren i en halv time, varm ovnen (200 grader);
- Hæld gelatine med koldt vand og sæt til side i 10 minutter;
- Under suge gelatine, lingonberries blandet med sukker i en skål eller en lille gryde med tykke vægge, kog over medium varme;
- Fjern fra varme, tilsæt gelatine, bland hurtigt og grundigt for at afkøle blandingen;
- Send i en forvarmet ovn "kurv" i 15 minutter;
- Separér bærene fra væsken (gennem en ikke meget fin sigte), læg dem på den færdige sandbase;
- Juice i mellemtiden køligt i køleskabet; før det endelig hærder, hæld lingonbærene lagt ud på dejen;
- Igen send kagen til afkøling (bedst af alt - om natten).
Kage med creme creme
Du skal bruge:
- 290 g mel
- 150 g smør;
- 2 æggeblommer;
- salt;
- 210 g creme creme (20%);
- 3 små æg;
- 5 spsk. stivelse;
- 250 g pitter kirsebær;
- 45 gram sukker.
Tilberedningstid: 70 minutter.
Kalorieindhold: 520 kcal.
Sandkage med kirsebærbær og cremefløde fremstilles i følgende trin:
- Sigt mel og salt, tilsæt hakkede koldt smør;
- Slib blandingen i en tør, fin smul;
- Tilsæt æggeblommer, ælt dejen (hvis det viser sig for stejlt - du kan hælde i noget isvand);
- Spred en form på 25 cm i diameter med smør og drys med mel, fordel dejen over det, sæt i fryseren i en halv time;
- Vask bær, tør på et håndklæde, separate ben;
- Forvarm ovnen til 190 grader, bage sand base;
- Bland kirsebær med sukker (30 g, du kan tilsætte en sked af mel, hvis det ser ud til at bærene er for saftige og kan give en ekstra væske);
- Sæt kirsebærene på den afkølede "kurv";
- Forsigtigt æg og resten af sukkeret, tilsæt cremefløde, slå igen, rør om i stivelsen;
- Den resulterende homogene blanding hæld sandbase med kirsebær;
- Bages 20 minutter; køligt, tjene koldt.
Blackberry Sandwich Pie
Du skal bruge:
- 100 g mel
- 50 g smør
- 1 protein + 1 æg;
- 140 g brombær;
- 60 gram sukker.
Tilberedningstid: 50 minutter.
Kalorieindhold: 490 kcal.
Sådan laver du shortcrust kage med brombær og marengs:
- Sigt mel og salt;
- Fin chop olien;
- Slib mel og smør til at smuldre;
- Separat proteinet fra æggeblommen, kombiner de to proteiner og send dem til køleskabet;
- Tilsæt æggeblomme til at smelte, blande;
- Hvis dejen viser sig for tyk - det er værd at sprøjte det med isvand og røre igen;
- Skab en dejkurv i en olieret og sprinklet med melform (rund 16 cm), send formularen til fryseren i 30 minutter;
- Forvarm ovnen (170 grader);
- Protein med sukker og en knivspids salt slår op til stabile toppe (det vil sige når man løfter blanderfælge, skal massen beholde sin form);
- Få en "kurv", fordel bærene på testen, læg proteiner på bærene;
- Bag i 20 minutter, lad det afkøle lidt.
Sandy Blueberry Pie jellied i en langsom komfur
Du skal bruge:
- 180 g mel
- 100 g smør
- 3 æg;
- 240 gram frosne blåbær;
- 180 g creme creme;
- 40 g sukker;
- 3 spsk. stivelse.
Tilberedningstid: 130 minutter.
Kalorier: 510 kcal.
Processen med at lave jellied sandkage med blåbær i en langsom komfur:
- Sigt mel og salt, hak koldt smør i små terninger, mash i crumb;
- Rør i æggeblommen (hvis dejen viser sig for stejl - drys det med isvand og bland igen);
- Hurtigt saml dejen i en klump, og pakk den i film, fjern den i kulden i en halv time;
- Mens dejen er ved at køle, skal du fylde påfyldningen: Tøm overskydende saft fra de optøede bær;
- Slå æg og sukker i en separat skål;
- Tilsæt cremefløde, slå igen;
- Hæld stivelsen og bland grundigt;
- Smør en skål smør (smør eller grøntsag, en meget lille mængde) med olie;
- Tag dejen ud og danner en sandkurv ud af den i skålen;
- Fordel bærene i en kurv;
- Hæld bærene med creme blanding;
- Sæt langsomt komfuret i bagningstilstanden, bages i en time, kontroller beredskabet - fyldens tæthed og smag af dejen (afhængigt af langsomt komfurets kapacitet og model kan det være nødvendigt, selv inden en halv time).
- Fjern ikke fra skålen, før den er kølig.
Nyttige tips
- Ved at sende dejen til fryseren, skal "kurven" gennemboret med en gaffel på flere steder - det vil ikke lade det svulme, når man bakker;
- Du kan straks lave en stor del dej (shortbread uden æg), pakke det i film, opbevare det i fryseren og afrim det efter behov
- Stivelse er bedre at vælge majs - det strammer "klæber" påfyldningen og giver samtidig større ømhed end mel eller endda semolina;
- Olie til gnidning af formen bør ikke være varm - ellers vil dens lag blive tykkere, og melet vil klæbe til formen mere end nødvendigt. Dette kan have negativ indflydelse på smagen af det færdige produkt - først og fremmest sandbunden;
- Gnid smør med mel i krummen skal være hurtig, så det ikke har tid til at smelte;
- I hindbær / blåbær tærte kan du - hvis du kan få det - tilføje mandelmel (erstatter en tredjedel med hvedemel). Eller du kan dekorere den færdige kage med mandelblade eller simpelthen knuste nødder - deres særegne smag perfekt supplerer bærens sure friskhed.
- Mængden af sukker kan reduceres sikkert eller øges med 10-15% efter smag. Det anbefales ikke at ændre mængden stærkere. Du kan sætte påfyldningen på andre måder; fx tilsæt en lille jordbær - det vil endda gøre pajens smag mere interessant;
- Caster sukker er en stor erstatning for almindeligt sukker. Det er bedre blandet med flydende ingredienser, og du kan ikke være bange for, at der på et tidspunkt på tænderne knirkes krystaller, der er forstyrret med, at sukkerfyldningen vil knække. Derudover er der issukker med mynte smag - ved at vælge dette, kan du tilføje interessante friske mynte noter til smagen af kagen.
Der er et uendeligt antal opskrifter til sandkager: dej, fyld, fyld. Det er umuligt at kende dem alle, men ved at have nogle enkle ordninger og instruktioner, kan du konstant eksperimentere med smag, overraskende gæster og kære med nye usædvanlige retter.
Opskriften på shortbread kage med jordbær er i den næste video.
